① 我媽今天買了塊豬的五花肉可是在肥肉的那層裡面有毛，白色的好多，是怎麼回事啊
很顯然，這是不幹凈的豬肉
② 五花肉豬皮上的毛，怎樣去除才快速干凈
說幾個方法。
1、在毛不多的情況下，可以用鑷子一根根的夾。就算毛再少，這個工作量的方法也是相當巨大的，而且特別考驗耐心和眼神，要是採用此法一定要找個幫手。
2、在家裡打開天然氣灶，開到小火，用火燒豬毛，當然豬毛的毛囊肯定是得留在豬皮里了。這個方爛租法在我們這叫做烙肉，凡是帶皮的豬肉都用此法去掉表面豬毛，而且這樣弄過之後，回鍋肉這些炒出來多一分香味。
3、以前看到過有些商家用瀝青拔豬毛的，把瀝青弄軟之後澆在表面，等冷卻了全部拔下，連毛囊也出來了。這個當然不能用，實在是不安全。
啰嗦一句，東北有個菜叫「皮凍」像果凍一樣的東東，蘸辣椒醬味道很好。原料就是肥豬皮，刮掉上面的脂肪，豬皮剁碎，熬製冷卻而成。要是實在不想要豬皮，也能把皮成菜。可以去東北菜館點上這道菜，品嘗一下，自己動手也可以。
附贈水晶肉皮凍做法
9|把切好的肉皮絲再次用溫水洗凈，然後入水中熬煮。我是加了3升的水，少許料酒、一個八角，姜掰成兩半加入。水開後轉小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之後就小火慢慢熬煮吧。時間以個人的喜歡而定，喜歡有嚼頭的，時間可以少點兒，但不能小於1個小時。
10|熬煮好了，（我這次是煮了1小時40分鍾，肉皮比較軟的，因為要給老人吃）倒入無水無油的容器里，晾涼。這個過程不要著急，中間不要再動來蘆歷手動去的，否則不易成凍。
11|待完全冷卻後，用密封盒或封好保鮮膜（保鮮袋）放入冰箱冷藏。吃的時候用小刮板沿著容器邊緣走一圈，使皮凍與容器壁分離，倒扣就很容易出來了。
12|切開的斷面，可以看到濃稠度了。我家人喜歡吃像這樣皮凍多點兒的，如果喜歡肉皮很密集，凍少的就在煮肉皮時少加點水。切片，之後根據自己的喜好調料汁澆上即可。料汁可以用：少許鹽（如果煮肉皮時加鹽了，這里就不要再加）、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。
13|這是澆了生抽、醋、蒜末、花椒油調的汁的肉皮凍。喜歡吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。
---小貼士---
1|第5-7步驟盡量不要省略，用鹽搓揉肉皮對去除異味和外觀透亮都很重要的。
2|煮了1小時的時候可以加入適量的鹽，但鹽的量一定不要多，也可以不加鹽，因為吃的時候要調料汁澆上。
3|煮肉皮時加水量要根據自己的喜好來選擇，最多也就是我現在的量了，太多成凍不好。但最少也要超過肉皮的2倍量，否則肉皮不易煮熟，湯汁太少還可能會粘鍋底。
③ 剛剛買的五花肉在打出來很多白色的東西,像奶油一樣,能吃嗎
油脂打出來像奶油，能吃。