㈠ 和好的面放酸了怎麼辦
做面條時，很容易遇到面發酸的情況，這時我們需要採取措施解決這個問題。以下是一些可能的方法。
找出問題所在
首先，我們需要找出面發酸的原因。可能是因為面團發酵的時間太長了，也可能是因為麵粉中含有過多的雜質。解決問題的關鍵是找到它的根源，這樣才能有針對性地採取措施。
添加鹼性物質
如果面團發酸的原因是麵粉中含有過多的酸性物質，那麼可以加入一些鹼性物質來中和它們。例如，在面團中添加蘇打粉，或者是用鹼水來調整面團的酸鹼度。
調整發酵時間
如果面團發酵時間過長導致發酸，那麼我們需要縮短面團的發酵時間。這可以通過控制面團的溫度和濕度來實現。或者是把面團放在冰箱中冷藏，暫時停止發酵過程。
重新製作面團
如果面發酸嚴重，已經沒有辦法挽救，那麼我們需要重新製作面團。這時，需要仔細檢查麵粉的含水量和配料的比例，以確保下一批面團不會發酸。
結論
總之，在遇到面發酸的情況時，我們需要冷靜思考並找出問題的根源。然後，根據不同的問題情況，採取不同的解決方案。最終，我們可以避免面發酸的情況，並製作出美味可口的面條。