1. 披薩皮不用發面的做法
主料
普通麵粉
280g
輔料
水
140g
酵母
2g
橄欖油
5g
步驟
1.准備好所有材料。
2.麵包桶裡面放入麵粉和酵母，加水。
3.用筷子攪拌的沒有乾麵粉狀。
4.和面成團後，加入橄欖油，充分揉勻。
5.把面團揉光滑放到盆子裡面。
6.盆子蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵程序50分鍾。
7.發酵好的面團用手指扎一下不會縮，就發好了。
8.發好的面團分成兩個（我做了一個蘑菇鮮蝦披薩和一個裙邊培根披薩）
9.把披薩盤放到擀開的面片按一下。出現了一個槽。
10.順著邊往裡面卷。一直卷到槽邊。
11.放到披薩盤裡面。
12.用叉子扎小孔。披薩皮就做好了。可以在裡面放你喜歡的各種餡料。
2. 披薩餅皮如何做的松軟
1、注意麵粉比例
在製作披薩餅皮是麵粉和酵母的比例要控制好，500克麵粉對應5克酵母是標准比例，發好的面有蜂窩結構，揉面至表面光滑，二次醒發30分鍾，擀成薄厚適中的面餅，想吃薄點的就擀薄一些。
2、發面要完全
製作披薩餅皮的時候的時候面發酵程度不足導致，發酵不足的話，面團麵筋未伸展，形成死面狀態，這種情況下，面團哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發干發硬。 這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鍾即可。
3、烘焙溫度不宜太低
如果是半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏保存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍後再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩。
3. 脆皮披薩餅皮是如何製作的
脆皮披薩餅皮的製作過程相對復雜，需要精細的操作和對食材的深入理解。以下是一種常見的脆皮披薩餅皮的製作方法：
首先，我們需要准備以下材料：高筋麵粉、溫水、酵母、糖、鹽、橄欖油。這些材料的比例需要根據實際需要進行調整，一般來說，500克麵粉需要配合300毫升的溫水，10克的酵母，10克的糖，10克的鹽，以及適量的橄欖油。
第一步，我們需要將酵母和糖混合在溫水中，攪拌均勻，然後靜置10分鍾，讓酵母充分發酵。這一步是非常重要的，因為酵母的發酵程度直接影響到披薩餅皮的口感。
第二步，我們將麵粉和鹽混合在一起，然後慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪拌，直到形成面團。然後，我們需要將面團放在案板上，進行揉面。揉面的過程中，我們需要不斷地加入橄欖油，直到面團變得光滑、有彈性。
第三步，我們將揉好的面團放入一個塗有橄欖油的大碗中，蓋上保鮮膜，然後放在溫暖的地方進行發酵。發酵的時間需要根據溫度和酵母的種類進行調整，一般來說，需要2-3小時。
第四步，發酵好的面團需要進行排氣和分割。我們將面團放在案板上，用手輕輕按壓，將面團中的空氣排出，然後將面團分割成等份的小面團。
第五步，我們將分割好的小面團擀成薄片，然後放在烤盤上，用叉子在麵皮上扎一些小孔，防止麵皮在烘烤過程中起泡。
第六步，我們需要將麵皮進行預烤。我們將烤盤放入預熱好的烤箱中，用中火烘烤5-10分鍾，直到麵皮邊緣微微上翹。
第七步，我們將預烤好的麵皮取出，塗上番茄醬，撒上乳酪和各種配料，然後再次放入烤箱，用大火烘烤10-15分鍾，直到乳酪融化，麵皮變脆。
以上就是脆皮披薩餅皮的製作過程。需要注意的是，製作披薩餅皮的關鍵在於面團的發酵和烘烤。發酵不足會導致麵皮硬，發酵過度會導致麵皮塌陷；烘烤時間過短會導致麵皮濕軟，烘烤時間過長會導致麵皮焦糊。因此，我們需要根據實際情況，靈活調整發酵和烘烤的時間。