Ⅰ 拉麵里放的什麼能讓面拉長
第一是面里和時要放點鹽，當然也可以放一個生雞蛋，但不能放太多的第二就是要醒七八個小時，第三就是要揉透。第四，你可以試一下把面搓 成細長條，然後表面抹上豆油，然後放置醒二十分鍾，再一點點用後抻，你會發現很容易就抻長了
Ⅱ 自己做拉麵總是非常容易斷，那怎樣才能把面拉得更長
自己在家製作拉麵干凈衛生，最主要是想放多少牛肉就放多少。
第三種方法：
就是直接買拉麵劑，按照拉麵劑的使用方法去做就可以了，但是這種方法不提倡，特別是家裡有老人孩子的，不好消化，而且不知道拉麵劑里究竟放了什麼，不然自然醒發的面吃著放心。
下面是我自己做的家庭版牛肉拉麵，介紹一做法：
材料：准備牛肉若干，香葉，草果，丁香漏帶，小茴香，大料，花椒，香菜，胡蘿卜，辣椒，小蔥，芹菜，洋蔥，黃咖喱，蔥，姜。
做法；
1，牛肉洗凈，涼水焯一下，放入熱水中，放蔥姜煮。
2，起鍋燒油，將香葉，草果，丁香，小茴香，大料，花椒，香菜，胡蘿卜，辣椒，小蔥，芹菜，洋蔥放到鍋里小火煸，直至材料泛黃撈出，
3，將黃咖喱倒入炸好的油中煸炒。
4，牛肉燉好後撈出晾涼，切成片備用。
5，將炸好的咖喱油放入牛肉湯中，放鹽調湯。
6，然後煮麵，煮好後把面放入碗中，倒入調好的牛肉湯，再放入牛肉，撒入香菜，愛吃辣可以放一些辣油。
一碗香噴噴的家庭牛肉麵就做好了，一次能吃兩大碗。
牛肉麵最難的地方就是抻面，其實平時在們在家裡做如果抻不好，可以選用高筋麵粉，然後加鹽，有涼水和面，把面團和的硬一些，趕成薄片，直接用刀切成面條，這樣既省時省力，面條也會有一定的韌性，也算是個懶人做面法了。
Ⅲ 自製拉麵不斷的技巧有哪些
自製拉麵是一門技藝，需要耐心和實踐才能掌握。以下是一些製作拉麵的技巧：
選擇合適的麵粉：製作拉麵需要選擇高筋度的麵粉，這樣才能保證面條的彈性和口感。一般來說，選擇蛋白質含量在10.5%以上的麵粉比較合適。
控制好水分：面團的水分要適中，不能太干也不能太濕。一般來說，每100克麵粉需要加入30-35克的水。如果面團太干，會導致面條容易斷裂；如果面團太濕，面條會過於粘稠，不易拉伸。
揉面技巧：揉面時要用力均勻，使面團充分混合均勻。可以先用慢速揉面，然後再逐漸加快速度。揉面時間一般在10-15分鍾左右，直到面團光滑有彈性。
靜置面團：揉好的面團需要靜置一段時間，讓面團鬆弛，這樣更容易拉伸。一般靜置時間為30分鍾以上。
分割面團：將面團分割成小塊，這樣更容易操作。分割時要保證每個小塊的大小一致，這樣拉伸出來的面條才會均勻。
擀麵技巧：將分割好的面團擀成薄片，厚度要適中。擀麵時要用力均勻，盡量保持面片的形狀規整。
切面技巧：將擀好的面片捲起，然後用刀切成細條。切面時要保證切口整齊，這樣煮出來的面條才會更加美觀。
拉伸面條：將切好的面條逐根拉伸，使其變得更加細長。拉伸時要用力均勻，避免面條斷裂。
煮麵技巧：煮麵時水要充分沸騰，然後將面條放入鍋中。煮麵時間不宜過長，一般3-5分鍾即可。煮好的面條要迅速撈出，放入冷水中沖洗，使其更加爽滑。
湯底和配料：製作拉麵時，湯底和配料也非常重要。可以根據個人口味選擇不同的湯底和配料，如醬油、味增、豚骨等。
總之，製作拉麵需要掌握一定的技巧，通過不斷的實踐和嘗試，你會逐漸掌握這門技藝，製作出美味可口的拉麵。
Ⅳ 面可以放冰箱嗎
如果說是面條的話，是可以放在冰箱里的。如果說是麵粉的話，這個就沒必要了。在室內乾燥保存即可。
1、冷藏保存
面條最為簡單的一種保存方法，就是用來冷藏保存，把面條冷藏起來保存的話，一般在一周左右是不會出現變質的，而且能夠保證面條的柔軟度，但是要將面條放到塑料袋中密封好，把購買回來的面條放到食品袋中，將食品袋的口封好，然後直接放到冰箱的冷藏室裡面冷藏起來就可以了，這種方法一般在一個星期左右都是不會有變化的。