A. 如何快速地把雞蛋打散
1. 打雞蛋時，先順一個方向打，半勻後再換相反方向打，這樣打出的雞蛋更勻稱好吃。
2. 打雞蛋時可以加一點鹽，有助於打散。
3. 加鹽和加糖的作用是一樣的，都是為了容易打散。
4. 蒸雞蛋羹時，不要加生水和熱開水，生水中的空氣和熱水都會影響蛋羹的質量。最好用涼開水蒸。
5. 蒸雞蛋羹時，不要猛攪蛋液，以免產生氣泡。應該是打好蛋液後，加入涼開水再輕微打散攪和。
6. 蒸前不要加入調味品，以免蛋白質變性和營養受損。調味應在蒸熟後進行。
7. 蒸制時間不宜過長，蒸氣不宜太大，以免蛋羹變硬和出現蜂窩。
8. 蒸雞蛋羹時，最好用放氣法，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙。
以上是關於如何快速把雞蛋打散和蒸雞蛋羹的一些技巧和方法，希望對您有所幫助。
B. 怎樣把雞的雞蛋怎樣快速把蛋解出來
做蛋時如果要把蛋黃和蛋清分開，可以用以下幾種方法：
1、鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗里了。這個方法比較簡易可行，而且不藉助其它工具，得心應手。
如果不小心蛋殼弄破了，可以蛋黃倒進一隻杯子里，盛滿水，1--2天內，蛋黃任可以保持新鮮不壞。
2、瓶吸法。把雞蛋打到碗里，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子里就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗干凈，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對准蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。
3、漏勺法。另一種方法是，把雞蛋打到碗里後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來(別把蛋黃弄掉地下哦~~~)，等蛋清流到碗里後，蛋清和蛋黃成功分離。
4、用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。如圖。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗里，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。
5、扣杯法。就是把雞蛋打到碗里後，用個小茶杯(盡量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點)扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗里只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。
6、最後還有一種方法：把蛋打破以後，把蛋清、蛋黃一齊倒入紙制的漏斗里，蛋清經漏斗尖端的小孔流入杯中，蛋黃則留在漏斗里。