Ⅰ 金針菇怎麼洗才算干凈
金針菇的清洗方法：
1、開水焯燙的方法：
將購買回來的新鮮金針菇，將它的根部去掉之後，然後再將它分成一小朵的形狀，然後在鍋中放入一些水燒開之後，我們將金針菇放進去，兩分鍾之內用勺子把它撈出來這樣洗出來的金針菇特別的干凈，但是我們燙的時間不宜太長了，可能會影響到金針菇的味道。
2、用塑料袋：
將買回來的金針菇，用刀切掉根部的臟東西之後放在塑料袋中，然後再沖入一些清水，然後再紮好用手在外面來回的揉搓，中間再換幾次水，最後再將金針菇取出來洗的也是非常的干凈。
3、浸泡法來清洗金針菇：
可以將買回來的金針菇放在淘米水的盆子中，然後再將金針菇的根部切掉，然後再將金針菇分成小朵，放在淘米水中浸泡兩三個小時之後取出來，再用清水沖洗干凈，這樣金針菇上的一些雜質也都全部沖洗干凈了。
金針菇的挑選方法：
第一：看顏色
市場上有黃色和白色兩種顏色的金針菇，但不管是黃色還是白色金針菇，新鮮的金針菇顏色應該看上去很柔和，而且很飽滿，如果看上去已經打蔫，那不是新鮮的金針菇，建議不要購買。
第二：看菇帽
新鮮的金針菇，菇帽基本上都是半球形的，而且也不會裂開，如果你見到的金針菇菇帽炸開，要麼是太老要麼就是放置的時間過長，建議不要購買。
第三：看長度
金針菇的長度一般在15厘米左右，品質好的金針菇一般長短都差不多，如果看起來參差不齊，那麼說明這個金針菇的品質不是那麼好，吃起來會影響口感，建議不要購買。
第四：聞氣味
新鮮的金針茹帶有一種清香的味道，如果聞起來有一種異味或者是臭雞蛋味道一樣的刺鼻的味道，那就可能被硫黃熏過，建議不要購買。