『壹』 熟螃蟹怎麼腌制方法
熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品種不同，口味也不同，看自己的喜好。選擇的螃蟹和醉鹵不同就會有一定的差異。講究點也可以用名酒，還可以添加海鮮醬等醬料，蚝油等調味。
調配的這個料汁味道還是有點濃的，腌制了24小時大閘蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口。
熟醉蟹製作方法：
1、將大閘蟹用小毛刷刷洗干凈，入鍋蒸15分鍾，取出放入冰水中浸泡降溫;
2、姜切片、蔥洗凈打成蔥結;
3、鍋中倒入少許油，小火爆香蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、陳皮，加入醬油和白糖煮開後立即關火，放入黃酒和花雕酒酒攪勻;
4、把調好的醉鹵汁倒入保鮮盒裡，加入高度白酒攪勻;
5、把大閘蟹放入醉鹵汁中，浸泡24小時，中途翻個面即可。
成品圖：
熟醉蟹製作技巧：
1、做醉蟹不一定要用大閘蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。
2、醉鹵汁的配料可根據喜好調制，可以根據條件選用上好的白酒，比如茅台，塔牌黃酒，味道也會不同。
熟醉蟹可以保存多久?
如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟後只能保存三五天。因為醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調味料腌制的，口感咸鮮滑嫩。由於黃酒的酒精度不高，所以醉蟹在常溫環境中不宜長期保存。
熟醉蟹做好以後，如果是裝進干凈容器，密封後冷凍保存。在零下18攝氏度環境中，保質期可以達到半年以上。
『貳』 熟醉蟹的做法和調料竅門
秘制花雕熟醉蟹
『叄』 熟醉蟹的製作方法
熟醉蟹的製作方法主要包括准備材料、熬制醉料、蒸煮螃蟹和浸泡入味等步驟。
首先，需要准備的材料有大閘蟹、花雕酒、生抽、冰糖、以及各種香料如姜、蒜、桂皮、八角、香葉、陳皮等。這些材料都是製作熟醉蟹不可或缺的元素，它們共同構成了醉蟹獨特的風味。
接下來是熬制醉料的步驟。將生抽、冰糖和各種香料放入鍋中，小火燒開後煮10分鍾左右，直到冰糖完全融化且香料的味道充分滲出。然後加入花雕酒，再次煮開後關火。需要注意的是，花雕酒不宜長時間加熱，否則會揮發掉其獨特的酒香。
在熬制醉料的同時，可以開始蒸煮螃蟹。將螃蟹清洗干凈後，放入蒸籠中，肚皮朝上，上面放置薑片以去腥。大火蒸煮12分鍾左右，具體時間可以根據螃蟹的大小來調整。蒸煮過的螃蟹不僅去除了腥味，而且更加衛生安全。
最後一步是將蒸煮好的螃蟹放入熬制好的醉料中浸泡。確保螃蟹完全浸泡在醉料中，以便充分吸收醉料的味道。浸泡時間最好在24小時以上，這樣螃蟹就能完全入味。浸泡完成後，將螃蟹取出瀝干醉料，擺盤即可享用。
總的來說，熟醉蟹的製作方法並不復雜，只需要掌握好每個步驟的關鍵點和時間控制，就能輕松製作出美味的熟醉蟹。其口感鮮美、酒香濃郁，是一道非常受歡迎的海鮮美食。
『肆』 秘制花雕熟醉蟹的配方
1、主料：蟹3-5隻，花椒適量，蒜姜適量，辣椒適量，陳皮適量，冰糖適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量，鹽油適量，黃酒適量，生抽適量，芹菜適量，香菜適量，白酒適量。
2、大火燒開水後上蟹蒸10分鍾（視蟹量和火力大小可適當調節），再虛蒸5分鍾。當然也可以採用煮的方法，煮的時候鍋里加大勺的食鹽。將花椒 辣椒 蒜 陳皮 冰糖 香葉 桂皮 姜八角鹽材料洗凈放入鍋中。
3、加入適量清水燒開；加入生抽；加入大量的黃酒（花雕）。
4、燒好後大約煮沸10分鍾；加入蒜片，適量多一些；加入香菜梗；加入芹菜梗；
5、自然冷卻；加入白酒；
6、浸泡。蟹正著放放湯汁里，一定要全都沒過，浸泡的時間二天最好，最快也要一天一夜才夠入味；蟹放入後要加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡。