㈠ 煮米飯時間越長越好嗎
電飯煲煮飯，不是時間長就好吃，當電飯煲跳了以後，燜上幾分鍾就可以，不能燜得太久，米飯的水份蒸發會變硬，米飯軟糯香甜的口感就沒有了。現在智能電飯煲都是連煮帶燜，米飯好以後直接把斷電，時間大概需要20分鍾左右，米飯粒粒松軟飽滿有彈性，口感軟糯香甜。」
㈡ 米飯煮的時間長了維生素會流失嗎
米飯煮的時間長了，維生素會流失嗎？是不會流失的，米飯煮的時間要根據設定好地去煮，這樣子就維生素不會流失的。煮飯是將米放入清水中，先用旺火煮開，再用溫火煮爛。此時水有溶解作用，所以米湯中存有相當多的水溶性物質，如維生素B1、維生素C及礦物質如鈣、磷等。但由於煮飯時間長，隨著水溫升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素B1會部分逸出，這樣就導致了米飯中營養成分的流失。