Ⅰ 雞縱菌做法
食用前要將雞縱根部的泥土削去，用清水洗凈，瀝干水分，無需經開水浸煮，即可切條烹調。
雞樅食療作用
中醫認為雞縱性甘味寒，有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。
現代醫學發現，雞縱除對痔瘡有特效外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品，同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽於一體的美食佳品和保健品。
雞樅菌的營養價值
明代楊慎曾把雞樅菌比作仙境中的瓊汁玉液，其質地細膩，兼具脆、香、鮮、甜等風味特色，品嘗一次，終生難忘。雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症。雞樅菌色澤潔白，肉質細嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
1. 雞樅能健脾和胃，令人食慾大增。
2. 它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老
年人的佳餚。
3. 雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳餚。
4. 常食雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。
5. 雞樅有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。
雞樅菌湯的做法
雞樅菌由於味道鮮美，所以可以單獨炒食或煮湯。山民們並不是象城裡人那樣每天都有鮮新的肉類可吃，從山上採回來的雞樅菌只是洗凈泥土後放入鍋里，加適量水煮湯，調料也只有簡單的鹽，
但是由於雞樅菌富含蛋白質、氨基酸和多糖，經過水煮加熱後這些物質都釋放出來，菌湯變得格外的美味鮮甜，鮮味一點也不亞於雞湯，
卻沒有雞湯的那股油膩感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充滿自然味道的濃郁菌湯。
食材
雞樅菌 200g 豬油適量 鹽適量 蒜適量 小蔥適量
1
步驟
雞樅菌放水裡清洗凈泥沙。
2
洗好的雞樅菌用手掐斷並撕成小條備用。蒜去皮拍散，切一些蔥花備用。
3
炒鍋放入豬油燒熱後下雞樅菌翻炒一會。
4
倒入熱水煮5分鍾。
5
放入拍散的蒜粒同煮
雞樅菌煮熟後放適量鹽調味。
7
煮好的雞樅菌盛入大碗中，撒上蔥花即可食用。
Ⅱ 雞胗怎麼清洗圖解
雞胗就是雞的胃臟器官，更准確來說就是雞的肌胃，用它製作菜餚必須掌握正確的清洗方法和處理方法。
禽類的胃臟器官可分為肌胃和腺胃，腺胃較小，它的主要作用是分泌胃液，肌胃就是咱們平常所說的雞胗，個頭較大，肉質厚實，它的作用是負責儲存和磨碎食物。
雞胗在不同的地方有不同的別名，比較常用的別名是雞肫或雞菌干。
雞胗全身是寶，用雞胗製作的菜餚不僅脆爽可口，而且具有較高的葯用價值和營養價值。但是，用雞胗製作菜餚必須掌握正確的清洗方法。
雞胗是雞的哪個部位，雞胗怎麼清洗才算干凈
1、剛買回來的新鮮雞胗，首先要用流水沖洗干凈，然後摘掉上面附帶的肥油等亂七八糟的東西。
2、用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開，你會發現雞胗裡面有許多尚未消化的食物，甚至還有可能發現小石子等雜物，這是正常的，直接用流水沖洗干凈就行了。
3、把雞胗內部的東西沖洗干凈後，你會發現雞胗的內壁有一層黃色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干凈，因為這層黃色的厚膜很苦。這層黃色的厚膜就是傳說中的雞內金（參閱《挑選雞內金的訣竅》），經過曬干泡製後可以當作中葯材使用，有消食化積等葯用功效。
4、黃色厚膜撕干凈以後，再簡單的用流水沖洗一下，雞胗的里里外外就徹底干凈了。如果你希望雞胗做出來的菜餚更好吃，沒有腥味，就接著進行下面的步驟。
5、將處理干凈的雞胗放在清水中浸泡一段時間，撈出來放在盤子里，撒上適量鹽用手搓洗干凈，切成小片後再用鹽和生抽腌制10分鍾左右，這樣就能去除雞胗的大部分腥味了。
如果你打算爆炒雞胗，腌制雞胗的時候可以加少許澱粉，這樣炒出來的雞胗不容易變老，口感脆嫩。
Ⅲ 新鮮雞樅菌的做法 新鮮雞樅菌怎麼洗
切忌不能用水洗！雞樅的鮮味會溶於水，水洗之後就味同嚼蠟了。
買雞樅的時候盡量買干凈點的，不幹凈的用小刀颳去，然後就直接烹飪了。一般是加蒜炒或者和肉煮湯。
Ⅳ 清洗過的雞樅怎麼保存
你只要把水弄乾放進冰櫃里就可，保存的時間麻這就難說了，反正兩三天不成問題。
Ⅳ 雞樅菌怎麼吃，雞樅菌的做法
雞樅菌富含豐富營養，你卻只知道煮湯？這個做法提升10倍食慾！
今天在網上看到一個網友說，買菌時被賣家把雞樅菌當野生菌賣了，價格非常低，買回來才發現是雞樅菌，感覺非常生氣，明明自己是要買野生菌的，卻是長殘了的雞樅菌，還直言明天去找賣家評理。
說理是應該的，賣東西本來就是講究誠信，是什麼東西就是什麼東西，欺騙人就是不對的！但是我覺得盡管是雞樅菌，也可能是野生的，野味還是有的，只要掌握正確的做法，做出來的菜還是一樣的香，而且野生的食材具有的營養元素比較豐富。
就如這個雞樅菌，它肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，而且還富含人體所必需的蛋白質、脂肪和各種維生素和鈣、磷等物質，可謂是一身寶。在做法上，雖然雞樅菌被常常用來燉湯，但是其鮮味還是比較獨特的，如果這樣的做法吃膩了，我還可以為你推薦一個新的做法哦，那就是雞樅菌燴蝦仁。
這道菜雖然很少聽說，但是做出來之後的味道是真的不錯，而且加上蝦仁的鮮味，不僅營養豐富，而且還香味撲鼻，不信你就來試試看。
雞樅菌燴蝦仁
【所需食材】雞樅菌（120g）、蝦仁（100g）；胡椒粉（1g）、小蔥（2顆）、食用油（適量）、蒜（3瓣）、紅椒（1個）、蚝油（1湯匙）、鹽、白糖、姜絲（少許）
【做法步驟】
第一步：蝦仁、雞樅菌洗凈備用；紅椒切丁；蒜去皮切瓣；小蔥切段、姜切絲備用。
第二步：蝦仁放入蔥段、姜絲，少許鹽和胡椒粉抓勻腌制大概10分鍾。
第三步：熱鍋下油，燒熱後先放入蒜片和紅椒丁炒出香味，接著把腌制的蝦仁下鍋翻炒一分鍾，隨即放入雞樅菌下鍋翻炒均勻。
第四步：全部食材翻炒均勻後調入適量蚝油，鹽和白糖翻炒至雞樅菌熟透，最後撒入蔥花翻炒均勻，然後一道簡單方便的雞樅菌燴蝦仁就做好啦。
邦菜小貼士
1、清洗雞樅菌時，一定要將菌干清洗干凈，這類菌與白蟻一起叢生，往往很多白蟻會鑽入菌干內部。
2、吃雞樅菌時，最好不要和其他菌類一起，吃不同的種類野生菌，一起混合食用的話，很容易發生化學反應，沒有毒的野生菌就產生了毒性，因此大家切忌不可以多種菌類食物一起混合食用。
3、雞樅菌雖然味道好，營養豐富，但是切記不要多吃；因為雞樅菌具有一定的寒性，多吃了反而會容易對身體健康造成危害。
以上四步三建議就是關於雞樅菌的新做法，這樣炒出來的雞樅菌跟蝦仁美味相結合，還特下飯，口感也清爽，讓味蕾和舌尖得到了充分的滿足。所以這位買到雞樅菌的朋友應該要知足哦，不妨按照這個做法來試一下
Ⅵ 黑雞樅菌怎麼洗干凈
詳細的清洗方法如下：
1、用小刀把根部削掉。
Ⅶ 鮮雞樅如何洗泥土
放大水缸內漂洗
Ⅷ 黑皮雞樅菌要焯水嗎
1、需要，材料准備：黑皮雞樅菌、生薑、土雞腿、雞翅。具體操作步驟如下：第一步將土雞腿，黑皮雞樅菌清洗干凈，如下圖所示。
Ⅸ 清洗過的雞樅怎麼保存
1可放上包裝袋在冰箱里、2放陰涼的地方不叫陽光射到、3用冰塊冰著雞。
Ⅹ 清炒雞樅菌的做法
雞樅菌是一種可食用的野生菌，富含多種對人體有益的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。雞樅菌的蛋白質中所含有的氨基酸可達20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全，因而被譽為古今菌類食物的珍品之一。
此外，中醫認為，雞縱菌性平味甘，具有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效，是治療痔瘡的理想食物;而現代醫學發現，雞縱菌除了對痔瘡有治療效果之外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品。但是，當感冒或腸胃不佳時，要少食雞樅菌，否則可能使疾病症狀加重。
另外，食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當的。因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子容易變成有毒的了。因此，吃雞樅菌時，不宜與其它菌類食物搭配做菜。
2雞樅菌的做法大全
雞樅雞湯的做法
食材准備
雞樅菌，土雞，豬肉，火腿，薑片。
方法步驟
1、將雞樅菌輕微洗去泥沙;
2、土雞洗凈斬塊後焯水，豬肉切片，火腿切片，;
3、取湯煲，放入土雞，火腿，薑片煲一小時;
4、加入切片的雞樅後再煮10分鍾左右，加鹽調味即可。
油雞樅的做法
食材准備
干雞樅菌，鹽，干辣椒，乾花椒，八角。
方法步驟
1、干雞樅用冷水浸泡，清洗去泥沙，並撕成小條;
2、起鍋燒油，開小火，放入八角，花椒，辣椒和雞樅菌慢慢炸;
3、炸至水分消失後，關火，加鹽拌勻，放入容器即可。
火腿燉雞樅的做法
食材准備
火腿，雞樅。
方法步驟
1、清洗雞樅，去除泥沙;
2、將雞樅撕成細條放在碗底，鋪上切好的火腿片;
3、放入鍋中蒸，水開後蒸半小時左右即可。
小貼士
火腿鹹度足夠，吃得比較鹹的朋友可以在放少許鹽。
雞樅菌湯的做法
食材准備
雞樅，鹽。
方法步驟
1、將雞樅菌放入水中浸泡清洗備用;
2、取砂鍋加水，放入雞樅菌和鹽，小火煮;
3、熬煮半小時後即可出鍋。
小貼士
原汁原味的雞樅湯，極大程度的保留了雞樅本身的鮮美。