『壹』 新買的泡菜壇子怎麼清洗
材料准備：洗碗布、清水
1、首先准備一張單獨的干凈洗碗布
『貳』 新泡菜壇子怎麼處理才能泡泡菜
陶土壇子
首先說一下，所謂陶土壇子就是兩面無釉的壇子，這種壇子透氣性非常好，自動調溫能力高，對於四川泡菜來說，如果想長期使用的話，就應該選擇這種陶土壇子。陶土壇子使用時間久了，壇壁就會吸收泡菜水的香氣，慢慢的泡出來的泡菜會格外濃香（就像紫砂壺泡茶一個道理）。不僅如此，陶土壇子還有一大優勢就是，陶土壇子這種透氣功能對泡菜養護非常有利，尤其是厭氧菌群的培養和維護可以起到事半功倍的效果。
壇身處理：陶土壇子買回來先在通風的地方敞口晾一天；第二天加滿涼開水在倒一些醋進去（醋不限品種）；第三天換水和第二天一樣裝滿水倒醋；第四天把壇子清空，用涼開水清洗幾遍，最後用高度白酒均勻的擦拭一遍，就可以使用了。
壇子蓋和壇沿的處理：壇子蓋用涼開水加醋浸泡，這個可以在處理壇身的第三天同步進行，也是泡一天，第二天按照壇身第四天的方法處理就可以了；壇沿與壇身同步，不同的是壇沿要使用鹽水浸泡。
提示：用醋是因為醋是酸性的，對陶土壇子天然細微沙孔裡面的雜質和細菌有腐蝕及殺滅作用（這種沙孔不會影響壇子的正常使用，不懂或不理解的可以網路查查或問問家裡的老人，以前的老容器都這樣）。再有壇子的壇沿之所以用鹽水，是因為壇沿在吸收了大量鹽分後會具有殺菌和抑菌作用，對日後泡菜的養護有著很大的幫助。
陶瓷壇子
陶瓷壇子是指，那些在壇子裡面或外面上了一層玻璃釉的壇子，這種壇子看起來美觀，至於好不好，這個只能說陶瓷壇子介於陶土和玻璃壇子之間。
壇身處理：這種壇子處理起來比較簡單，第一天通風處晾一天；第二天用開水裡外燙一遍，然後繼續晾一天；第三天用涼開水加鹽浸泡一天；第四天處理方法和陶土壇子一樣。
壇子蓋和壇沿的處理：這一步和陶土壇子一樣。
玻璃壇子
玻璃壇子最大的好處就是能看見裡面的泡菜，其他的都不如上面兩種。
玻璃壇子處理起來也是很簡單的，用開水燙一燙，然後用高度白酒均勻擦拭一遍就可以了。（燙的時候注意溫差，溫差大了容易導致玻璃壇子破裂！如果是夏天或室溫高的情況下壇子要是被燙裂了那就是壇子質量的問題了！）
提示：購買玻璃壇子要注意壇子一定要具有厚度，有些廠家偷工減料，壇子做的很薄！莫說燙，有時候輕微的磕碰就會導致壇子破裂！
『叄』 如何清洗處理泡菜壇子 怎麼清洗處理泡菜壇子
1、壇身處理：陶土壇子買回來先在通風的地方敞口晾一天；第二天加滿涼開水在倒一些醋進去（醋不限品種）；第三天換水和第二天一樣裝滿水倒醋；第四天把壇子清空，用涼開水清洗幾遍，最後用高度白酒均勻的擦拭一遍，就可以使用了。
2、壇子蓋和壇沿的處理：壇子蓋用涼開水加醋浸泡，這個可以在處理壇身的第三天同步進行，也是泡一天，第二天按照壇身第四天的方法處理就可以了；壇沿與壇身同步，不同的是壇沿要使用鹽水浸泡。
『肆』 新泡菜壇子怎麼處理
大多數地區的人們都比較喜歡吃泡菜，因為在吃飯的時候來一些泡菜是一個很好的下飯菜。每一個地區人們製作泡菜的方法都略有不同，但是都需要使用到泡菜壇子。因此在開始做泡菜的時候，選擇的泡菜壇子十分重要。而且新買回來的泡菜壇子也不能夠直接使用，所以新泡菜壇子的處理方法是什麼呢?
1.清洗
清洗泡菜壇是有講究的哦。首先可以用清水簡單清洗一下，然後倒滿水加些白醋，浸泡一兩天左右。最後倒掉醋水，清水清洗，再把開水倒入，水涼後取出。
2.使用
使用過程中需要輕拿輕放，避免陽光直射，放在家裡的某個角落。
3.使用完
使用完一定要清空壇子，不要留有殘渣，壇沿注意清洗，蓋好密封保存。
泡菜食用
(1)泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。
(2)也可切成小塊然後煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鍾。口味可根據自己的習慣用干辣椒熗鍋，放鹽和冰糖。
(3)可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌後，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。
原汁的維護
每泡製3到4次後最好補充一次高梁酒(半兩左右)、冰糖。用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在裡面加上鹽，注意壇子上沿的水不要幹了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。 用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特別提醒：
一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。
二、壇子里不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。 最後祝大家身體健康，用含乳酸菌的中式泡菜調理胃腸道。