A. 清洗刀具
1.用溫水清洗
可以加入一些洗潔劑或肥皂粉，細心的將刀具上的鹽份、油脂、污垢等徹底洗凈，在刀具回轉的部份尤其要特別清理乾凈，之後再以清水洗凈。
2.用布擦拭乾凈
以軟布將刀具拭乾；將布塊纏在細竹簽或棉花棒上，以便伸入細部擦拭，或者亦可直接利用棉花棒予以擦拭。最後還可以用吹風機以冷風吹一吹，務必使之完全乾燥。
3.以潤滑油注入旋轉軸
最後也是保證下次使用時還能將刀具展開的步驟就是上潤滑油了；原則上以用於精密機械的潤滑油較適合，一般市面上最常見的wd-40除銹潤滑劑亦可。上油的時候切忌過量，若沾染到非轉軸部位的話務必將其擦拭乾凈，以免哪天您活動時拿去切食物。。。。。。
每一個負責和愛惜刀具的使用者應該懂得保養刀具的基本方法，一把保養得好的刀是你有用的夥伴。每個人都希望在購買刀具後，刀具始終保持嶄新完美的狀態。但是，我們都知道，一旦您開始使用，您將不會停止，也就避免不了污垢的存在，下面本人就介紹有關保養刀具的注意事項，讓您的刀具始終保持鋒利和良好的工作狀態。
工具/原料
清水。
軟布或棉花棒。
潤滑油。
方法/步驟
用溫水清洗。可以加入一些洗潔劑或肥皂粉，細心的將刀具上的鹽份、油脂、污垢等徹底洗凈，在刀具回轉的部份尤其要特別清理乾凈，之後再以清水洗凈。
用布擦拭乾凈。以軟布將刀具拭乾;將布塊纏在細竹簽或棉花棒上，以便伸入細部擦拭，或者亦可直接利用棉花棒予以擦拭。最後還可以用吹風機以冷風吹一吹，務必使之完全乾燥。
以潤滑油注入旋轉軸。最後也是保證下次使用時還能將刀具展開的步驟就是上潤滑油了;原則上以用於精密機械的潤滑油較適合，一般市面上最常見的wd-40除銹潤滑劑亦可。上油的時候切忌過量，若沾染到非轉軸部位的話務必將其擦拭乾凈，以免哪天您活動時拿去切食物。
END
注意事項
務必記得從事戶外活動前一定要再檢查一次您的刀具。
如果刀具因保養不當而生銹，可以使用LANSKY 朗斯基 LANS LKDMD鑽石磨刀工具組進行搶救維護。
清潔刀具必須遵循的第一原則是耐心和緩慢操作。如果您操作太快或者清潔太頻密，您可能會損壞刀具，降低它的價值。
B. 剛買了刀具，要怎麼消毒比較好
新買來的刀具上面會帶有大量的細菌，消毒是很有必要的。消毒很簡單，把刀具清洗干凈，再用75%漓峰酒精噴到刀面上，進行消毒。或者把刀放到開水裡煮5-10分鍾也能達到消毒的效果。
C. 新買回來的刀要怎樣清洗
新買回來的刀要用清水清洗，平時的保養要注意：
1、刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15度－20度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。
2、刀具每次用後宜用溫水加清潔劑清洗刀刃，洗凈擦乾後塗上防銹油或熟的食用油，然後放置於通風、乾燥處，確保遠離水源和燃氣竄具，以防生銹。註：不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體會產生黃斑，宜防止。
3、長時間不使用的刀具，最好在刀刃表面塗一層防銹油或潤滑油來防止刀刃生銹。
4、菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細擦幾遍，然後用抹布擦乾凈即可，菜刀生銹後，把刀具放在淘米水中浸3小時，可以去銹。
5、如果刀具不幸生銹，在棉布上粘點潤滑油輕輕拭擦有銹疤的地方，很容易就把銹疤去掉。
6、如果刀刃開合變得不順暢，其原因很可能是折刀的刀軸部分粘有灰塵、沙土、衣袋裡的雜物等，因此需要定期清理。你可以在溫水裡面用一把干凈的細刷在刀軸四周仔細刷一遍，然後上點潤滑油。
(3)刀具怎樣清洗擴展閱讀
保養
以純棉毛巾布、絨布或鹿皮，先輕輕擦去刀身上之殘油、灰塵，再以棉紗沾少許拭刀油均勻塗抹刀身。三分鍾後以原棉布來回用力擦拭，其目的乃為去除刃面雜質及促使鏻鈣起化學變化。若不是每天養刀或居住處所較潮濕，則刀歸鞘前必需塗上一層薄防銹油，以避免與空氣接觸。但若每日皆能定時保養，則保持刀身光潔亮麗。
若不是每天養刀或居住處所較潮濕，則刀歸鞘前必需塗上一層薄防銹油，以避免與空氣接觸。但若每日皆能定時保養，則保持刀身光潔亮麗。
在桌上墊長條毛巾，將刀身平放其上，以布或皮包裹一小木塊，用平整的一面在刃面上用力來回盤擦使其微微發熱。
等擦至看似有油卻又沒油時，在刀身上敷以少許試刀粉，後再繼續盤擦持續約一刻鍾，其作用乃為去除刮痕及增加刀身毛細孔之收縮速度，以上動作均需平心靜氣，可使刀具達到最好的保養效果。
D. 刀具保養清洗問題
1.用溫水清洗
可以加入一些洗潔劑或肥皂粉，細心的將刀具上的鹽份、油脂、污垢等徹底洗凈，在刀具回轉的部份尤其要特別清理乾凈，之後再以清水洗凈。
2.用布擦拭乾凈
以軟布將刀具拭乾；將布塊纏在細竹簽或棉花棒上，以便伸入細部擦拭，或者亦可直接利用棉花棒予以擦拭。最後還可以用吹風機以冷風吹一吹，務必使之完全乾燥。
3.以潤滑油注入旋轉軸
最後也是保證下次使用時還能將刀具展開的步驟就是上潤滑油了；原則上以用於精密機械的潤滑油較適合，一般市面上最常見的wd-40除銹潤滑劑亦可。上油的時候切忌過量，若沾染到非轉軸部位的話務必將其擦拭乾凈，以免哪天您活動時拿去切食物。。。。。。
最後，務必記得從事戶外活動前一定要再檢查一次您的刀具！
E. 刀具有什麼保養的方法嗎
- 如何預防刀具生銹？
-刀具最大的敵人就是生銹，即使不銹鋼刀也不可能保證永不生銹。只要條件合適，銹斑會毫不猶豫地出現在不銹鋼面上。
1、避免潮濕環境、接觸腐蝕性物品海邊、南方、廚房等，刀具長期在這樣濕度較大的環境里擱置，便很容易生銹。還有，酸性的水果汁液、手上的汗液、油漬等都容易腐蝕刀身，所以，建議避免接觸這類物品。
2、用完刀具一定要及時擦洗、清潔刀具用完後，先用流動的清水清洗，然後用乾燥的棉布、毛巾擦拭乾凈，放在通風乾燥的地方。這樣可以大大降低生銹的概率。
3、溫柔研磨大馬士革刀具的日常打理，最好的方法就是定期給刀具進行溫柔的研磨拋光，一般用干凈的棉布或者毛巾擦拭即可。
4、定期給刀上油刀具在清潔後或者長期不使用時應塗上一層保護油。因為塗上刀油以後，會在一段時間內產生一層保護膜，不僅可以防止刀具銹蝕，還具有潤滑作用。具體方法：把刀具平放毛巾上，在刀身塗抹刀油，然後用棉布在刃面上用力來回盤擦使其微微發熱。同時也可以刀柄及刀具配件進行盤擦。
F. 廚房刀具套裝怎樣清洗
廚房刀具在使用之後需要把刀具清理干凈，然後晾乾。對於切肉、剔骨頭後的刀具，需要清理干凈上面的油脂，然後擦乾或者晾乾。所有刀具在清洗干凈之後可以抹上一點食用油，防治被氧化，然後再放入刀架中。刀具一般放在通風、乾燥的地方，要遠離水源和燃氣等。
G. 新刀如何清洗
放在淘米水中沖洗一下即可，另外需要做開刀和養護。
准備：淘米水、食用油、陶瓷碗
操作步驟：
1、准備一盆淘米水，將新刀放入水中。
H. 如何清潔刀具上的灰塵和油垢
1：地面油污：可以嘗試醋法去污。在抹布上蘸一點醋後擦拭地面，對於輕度油污有較好效果。
2：灶具油污：可使用米湯去污法。日常飲後有剩餘的濃稠米湯，可塗抹於灶具的油污處。待米湯凝結乾燥後，只需輕輕颳起米湯干塊，油污就會隨米湯一起除去。
3：玻璃和紗窗油污：玻璃油污可用鹼性去污粉擦拭，然後再用氫氧化鈉或稀氨水溶液塗在玻璃上，半小時後用布擦洗，玻璃就會變得光潔明亮。
紗窗油污先用笤帚掃去表面的粉塵，再用15克洗潔精加水500毫升，攪拌均勻後用抹布兩面均抹，即可除去油膩。或者在洗衣粉溶液中加少量牛奶，洗出的紗窗會和新的一樣。
4、抽油煙機油污清潔：抽油煙機無疑是油污重地。日常使用中，可在集油槽中先墊上一塊紙巾，油污與塑料油槽就會被紙巾隔開，油污便不會在油槽中形成油垢，這樣日後清理集油槽時，就能又快又干凈。在清理抽油煙機時，方法值得一試：打開抽油煙機讓其運轉，往風扇上噴入濃縮的去漬劑，5分鍾後噴入溫水，已溶解的油污會流入儲油盒內，直接取下儲油盒清洗。
5、廚房的洗碗槽清潔：殘留在水管中的食物、油漬因被細菌分解而產生氣體，是洗碗槽惡臭的來源。純天然的小蘇打粉是很好用的除臭劑。將1小杯小蘇打粉倒入排水口中，再以清水沖洗即可除臭。
I. 刀具應該怎麼保養才不會生銹
生銹是刀具最大也最容易出現的問題，即使不銹鋼刀也不可能保證永不生銹。那麼怎麼防止刀具生銹就是刀友們都需要了解的了。
1、避免放置在潮濕環境
長期在這樣濕度較大的環境里擱置，刀具很容易生銹。刀具適宜存放在常溫、通風、乾燥、太陽不直射的地方，如果有專業控溫、除濕的存放櫃更好。
J. 刀具消毒方法
第一種方：法煮沸
為了健康，廚具是需要定期消毒的。在家庭中，清潔切菜板、刀具時，先用自來水將切菜板、刀具徹底地刷洗干凈後，再採用煮沸的方式進行消毒處理，方法是，將菜板、刀具全部浸沒於水中，煮沸後，持續時間需達15分鍾以上方可。
用煮沸消毒處理後的菜板、刀具，不會造成對加工的蔬菜及水果的污染，尤其是有利於嬰幼兒的健康。
第二種方法：化學消毒浸泡法
如果菜板、刀具是塑料的，可以採用化學消毒浸泡法對其消毒。方法是，將切菜板、刀具全部浸沒於配製好的消毒液中，一般常使用含氯消毒劑，例如「84」消毒液。
在浸泡前，首先要用自來水將消毒液稀釋至使用濃度，稀釋的倍數掌握在150——200倍之間，一般情況下，不能用未加稀釋的含氯消毒液直接浸泡金屬刀具以及其他金屬製品。否則會造成金屬刀具的損壞。通常消毒浸泡時間為30分鍾。但要切記，在浸泡消毒處理後必須用清水將物品上殘留的消毒劑沖洗干凈，避免帶到食物上。
第三種方法：刀具消毒機
先來看下它具那些優勢呢？
一鍵自動殺菌，二紫外線、臭氧雙重殺菌，三採用風干技術，防止黴菌滋生，四道具收納節省空間。
可口的的餐食我們更要注重日常的衛生，小的問題坑滋生大的危害，廚房衛生，就從刀具消毒開始。