『壹』 儲存白酒方法有哪幾種怎樣儲存白酒（貯存白酒方法）
儲存白酒方法有哪幾種怎樣儲存白酒
1、對於白酒的儲存第一要點就是用:大黔朝山洞來進行藏酒,因為利用山洞的一些恆溫恆濕這一特點來進行藏酒, 儲存白酒的溫度,相對濕度在70%左右為宜。
因為山洞內恆溫、恆濕、無光照的環境,較有利於白酒的老熟。
保存白酒的容器必須是陶瓷或玻璃的,總之是封閉的好才行,存放的地點、溫度最好是地下,因為地下是溫度變化不大的環境,基本保持常溫的,再者白酒是揮發性的物質,這樣也不會揮發多少的,主要是保持白酒的原味,還不變質,這也是重要的。存放的時間一般應不少於三年,這樣的酒味道才純,口感特別好。如果家裡有酒窖,這時候就可以把封好的酒放在壇子里了,埋入地下盡量深一些的地方,因為越深才能保證溫度與濕度的穩定。
山洞裡是沒有陽光直射的,相對環境溫和一點,而且略顯陰暗潮濕,所以不建議長時間的存放,但是也不要長期將白酒存放在高溫的環境中,容易引起白酒的氧化反應,從而導致品質下降。
儲藏白酒的方法:
1、帶包裝存放:一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存,因為酒容易揮發,已經打開過的酒不適合較長時間的保存。
2、封口:對瓶口處也應該再給予封閉處理,因為一般的酒瓶口處並不是封閉非常嚴的,所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊,如果感覺還是不嚴實,不怕麻煩的話就直接用蠟封瓶口吧,把蠟融化,把瓶口放在融化的蠟中,等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子,但蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形,容易封閉不緊,在這里要注意了。
3、放酒窖或埋在地下:如果家裡有酒窖,這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了,如果沒有,可以把瓶裝酒放在壇子里,埋在地下盡量深一些的地方,因為越深才能確保溫度與濕度的穩定。如果是普通的公寓,建議存入地下室,那裡沒有陽光直射,相對溫度與濕度也是恆定的,還要經常通風,但是這種地方溫度還是不能一直恆定,所以不建議長期保存。
4、存放時間:一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏,可以適當的存放時間長一些,但是米香型和清香型的白酒就不行了,這種酒最好不要長期貯存,因為貯存時間長了容易失去原有的清香,還會發出苦澀味,存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話,建議也不要超過三年。
貯存白酒方法
白酒在歷經多年儲藏後會更加風華醇美,愈久愈濃。專家們把儲存達二十年以上的好酒比做液體黃金,由此可見其價值潛能!那麼白酒到底該如何貯存呢?
1.容器
一般來說儲藏白酒都選擇陶瓷或玻璃瓶進行保存,可以減少揮發;同時需要注意的是不要將所有的白酒都用蠟燭進行密封保存。
2.溫度和濕度
酒的貯藏環境溫度不宜超過30°C,理想儲藏溫度15-20°C左右,這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高,酒精易揮發,高容易出現「跑度」;溫度過低,酒體分子活性降低,不利於物理化學變化。同時要防止溫差變化過大,保持恆定的溫度對於酒類的儲藏至關重要。
3.避光通風
陽光直射產生的高溫,還會破壞酒瓶裡面的酒分子,加劇白酒的化學反應,甚至會出現變質、變味等現象。因此應避免將酒放在陽光照射的地方,特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化過程,發出濃重難聞的味道。
4.乾燥
濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至會讓水反滲入壇,如果是瓶裝的酒則直接漏進紙箱影響品質。
5.擺放位置
平整圓潤的瓶口設計有利於空氣流通,從而保證了空間的美觀與穩定性。
6.震動干擾
震盪干擾也可能對酒的質量產生不良的影響,例如頻繁搬遷或者振動引起的聲音都是不可控的,可能會導致酒體分子運動活躍、加劇,嚴重的話還可能引發火災事故。
7.防潮墊圈
由於封閉性能好,所以通常用於盛酒的塑料杯很容易沾上灰塵及其它雜物,而這些物品一旦被污染之後,就會有異味進入其中並帶有黴菌滋生之類的情況發生。因此在家中應該盡量避免使用這些材質來存放白酒。