❶ 做油條為什麼要醒8小時
1、製作油條將面團醒八個小時，這樣製作出來的油條口感才更酥脆。製作油條的時候，需要將和好的面團用濕抹布蓋好，醒發十分鍾之後，再揉搓一次，接著放入保鮮膜中，低溫發酵六個小時到八個小時。
2、製作油條的時候有一個關鍵的小竅門，就是在製作的時候可以加入一些牛奶，這樣糅合面團的時候，在容器中不斷倒入酵母粉和麵粉，製作出來的油條才會更松軟，還有奶香味。
3、面團發酵的時候，還可以選擇在面團上塗抹一層薄薄的食用油，加入食用油會讓面團快速發酵，在油炸的時候，也不容易輕易炸糊。
4、油炸油條一般需要六成熱的油溫，在炸的時候，最好是開中小火，如果是開大火，可能會將油條炸糊，開中小火是比較合適的，油條在受熱之後，可以飄在油上面。
5、另外，炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊面團試一試，這樣可以感受油溫的高低，然後再決定放不放油條。
❷ 怎麼炸油條怎麼做油條 幾個步驟教你快速做出美味油條
1、將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵。
2、發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來，再將10克食用油和面團放在一起揉勻
3、繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鍾。然後將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻再揉成面團，蓋上容器發酵到兩倍大
4、取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了。
5、用手配合擀麵杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形。
6、平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段，一段摞在一段上面
7、筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚。等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來