Ⅰ 如何清洗羊肚菌及如何做
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鍾後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發蘑菇的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鍾，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。
原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
Ⅱ 新鮮羊肚菌怎樣清洗干凈
將新鮮的羊肚菌浸泡在約45度的淘米水水裡浸泡30分鍾，也可以加一些適量的生粉。然後，撈起輕輕擠出水分，再使用清水泡。
將泡好的羊肚菌另放到一個碗內，倒進適當的冷水，依照順時針方向的方位開展轉圈，那樣能夠將羊肚菌小圓孔里邊的臟污清理出去，大約需要反復清理2~3次，羊肚菌就清理干凈了。而沉定好的棗紅色液汁，將下邊的沉澱扔掉以後，再開展沉定一次，就可以作為做菜了。
羊肚菌是子囊菌中最知名的美味可口食菌，其菌蓋一部分帶有異亮氨酸、亮氨酸、磷酸氫鈣、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種身體必不可少的碳水化合物。羊肚菌的營養成分非常豐富多彩，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗蛋白質26%、碳水化合物化合物38.1%，還帶有多種多樣碳水化合物，非常是磷酸成分達到1.76 %。
身體中的蛋白是由20種碳水化合物配搭而構成的，而羊肚菌就帶有18種，在其中8種碳水化合物是身體不可以生產製造的，但在身體營養成分上看起來分外關鍵，因此 被稱作「必須氨基酸」。
Ⅲ 新鮮羊肚菌怎麼清洗
1、清洗時應先將新鮮的羊肚菌放入干凈的容器內。
2、向容器內倒入適量的清水或溫度較低的涼白開。
3、順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈。這樣便可將羊肚菌表面孔內地臟物都清洗出來。
4、反復清洗2~3次後即可將羊肚菌清洗干凈。
Ⅳ 羊肚菌如何清洗
准備材料/工具：干羊肚菌、小碗、溫水。
步驟一、羊肚菌放入到一個小碗中，接著倒入四十五度左右的溫水。見下圖所示。
Ⅳ 羊肚菌怎麼洗
方法：
1、清理羊肚菌的情況下，不可以應用沸水，也不可以應用涼水，需要用大概45~5零攝氏度的溫開水，這類溫度既能夠使羊肚菌里邊的香氣釋放出去，另外又不容易毀壞羊肚菌的口味。
2、在侵泡羊肚菌的情況下，所需要的水流量以不久泡過羊肚菌菇面為宜，大概侵泡半小時上下，冷水便會變為棗紅色，這個時候羊肚菌就可以撈出來清理了。
3、而侵泡羊肚菌的水不必扔掉，將它沉定以後，能夠用以做菜，由於這棗紅色的水更是羊肚菌的精粹之所屬。
4、將侵泡好的羊肚菌另放到一個碗內，倒進適當的冷水，依照順時針方向的方位開展轉圈，那樣能夠將羊肚菌小圓孔里邊的臟污清理出去，大約需要反復清理2~3次，羊肚菌就清理干凈了。
5、而沉定好的棗紅色液汁，將下邊的沉澱扔掉以後，再開展沉定一次，就可以作為做菜了。
營養價值
1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；
2、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
食用功效
1、抗腫瘤：羊肚菌具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2、防癌抗癌：羊肚菌能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
Ⅵ 新鮮羊肚菌怎麼清洗干凈
新鮮的羊肚菌十分脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙，會造成清洗的困難。清洗時應先將新鮮的羊肚菌放入干凈的容器內；向容器內倒入適量的清水或溫度較低的涼白開；順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈；這樣便可將羊肚菌表面孔內地臟物都清洗出來；反復清洗2~3次後即可將羊肚菌清洗干凈。
Ⅶ 新鮮羊肚菌怎麼洗
1.
新鮮的羊肚菌十分脆弱,但因其表面凹凸不平,常含有泥沙,會造成清洗的困難。
2.
清洗時應先將新鮮的羊肚菌放入干凈的容器內。
3.
向容器內倒入適量的清水或溫度較低的涼白開。
4.
順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈。
5.
這樣便可將羊肚菌表面孔內地臟物都清洗出來。
6.
反復清洗2~3次後即可將羊肚菌清洗干凈。
Ⅷ 羊肚菌怎麼洗才能洗干凈
羊肚菌怎麼清洗？
羊肚菌的營養成分更為豐富多彩，它是一種食用菌，很像羊頭肉的樣子，因此叫成羊肚菌。
羊肚菌的營養成分很高，可是清理起來卻十分艱難，尤其是上邊遍布的凹凸不平，凸凹不平的這種孔狀，最非常容易滋長不幹凈的東西，在清理的情況下需要把握一些方法。
5、而沉澱好的棗紅色液汁，將下邊的沉澱扔掉以後，再沉澱一次，就可以作為做菜了。
干羊肚菌的清洗方法：
因為羊肚菌的生產季節時間短，所以市場上賣的大部分都是干羊肚菌，所以在清洗干凈之前需要將羊肚菌泡發。泡發羊肚菌也需要一定的技巧，不能用開水也不能用涼水，只能用四五十度的溫水將干羊肚菌泡軟。這種溫度的水既不會影響羊肚菌的口感，也可以散發羊肚菌獨特的香氣。溫水要適量，大約20分鍾左右水會變成酒紅色，等待羊肚菌完全泡軟之後便可清洗，具體的清洗步驟參照新鮮羊肚菌清洗的方法。要注意的是，得到酒紅色的水之後，等待沉澱一段時間，便可以用來做菜。
保存羊肚菌的方法：
1、先在水裡加入少量的鹼，清洗干凈之後用保鮮袋裝起來，然後再放入冰箱進行冷藏。
2、曬干後放在陰涼且乾燥的地方。
3、將真空抽走之後然後裝進袋子里。