㈠ 豆腐的保存方法
用鹽水幫豆腐保鮮
豆腐水分含量高，蛋白質含量較多，易被污染，很容易腐敗變質。現在可將鹽溶化在沸水裡，待冷卻後放入豆腐，以全部浸沒為宜，再放入冰箱里保存。經過這樣處理過的豆腐，放上十天半個月也沒有問題。
1、 鍋內水燒沸，加適量鹽。
2、 關火後，待鹽完全溶化，將豆腐浸入水中30分鍾。
3、 裝入盤內，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室內即可。
如果冰箱壞了，下面幾招你可以試試：
①把豆腐放到清水中浸泡，要勤換水，或者把豆腐放到鹽水中，可使豆腐保鮮兩三天。
②把豆腐用蒸鍋稍微蒸一下，或放入開水鍋里煮一下，取出放在陰涼通風處，也起到保鮮作用。
③如果想保存豆腐四五個月不變質，把豆腐放到泡菜里即可，而且，豆腐的味道會變得更鮮美。
㈡ 豆腐怎樣儲存
360問答
豆
豆腐是非常容易變質的食品，尤其是夏天的時候，如果不注意保存，第二天就變質了。那麼，新鮮豆腐怎麼保存呢?讓我們一起來看下吧。
冰箱保存法
1、將新鮮的豆腐放入冰箱，進行低溫冷藏保存，存放時間不宜太長，兩天左右即可。想再保存久點的，可以將豆腐浸入鹽水後再放入冰箱冷藏，可延長保質時間。
2、可以將豆腐放入冷凍層，變成凍豆腐，要用的時候取出用流水沖洗化凍即可。這樣可以保存很久，但是會讓豆腐變得比較硬。
小貼士：豆腐買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出並在4小時內製作，以保持新鮮。
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鹽水保存法
1、將豆腐泡在鹽水裡，放在陰涼通風處，每天勤換鹽水，可以減少微生物滋生，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。
2、將豆腐用35%的鹽水煮20分鍾左右後撈出晾涼，放進事先燙洗過的可以完全密封的壇子里，密封起來，放在陰涼通風處保存即可，可以保存十來天。
㈢ 我是做豆腐的。夏天豆腐不好放。怎樣才能放時間長。
豆腐存儲方法：
1、豆腐放的時間長了之後很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。
2、鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然後用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話，可以保存一周。
3、冷凍後的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內解凍，從而盡可能少地改變其質地並防止滋生細菌。但是，最好當天的豆腐當天吃。
(3)豆腐怎樣保存時間長擴展閱讀
豆腐的購買技巧介紹
1．眼睛觀察法：南豆腐俗稱水豆腐，內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。
北豆腐俗稱老豆腐，蛋白質含量比水豆腐高，老豆腐中有氣泡，氣泡是由於老豆腐裡面的水和蛋白質分離開而流了出來。熱豆腐一吹風就會呈微黃色，正常現象，只要看豆腐斷面光滑與否就行，以防參豆渣或其他麵粉之類。
2．縫衣針鑒別法手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處鬆手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優質豆腐。（老豆腐則不一定能插得進去）。
3．用刀切要不碎還不能太老色澤光亮口感要好無異味。
4．石膏豆腐，有的吃起來會有沙粒的感覺，是因為石膏沒有搞的太碎，不益食用。
㈣ 嫩豆腐容易變質，如何保存豆腐時間比較長
豆腐是我們日常生活中最常見的食物，豆腐是一種豆製品。它的營養價值非常高，在日常生活中也很受人們的歡迎。無論是直接烹飪還是配菜，豆腐都是非常好的選擇，也有人喜歡吃豆腐是因為豆腐有美容的效果。
撒上辣椒也是可以延長保質期的，所以在我們切下我們買的新鮮豆腐後，我們將它浸泡在准備好的新鮮鹽水中。然後，我們將少量辣椒撒在上面，因為辣椒還具有一定的消炎作用。我們把浸泡過的豆腐放在陰涼通風的地方，這樣的話，即使過了一周，我們的豆腐也不會變質，而且這種辦法也是非常實用的，在生活中有這種困擾的小夥伴可以回去試試。
㈤ 干豆腐怎麼保存時間長
可以把豆腐皮放入保鮮袋中，放進冰箱保鮮室，這樣做就可以延長豆腐皮的保質期。
冷藏是保藏食品的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，保存食品時間越長。
冷藏新鮮食品只是抑制食品腐爛，並不能最終組織食品腐爛，冷藏的目的是減緩食品腐敗速度。冷藏室溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色、組織及營養成分變壞的生物化學反應就越慢。豆腐皮也不宜久放，應盡快食用。
(5)豆腐怎樣保存時間長擴展閱讀：
干豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如「京醬肉絲」用干豆腐包裹味道最佳。
此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無所不能，最著名的是那道「尖椒炒干豆腐」。在熟食製作中，還有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷兒，味道也不錯。
㈥ 豆腐可以放多久
豆腐的存放時間需要根據不同的存放方式來判斷。
1、常溫保存。新鮮豆腐容易滋生細菌，在常溫條件下，一天時間就會發酸變質。所以買回來的新鮮豆腐在不作處理的情況下最好在一天內吃完；
2、冰箱冷藏。在放入冰箱冷藏的情況下，因為溫度低，細菌滋生會被抑制，豆腐就沒有那麼快變質，一般可以保存兩天左右的時間；
3、保鮮膜密封。其實這種方式也是需要放進冰箱冷藏，藉助了低溫和無氧氣的環境可以延長豆腐保存的時間，一般在三天左右。
豆腐放在冰箱里能放多久
1、最好鮮食
豆腐最好是吃新鮮的，時間放久了容易使口感變差，營養也會流失，盡管是放在低溫的環境下保存，但是還是會沾染微生物，營養也會隨著時間的變長而流失，所以，買回來的豆腐最好是盡早吃完。
豆腐能放多久？豆腐放在冰箱里能放多久？(2)
2、鹽水保存
如果買回來的豆腐實在吃不完，想要多放幾天的話，可以使用淡鹽水來保存豆腐。將豆腐放進3%的淡鹽水中，用保鮮盒裝起來放進冰箱里冷藏，這樣不僅可以延長豆腐的保存時間，還能讓豆腐的口感變得更好，但是要注意豆腐這種豆製品是很容易發霉變質的，保存的時間不要超過兩天。
豆腐能放多久？豆腐放在冰箱里能放多久？(3)
3、保存常識
新鮮的豆腐在常溫下最多隻能保存七八個小時，如果當天吃不完最好是放進冰箱保存，而且保存的時間也不宜過長。如果想讓豆腐保存時間變長，除了以上說的，還可以將豆腐用熱鹽水焯一下，這樣可以使細菌無法存活，還能防止豆腐發黏。
豆腐能放多久？豆腐放在冰箱里能放多久？(4)
4、注意事項
豆腐放一段時間會變得發黏，而且味道也變得有些微微的臭味，但是很多人覺得這種豆腐風味獨特，有的人也說這是變質了，豆腐放得發黏了最好不要食用，因為讓豆腐發黏的是細菌將蛋白質水解，但是空氣中的細菌可能會對人體有害，所以就算是將豆腐外面的黏質洗掉也不能保證對人體無害。
㈦ 豆腐乾怎麼樣才能保存時間長點
豆腐乾怎麼保存
1、我們將豆腐乾直接擱置在淡鹽水中浸泡著，隨後將它放入冰箱保鮮層中，間隔兩天就可以換水了，這種方法可以保存十天左右，盡量早點食用完，以此降低豆腐乾的營養物質流失。
2、也可以將豆腐乾放在鹽水中煮開，等煮沸之後將它放入涼水中是需要擱置在保鮮盒中，這種方法可以保存一個星期。
3、還有一種最簡單的方法就是將它泡在水中，冬天的時候，每天換3次水，夏天火2次水，吃的時候直接撈上來食用就可以了。
4、油炸保存，油炸食物的保存時間往往是比較長的，很難滋生出細菌。
5、豆腐乾也可以直接放入冰箱中冷藏，但是不要直接冷凍保存，一旦冷凍過了就沒法吃了。
6、將豆腐乾鹵著保存也是可以長期保存，將它與大料、醬油、大蒜、辣椒等等一起鹵，不僅味道好，而且保存時間也長。
7、將豆腐乾用鹽稍微腌制下，再進行曬干，這樣保存方法可以保存四天左右。
8、直接講過豆腐乾煮熟了，並將它擱置在鹽水、醬油中保存著，放入冰箱中冷藏著，可以放置五天左右。
9、煙熏的保存方法也是不錯的，味道不錯。
㈧ 豆腐要怎麼保存
豆腐是以豆製品為原材料製作而成，保質期非常短，大約為24個小時，過了這個時間，豆腐的味道就會變質，裡面會產生一些化學物質，吃了對身體非常有壞處，如果想要將豆腐的保質期延長，可以將豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡，也可以將豆腐放在冰箱中冷凍，這樣不會影響口感，也不會流失營養物質。沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。
再介紹幾種方法
豆腐保存的一些小方法
豆腐：
①將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日
②用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鍾，再用清水漂洗干凈，可存放1周不變酸
③豆腐如果變酸，可用50％的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鍾，再用清水漂洗干凈，酸味可立即除掉
食物變質都是由於細菌的侵入豆腐變酸是因為附著在豆腐上的細菌產生了酸性排泄物
將買來的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器內，用開水浸泡1分鍾左右，以殺滅附在豆腐表面及容器壁上的細菌，接著倒掉浸泡的水，重新加入開水或高溫熱水，充滿容器後將容器密封，然後用冷水急速均勻冷卻容器，使容器內成真空狀態，這樣能使豆腐數日不變酸。
注意，如發現容器已有漏氣現象，應立即打開查看。還可將豆腐泡在泡菜里，這樣放四五個月，豆腐也不會變質，而且味道可口。注意不要讓泡菜發霉。夏天，豆腐容易變味，不好存放，可用鹽水使豆腐保鮮。取少量鹽放在開水中使其溶化(500克豆腐需50克食鹽)，等鹽水放涼後，把當天吃不完的豆腐放在涼鹽水中浸泡，鹽水以浸沒豆腐就行。這樣，可使豆腐保持7個星期不變味。用豆腐做菜時，可不放鹽或少放鹽。可用50％的食用熱鹼水，將豆腐泡13～20分鍾，再用清水漂洗干凈，可幾天內防止豆腐變酸。
㈨ 豆腐怎麼保存的時間久
豆腐因為含有蛋白質比較高，是非常容易變質的，如果保存的時間久一點，可以在豆腐上面撒一點食用鹽，也可以把豆腐冷凍保存。
㈩ 該怎麼保存豆腐才會時間久
豆腐買回來,想要保存好,只要把豆腐放在盆里用鹽水泡,注意水要把豆腐淹沒,然後連盆一起放入冰箱里,可保存一周左右,另外最好隔三天換一次水.