⑴ 雞蛋外殼上總會有臟東西，如何進行清洗
生雞蛋清理的方式
一、清理生雞蛋一定不必應用涼水。由於涼水會造成生雞蛋挨近機殼的一部分收攏，內部會產生真空泵地區導致內外壓力差，反倒使機殼上的病菌更非常容易進到生雞蛋內部。
二、清理生雞蛋的溫度一定要高過生雞蛋自身溫度最少11度，但是一般 也不必超出49度；並且不必將生雞蛋長期侵泡在開水中，不然生雞蛋就被「煮開」了。可以用洗潔劑來盡快清理生雞蛋表層，清理以後讓生雞蛋當然晾曬，接著包裝好放進電冰箱的冰箱冷藏儲存。
三、假如生雞蛋在洗好以後就立刻應用，那麼當然無須擔憂清理不善會影響生雞蛋的儲存，但是依然要留意不必讓洗生雞蛋的水源污染了別的的食材或是廚具。
⑵ 雞蛋清怎麼清洗
雞蛋清在熱水裡面會很快地溶解
你把沾上雞蛋清的地方放在40度左右的清水裡面搓幾下就可以了
注意：
1、清水裡面不要放洗衣粉
2、不要把整個衣服都扔進熱水裡面去
3、不要使勁的沒命地搓
那樣都會損壞衣服的
⑶ 怎樣去掉雞蛋外殼臟還可以保持新鮮
使用乾燥的紙巾或者抹布擦拭雞蛋外殼即可，注意要確保擦拭物的乾燥。
保存時盡量豎立雞蛋。
拓展：
1.切忌沖洗要保存的雞蛋
雞蛋買回家後，首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用干凈的紙稍稍浸濕擰干後，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦凈蛋殼即可）。
用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入使雞蛋變壞。所以，我們用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。
雞蛋殼外面有一層「白霜」，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。
用水沖洗後，「白霜」就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。需要保存的雞蛋則不要沖洗，在准備食用前再將蛋殼清洗干凈進行烹飪。
2.雞蛋正確的儲存擺放
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸」。
所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。
但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。
由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。
如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
3.儲存雞蛋不可直接放冰箱
夏季儲存雞蛋應冷藏。
但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。
雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。
雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。
因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
4.食用油保存法
在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
⑷ 雞蛋能洗嗎
雞蛋洗後就不宜保存。
雞蛋殼外面有一層「白霜」，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，「白霜」就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在准備使用時，當然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。
⑸ 怎麼能把雞蛋洗干凈
在日常做飯時，不少人不洗雞蛋就往鍋里或碗里打蛋，這種做法是不正確的。一個雞蛋上市要經過若干程序，雞蛋的外殼早就浸染了大量細菌，如果不洗就打蛋做菜，細菌就會隨蛋液一起流入鍋中，被人吃下。因此，在打雞蛋做菜時，一定要先用自來水反復沖洗外殼。
放入冰箱的雞蛋在購買時要挑選干凈的不帶雞糞的。洗時用自來水沖洗就足夠了，不要用洗潔精洗滌，把雞蛋的保護層洗掉了，雞蛋放長了易壞。
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⑹ 雞蛋怎麼洗
很多人把雞蛋買回家之後，都喜歡洗一遍，覺得這樣比較衛生。但這樣做真的對嗎？其實，從衛生角度來看，雞蛋市場、超市確實被很多人摸過，洗一遍措施會干凈一些。但，到底雞蛋買回家能不能洗洗呢？你覺得雞蛋買回去後能乾乾凈凈給它洗個澡嗎？一起來了解。
雞蛋買回去後能乾乾凈凈給它洗個澡嗎 雞蛋買回家能不能洗洗
雞蛋保存
最好不要。雞蛋的外殼有一層白霜狀膠質薄膜，它將蛋殼表面成千上萬個小氣孔封閉起來。可以阻止細菌入侵，防止水分散失，額外清洗反而會加速變質。
如何保存？
1、雞蛋拿回家，不要放在潮濕的地方，另外也不要將雞蛋放置在權密封的盒子里！
2、小頭朝下大頭朝上放置，因為在雞蛋中，有一端是空的沒有蛋液，我們又稱之為氣室。為了防止雞蛋散黃，讓雞蛋保存的更久，把雞蛋的小頭朝下放，雞蛋裡面的氣體可以讓蛋黃減少與蛋殼壁接觸的機會，就不容易出現粘連以至於散黃。
3、不要與洋蔥等味道比較重的食物放置在一起，因為雞蛋表面會有許多小氣孔，氣味較重的食物會穿過小孔，使雞蛋變質。
4、不要擦洗雞蛋表面，雞蛋買回家千萬不要用水清洗，因為雞蛋外面會有一層天然的保護膜，清洗掉之後會縮短雞蛋的保存期限，使得細菌更容易進入雞蛋內部，從而讓雞蛋保存時間變短。
5、當然，現在每個家庭幾乎都有冰箱，將雞蛋放在冰箱里可以保存很久，一般情況下可以保存30天至45天。
雞蛋壞了怎麼辨別？
雞蛋
1、光線觀察
好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
2、搖晃聽聲
在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
3、細查蛋殼
好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點。
4、轉動雞蛋
將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
5、水浸法
將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺著，就是剛產出不久的新鮮蛋；若傾斜或直立在水中，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞蛋，就不能吃了。
⑺ 怎麼清洗雞蛋表面
一、清洗雞蛋一定不要使用冷水。因為冷水會導致雞蛋靠近外殼的部分收縮，內部會形成真空區域造成內外壓差，反而使外殼上的細菌更容易進入雞蛋內部。
二、清洗雞蛋的水溫一定要高於雞蛋本身溫度至少11度，不過通常也不要超過49度；而且不要將雞蛋長時間浸泡在熱水中，否則雞蛋就被「煮熟」了。可以用洗滌劑來更好地清洗雞蛋表面，清洗之後讓雞蛋自然晾乾，隨後包裝好放入冰箱的冷藏室保存。
三、如果雞蛋在洗完之後就馬上使用，那麼自然不必擔心清洗不當會影響雞蛋的保存，不過仍然要注意不要讓洗雞蛋的水污染了其他的食物或者餐具。
四、無論買到的雞蛋是否經過了清洗，表面看上去是否清潔，將雞蛋徹底煮熟再食用都是保證安全、避免食物中毒的最有效的措施。這是因為，一方面，即便雞蛋的外殼經過了徹底的清洗消毒，細菌仍然有可能已經存在於雞蛋內部；另一方面，僅僅將食物加熱到60
oc、2~6分鍾就可以殺死沙門氏菌，因此即便雞蛋外殼受到了沙門氏菌的污染，足夠加熱後仍然可以放心地食用。
⑻ 怎樣清洗雞蛋外部雞屎
這個的清洗方法有點類似於對衣物的清洗，清洗步驟如下：
1、直接在水中放入幾滴洗潔精，然後用刷子刷洗雞蛋表面，注意，在清洗的時候不能太用力，以免雞蛋的受損。
2、洗完後再用清水清洗一下。
3、對於少量的幾個雞蛋，可以直接放入冷藏中冷藏起來；對於大量的雞蛋的話，此時還應該在雞蛋的表面塗上一層特殊的油來保護雞蛋，因為這個清洗過程會洗掉雞蛋表面天然存在的一層透明的保護膜。這層保護膜至關重要，起到覆蓋雞蛋表面的孔隙、阻止雞蛋內的水分和氧氣流失的作用，又同時防止細菌乘虛而入。所以清洗的過程就會導致雞蛋變得脆弱，細菌容易侵入。故對於一時吃不完的，應該塗上油來保護。
⑼ 如果要煮雞蛋的話，如何清理雞蛋殼上的臟東西
1、決定是否要清洗和消毒的雞蛋。
如果不能清除所有的乾洗的污垢，有時就有必要把雞蛋放在水中清洗。請注意，洗蛋的話會從中洗去「粉霜」。這使得多孔的蛋殼更容易受到細菌的繪制，從而降低雞蛋的保質期。 然而，骯臟，沒洗過的雞蛋，也是危害健康的，如果馬上要使用雞蛋，並按照正確的儲藏方法，去除「粉霜」是不會有事的。
2、使用兩個碗倒入溫水或熱水。
一個碗，加少許清潔劑，比如無味洗碗機或洗衣粉或特定蛋清潔產品。在另一碗中，加入少量的漂白劑——約1/4到1/2茶匙。無論是使用清潔劑或漂白劑，為了以保護的手，戴上橡膠手套。如果不喜歡使用洗滌劑，可以簡單地用清水沖洗雞蛋。如果不喜歡使用漂白劑，使用一份水和一份蒸餾白醋替代消毒劑。
3、請確保使用的水比雞蛋本身溫暖。
用它來清潔的雞蛋是非常重要的水的溫度。
冷水是一個重大的禁忌。如果用涼水洗的蛋，它會引起雞蛋中的東西收縮，產生的真空會把細菌引入雞蛋。這將會污染雞蛋。
理想的溫度洗滌的雞蛋是至少11°C，比雞蛋本身溫暖。
因此，根據雞蛋的新鮮度，水溫通常應該介於32.2 - 49℃。
溫暖的水會導致蛋里的東西物膨脹，推動外殼的微生物。
4、單獨清潔每個雞蛋。
每一次，把每個雞蛋浸泡到有清潔劑的水，用手指擦去任何硬化污垢。
如果有必要，用一個小刷子刷洗。
沖洗熱水蛋來清理洗滌劑，然後蘸雞蛋上的漂白劑（或醋）來凈化。放在在一塊干凈的紙巾上把蛋晾乾。
與其餘雞蛋重復上述過程。如果洗超過三打的雞蛋，有必要換水。
重要的是，只蘸雞蛋在溫水中，而不是讓他們坐或浸泡是很重要的。否則，他們可能會開始做飯！
5、保存雞蛋。
一旦蛋已經洗凈，消毒，乾燥，需要正確地存儲它們。將雞蛋放在放雞蛋盒裡。在盒子上寫上日期，便於識別。
蛋主要存放在冰箱里，在溫度為35°F至40°F。他們不應該被存放在冰箱門口的架子上，因為這里相對溫暖。
不要把雞蛋靠近有氣味的食物，如蔥，蒜或魚的旁邊，因為雞蛋可以吸收這些氣味，從而影響其味道。
如果儲存方法正確，雞蛋可以保持新鮮超過三個星期。