㈠ 冷片牛肉的做法大全
冬季馬上就到了，一般在這個季節中國人都會進行「食補」，目的是讓身體多一點點脂肪，這樣過冬的時候就不會感覺太冷了，其實這也是動物最原始的過冬方式。這種做法在北方叫做「貼秋膘」，而在我們這里的說法是「土黃天」要進補，進補的方式都是與肉有關系，一般就是吃牛羊肉，在烹制的過程中有的是清湯、有的是加入葯材，這主要還是根據大家的飲食習慣而定。
其實今天我們要烹制的這道菜並不少一定要在這個季節食用的，無論哪個季節都可以烹制，這就是牛肉冷片，這道菜非常的簡單，不僅僅烹制方法簡單，用料也非常的簡單，下面我們就開始操作吧！
材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半塊、八角一枚、草豆蔻兩枚（沒有草豆蔻的也可以改用草果，但是只需要一枚就可以了）。
1、清洗干凈的牛腱子肉與牛筒骨一起下鍋加入冷水、冷水一定要沒過牛肉與筒骨，因為我們要燉煮的時間比較長是以水可以多加一些。
2、大火煮開，用湯勺打去血沫，注意這一過程中一定要保持大火，這樣血沫才可以清除的比較干凈，這一過程需要反復進行操作，直到沒有血沫為止。
3、把姜、八角、草豆蔻裝入料包袋投入牛肉湯里小火燉煮三到四個小時，起鍋前20分鍾加入適量的食鹽。
4、燉煮好的牛肉撈出裝入盤中，等它冷卻後用保鮮膜密封好放冰箱的冷藏櫃里冷藏二個小時，這樣做的目的是讓牛肉更加緊實，方便我們切片擺盤，否則牛肉太軟會不好切片。
注意：打血沫的時候一定用大火、中途加水一定加開水、鹽一定最後放，有的朋友喜歡加花椒和香葉的也可以加，不過我是比較喜歡調料簡單，這樣牛肉會更香。
結束語：燉牛肉的湯我們可以加入蘿卜或其他的蔬菜燉煮，也可以直接作為清湯食用，而牛肉冷片可以根據自己的喜好沾甜面醬或者沾麻辣味的蘸料吃，或者還可以切片放入湯盆中，撒入薄荷、香菜、蔥花，在澆上燒開的牛肉湯，喜歡重口的朋友還可以加入花椒粉和火燒辣椒面，一道美味的清湯牛肉就完成了。
㈡ 新買的銅火鍋怎麼清洗
銅火鍋的清洗方法為：使用洗潔精清洗，清水倒入煮沸即可完成銅火鍋的清洗。
銅火鍋的清洗介紹：銅制餐廚具不能盛裝、烹調強酸或強鹼的食物，並且需要使用中性清潔劑清洗;刀叉杯具等可以用干凈的布擦乾，鍋具則建議以小火干烤讓水氣徹底烘乾。
用包香煙的錫紙，蘸些精鹽擦拭銅器，銅器上的污垢就會去掉。用木炭和銅器一起加熱，可以清除銅銹（乾燥加熱，因為碳具有還原性）。每次使用完銅鍋之後，最好立刻用水沖洗干凈，在以洋蔥蘸鹽擦洗，便可同時去除銅銹和污垢，保持銅鍋光亮。
(2)怎樣清洗炊鍋擴展閱讀：
銅火鍋的使用注意事項介紹如下：
電火鍋採用220伏單相交流電源，切記接好地線，保證使用安全。應選用3安培以上電表。各種火鍋加熱前應往鍋內加入適量的水（水位低於鍋邊緣1厘米為宜），以免干燒，導致產品變形、脫焊和燒損電熱原件。
通電時注意不要將水和湯汁溢在導線或插頭處，以免造成短路。用畢應將鍋內剩餘食物倒出，然後清洗抹乾。切莫將剩餘食物存放在鍋內，以免食物中所含有機酸鹼物質對鍋壁產生腐蝕。
㈢ 火鍋底料用560次，火鍋愛好者的心理陰影面積會有多大
春季倒寒流，周末便約上幾個好友去吃一頓熱氣騰騰的吃重慶火鍋。火鍋，不僅僅是美食的盛宴，更是人心的相聚，正幻想著和好友聽著火鍋唱著歌，其樂融融的氣氛當中。
一、火鍋的選擇
高原名匠純手工銅火鍋純紫銅加厚木炭火鍋爐老銅火鍋銅炊鍋銅暖鍋可控火送火筷小號28厘米適合3-5人使用￥980.00購買
銅質木炭鍋屬於傳統鍋具，它的優點是可以使鍋具內的食材受熱均勻，加熱比較快，並且容量很大，適合全家人圍坐在一起吃火鍋。另外它的造型古樸，非常富有中國特色，京味十足，用來吃清湯涮羊肉最適合不過了。相比較來說就是操作起來相對麻煩一點，因為要通過加木炭來保證鍋的沸騰。
蘇泊爾（SUPOR)多用途鍋多功能家用電火鍋 H3030YK804-150鴛鴦火鍋￥209.00購買
這款蘇泊爾電火鍋滿足了我們吃鴛鴦鍋的小心思，讓一鍋變的豐富了起來，5L的大容量適合我們一家人一起享用，三檔火力的控制更方便。鍋內的不沾塗層讓清洗更容易，飯後清潔也變的很方便了。
二、底料的選擇：火鍋的美味只要在於底料的選擇。
【京東超市】重慶特產德莊重慶精品牛油火鍋底料（內含4料包）450g￥29.90購買
正宗的重慶精品牛油火鍋底料，全國連鎖，品質自然安全放心。食材與湯料在鍋中相融合，湯鮮味美油而不膩，吃了一次就上癮，根本停不下來。
【京東超市】重慶特產橋頭麻辣火鍋底料經典大袋300g￥15.80購買
加入郫縣豆瓣醬，辣中帶鮮，也算是重慶的老品牌了，雖然名氣沒有德庄火鍋那麼大，但是味道比較有特點，讓人贊不絕口。
【京東超市】東來順（donglaishun）香醇三鮮底料110g￥14.80購買
對於吃不慣辛辣的朋友來說，這款香醇三鮮底料絕對能滿足你的口味。採用羊骨熬湯，更加鮮香補陰，清湯料鮮美，紅油料味足而耐煮，口味持久，採用優質的香辛料，讓火鍋的口味更加濃郁。
三、火鍋各種配菜
恆都羔羊蠍子段1000g/袋￥65.00購買
涮火鍋必備――羊蠍子，這款特供肉脊骨新鮮出爐，讓大家都有吃燉羊肉的感覺，肉質勁道，紋理細膩口感鮮嫩，有嚼勁，超級好吃。
璽宴澳洲肥牛卷350g/袋草飼￥49.00購買
肥牛也是涮火鍋必不可少的硬菜，這款牛肉取用澳洲肥牛，整肉原切，-18℃以下冷凍儲存，柔嫩多汁，美味可口。
海欣墨魚風味魚丸500g 約25個￥18.80購買
涮火鍋怎麼能少了丸子，墨魚風味魚丸，採用優質食材，墨魚風味濃郁，口味好彈牙有嚼頭。
四、酒類
【京東超市】德國進口（Eichbaum）愛士堡小麥啤酒500ml*24聽￥138.00購買
吃著火鍋喝著啤酒，和朋友敘敘舊，談談人生，暢享未來，在美好不過。
好了，裝備已經准備好，靜待朋友來聚。
作者:潮電男俠客