㈠ 小米辣怎樣保存,是冷存還是保鮮好
小米辣最好的儲存方法是風干或者烘乾。
這樣儲存不會有一點遭損。
盡量不要用陽光暴曬。
陽光曬過的會變白。
㈡ 小米椒的冷藏溫度，如何保鮮小米椒
小米椒貯藏的基本條件：
1.溫度。控制溫度是辣椒貯藏的基本條件。辣椒果實對低溫很敏感，低於9℃時易受冷害，而在高於13℃時又會衰老和腐爛，貯藏適溫為9℃—12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃—12℃，冷害溫度9℃；秋季的貯藏適溫為9℃—11℃，冷害溫度8℃。採用雙溫(兩段溫度)貯藏，將會使辣椒貯藏期大大延長。
2.濕度。保證濕度也是辣椒貯藏的重要條件。辣椒貯藏適宜的相對濕度為90％—95％。辣椒極易失水，濕度過低，會使果實失水、萎蔫。採用塑料密封包裝袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中濕度過高，出現結露，會加快病原菌的活動和病害的發展。因此，裝袋前需徹底預冷，保持濕度穩定，使用無滴膜和透濕性大的膜，加調濕膜，可以控制結露和過濕。
3.氣體。應用氣調貯藏是提高辣椒保鮮效果的好方法。辣椒氣調貯藏適宜的氣體指標一般為氧氣2％—7％，二氧化碳1％—2％。包裝內過高的二氧化碳積累會造成萼片褐變和果實腐爛。目前，國內外多採用PVC或PE塑料小包裝進行氣調冷藏，但貯藏中二氧化碳濃度往往偏高，需用二氧化碳吸收劑降低其濃度。
4.防腐。辣椒貯藏必須做好防腐處理，否則將會造成大量腐爛。即便採收後的辣椒立即放在適宜的溫度下也只能是較短期的存放，如要長期貯藏必須在入貯時進行防腐。可以說，防腐和其他貯藏條件相結合，是辣椒貯藏中兩個不可分割的重要環節。
辣椒的防腐處理分為兩個時段。一是采前10天—15天之間的果實防腐，二是采後入貯貫穿整個貯藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果實受傷部位。
總之，保持適溫，防止失水，控制病害，避免二氧化碳傷害是辣椒貯藏技術的關鍵。
㈢ 冷庫怎麼儲存大量新鮮小米辣
新鮮小米辣如何保存
1.冷藏保存
買回來的新鮮的小米辣放入冰箱冷藏保存是最省時省力的。當然首先要把小米辣先挑揀一下，如果裡面已經有一些變質腐敗的，就應該挑出來，這樣的話它不會影響所有小米椒的質量。然後找干凈的塑料袋，保鮮袋，或者保鮮盒，把小米辣封裝起來，最後放入到冰箱進行冷藏保存就可以了，一般10~15天之內，小米椒可以保存的非常的完好。冰箱有冷藏保鮮區的話，那麼保存的時間更長，可以放20天到一個月。
2.常溫保存
天氣比較涼的情況下，可以把小米椒直接放在常溫保存。常溫保存的時候，盡量選擇乾燥，通風，陰涼，沒有太陽直射的地方，然後將小米辣平鋪開來，這樣的話就不會因為堆積在一起，造成一些腐敗的現象，一般這樣的話放上3~5天也不會壞，只是有可能上面的水分會蒸發掉。
3.腌制保存
想讓小米辣保存的時間長一些的話，也可以把小米辣切碎或者整個小米辣放入到玻璃瓶當中，然後在裡面加入一些食鹽進行腌制保存。腌制保存的話時間比較久一些，吃的時候只要拿出來就可以。
4.曬干保存
新鮮的小米辣因為有水分，所以存放時間不是很長，那麼想長時間放的話，可以把小米辣洗干凈之後，放到太陽底下進行暴曬，連續曬幾天，把水分完全曬干，變成了小米辣干，然後把它直接放到袋子裡面收藏起來就可以了。
㈣ 農民如何保存大量新鮮的小米辣
摘要 新鮮小米辣保存方法：
㈤ 小米椒放在冷庫保存能保存多久
小米椒是辣椒的一種，也被稱為朝天椒。在冷庫儲藏周期分兩種情況：保鮮冷庫儲藏小米椒，周期1-2個月左右，氣調冷庫可以儲藏3個月左右。
小米椒
小米椒冷庫儲藏溫度和濕度（氣體成分）標准
朝天椒儲藏溫度為8~12℃，濕度為 90%~95%。
氣調冷庫氣體成分：氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%（一般用CA或者MA貯藏方式，採用 MA 貯藏時，當袋內二氧化 碳超過 3%時要開袋放風。）
小米椒簡介
小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種，辣椒草本。
小米椒富含維生素C，胡蘿卜素，含蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵，硒，鈷)，色素(隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素)，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發油，辣味成分(辣椒鹼，二氫辣椒鹼，高辣椒鹼等)。
㈥ 如何使小米椒保鮮
答：辣椒是一種極具特色的食品和調味品，一旦喜上，極難忍口。尤其川菜，辣椒是其主要配料和調味料之一。喜歡川菜的烹調愛好者，家中都免不了要儲存一些辣椒。雖然超市中什麼都能買到，但比較費時，有時也難以找到中意的東西。因此，山人搜集了一些儲存辣椒的方式方法，介紹給需要者。
其一，醬製法。即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若適當密封[取用時打開，取完再封]，可儲存數年.可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜[如粉蒸肉等]。
其二，腌製法。一般有兩種[青紅辣椒均可]：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是咸辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味[如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒]，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
其三，干製法。即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去[如爆曬也需要十天以上]，製成干辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是干辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
㈦ 小米辣椒怎麼腌制好吃又能放時間長
腌制小米椒的方法
准備材料：朝天椒若干、仔姜一塊、大蒜一兩個、50度白酒一兩小勺、鹽適量
步驟：
1、將小米椒洗干凈並晾乾或者用廚房用紙擦乾。
㈧ 怎樣保存新鮮的小米辣才不會腐爛謝謝
放入冰箱冷凍層即可，在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒。可傳統醫學認為，辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食慾、促進消化，但膳食上應當講究五味（酸、苦、甘、辛、咸）調和，過於偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調，產生疾病。
肺氣過盛辣味有發散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導致免疫力降低而罹患感冒，出現咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口乾舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等「上火」症狀。
(8)小米椒怎樣長時間保存擴展閱讀
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
㈨ 請問小米椒放冷庫保存可以嗎,大約多長時間不會壞掉。
小米椒可以放在冷庫保存，冷庫保鮮是目前為止最先進的保鮮技術。
小米椒保鮮時間是1-3個月。小米椒在保鮮冷庫可以保存1個月左右，在氣調冷庫可以保鮮3個月左右。
小米椒冷庫保鮮效果來說，氣調庫保鮮小米椒更甚一籌。一方面是保鮮周期長，另一方面是出庫後的保鮮周期也比保鮮庫多出一周左右。此外損耗也比保鮮庫的低一些。
小米椒
小米椒冷庫保鮮注意事項：
（1）辣椒貯藏期間要注意防霉，霉變是一種常見的自然現 象，貯藏溫度的波動會導致結露現象，使庫內相對濕度 增加，有利於黴菌的生長繁殖 ；
（2）貯藏期間經常檢查，發現轉紅、腐爛、傷果要及 時挑出；
（3）用塑料薄膜密封包裝辣椒 時，使用乙烯吸收劑來脫除乙烯，目前生產上常用的乙烯吸收劑是用珍珠岩磚塊做載體，吸收高錳酸鉀制 成乙烯吸收劑。