1. 求油炸魚的製作方法,和腌制時的配料
可以腌制，可以油炸。
但腌制的話，還可以吃吃的。
油炸的話，不怎麼好吃。
不妨試試，少量的試試，好吃就繼續，不好吃就及時終止。
2. 請問油炸魚怎麼做
油炸魚塊
主料：鯇魚（可選擇肉厚的魚）
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
製法：1、將魚㓥凈起魚肉（連尾），在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚（約1.5斤左右）一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉；
2、放入油溫五成鍋內炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸；
3、兌入生粉漿，勾芡後加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
3. 油炸魚怎麼做簡單做法
油炸魚的做法步驟
油炸魚的做法步驟：1 1把魚洗凈殺好切成塊注意別把魚膽搞破了，不然會苦
油炸魚的做法步驟：2 2用鹽，料酒，姜塊腌制二小時，我是隔夜殺了就腌了，因為怕今天早上魚死了不新鮮，放入雞蛋和麵粉合入，我今天沒放雞蛋，雞蛋可以提高口感，
油炸魚的做法步驟：3 3鍋內加入油加熱至八成吧，反正你自己感覺吧，要熱點才行，不然容易炸散，然後將事先腌制好的魚塊放入鍋內進行煎炸
油炸魚的做法步驟：4 4將煎好的面翻面，兩邊都要炸得酥脆，看你自己喜歡什麼口感了，我不喜歡炸得太老了
油炸魚的做法步驟：5 5裝盤子了，這樣就可以吃了，不過還是等晚上看是買老乾媽還是番茄醬來做菜吃了
4. 如何做油炸魚
食材：新鮮羅非魚或者鯽魚1盆，食鹽2湯匙，五香粉3湯匙，料酒2湯匙
第一步：將所有的小魚清理干凈，一般都建議大家用剪刀處理，方便又快捷，小魚要把魚鰓，還有魚肚裡的內臟去除干凈，由於數量比較多，所以這是一個繁瑣的工作，很多人就挺煩這一步的，但是自己吃的東西，不得處理得干凈一點嗎！如果你實在是覺得煩的話，就跟我一樣浪費一點也行，直接用剪刀把魚頭剪掉，這樣雖然快捷，但是把整個魚頭給浪費了。
第二步：等所有的魚都去掉腸肚之後，用清水多清洗幾遍，將魚的血水清洗干凈，然後用籃子裝起來，瀝干水分！
第三步：等羅非魚瀝干水分之後，再放回到盆裡面，加入2湯匙食鹽，加入3湯匙五香粉，加入2湯匙料酒，其實喜歡吃辣的還可以加一點辣椒粉，然後用勺子攪拌均勻，攪拌均勻之後腌制30分鍾，腌入底味
第四步：等魚腌入底味之後，起鍋加入寬油燒熱，等油溫燒至6成熱左右的時候，用漏勺分多次將魚放入鍋中，中火炸至金黃酥脆即可！
第五步:等魚都炸好之後，用漏勺將羅非魚撈起來瀝干油分，再裝入盆中，稍微放涼後就可以直接吃了。但是油炸食品吃了容易上火，天健建議大家搭配涼茶一起喝，畢竟過完嘴癮也要把身體保護好嘛！
5. 油炸魚塊怎麼製作
第1種，鮮魚現炸的做法。
第1步，處理魚塊。
大魚，處理干凈以後，直接剁成你喜歡的大小即可，但是，不要太大，否則炸不透。切成10厘米見方，已經算最大了，不能再大。
剁好的魚塊，一定要放到清水中反復的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。這步非常關鍵，否則，魚總有很濃重的腥味。清洗兩次後，放入到有白酒的清水中，再浸泡半個小時，徹底去腥，去血污。
撈出控水後。加鹽，薑片，胡椒粉，白酒抓勻腌制半個小時左右。
到時間後，放入多一點，紅薯澱粉，雞蛋以及一些植物油，攪拌均勻，注意，如果是菜油的話要事先練熟。加入澱粉和雞蛋都是為了讓魚塊變得更加嫩，加入植物油是為了防止下鍋粘連。
第2步，油炸魚塊。
起油鍋，油一定要多一點，否則的話，魚塊不能泡入油中，會導致兩面炸得不均勻。
炸魚的油溫一定要高。否則魚就會爛掉了。當油溫升到7成時。將魚塊放入鍋中炸，此時用勺背，輕輕的拍打魚塊，防止粘連。
當魚塊成淺黃色或者淡金色，漂浮在油麵上時。撈出控油。
鍋內油溫升到8成。將魚塊放入，繼續油炸，30秒到一分鍾左右，魚塊呈金黃色，金紅色棗紅色，是魚塊炸熟的三個階段。看你喜歡吃嫩一點的，就炸的輕一點就行了。
第2種。爆腌魚塊的油炸做法。
第1步，處理魚塊。
魚塊清洗什麼，就不多說了，和第1種一樣。
進入腌制環節，將魚塊放入鹽，胡椒粉，白酒，薑末，鹽一定要多一點。把魚塊抓勻，捏出粘液後。用塑料袋裝起。
可以直接放入陰涼通風處，或者冰箱里腌制36小時。也可以放入缸中，上面壓重物，腌制一天。
爆腌魚塊，肉質成蒜瓣狀。顏色微紅，到時候取出，沖洗干凈，就可以了。
撒紅薯澱粉，雞蛋，植物油攪拌均勻，就可以准備油炸了。
第2步，油炸魚塊。
爆腌魚塊的油炸方法，和第1種有所不同，因為已經腌制的肉質比較緊實了，所以並不需要油溫那麼高，否則肉就會柴了。
鍋內油溫6成左右，先下魚炸到淡黃色或淺金色，撈出控油。注意也要輕輕拍打魚塊，防止粘連。
鍋內油溫八成時，將魚塊放入炸30秒左右即可，千萬不要炸過了，爆腌魚塊，就是要吃裡面滑嫩的口感。
魚塊可以直接放入冰箱內保存，吃的時候紅燒或者燉湯都可以。
新鮮的魚塊油炸，可以搭配辣椒面孜然面，花椒面等，蘸著吃。
爆腌魚塊油炸。因為比較咸，一般只是撒少許蔥
6. 油炸魚的做法是怎樣的
主料：青魚1500克。
輔料：鹽適量、料酒適量、老抽適量、茴香適量、生抽適量、糖適量、生薑適量、辣椒適量。
做法如下：
1、把青魚刮鱗去除內臟並洗清干凈，再分成幾大塊，加入鹽、香葉、白酒、生薑、生抽腌上八小時左右。
2、把腌過的魚洗干凈，然後切成片，放在通風處吹乾。
3、鍋里加入油，油熱後加入魚片，等到一分鍾後輕輕地用筷子推動一下魚片，以免粘在一起。
4、把生薑、八角、香蔥、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋里煮開，加入炸好的魚，浸泡十分鍾。
5、出鍋裝盤，油炸魚即可製作完成。
注意事項：
魚片炸好後一定要快速的丟進第二次的腌料鍋里，這樣魚片才能完全吸收到湯汁。
7. 怎麼做油炸魚
怎樣做油炸魚好吃？首先要把魚徹底洗干凈。放一點兒醋。在醋水裡洗魚，可以去掉它的腥味兒，然後用佐料把它浸泡。像姜絲，蔥絲。料酒。醬油。然後用手把它抓勻。抓勻後放上一點兒澱粉。打上一個雞蛋繼續抓。抓好之後把它放在一邊扔半個小時。然後起鍋燒油。燒到六成熱的時候把魚一條條的放在油中慢慢的炸。直到炸的又黃又脆又酥。撈出即可。
8. 油炸魚怎麼做
炸魚的做法
一，炸魚塊
材料：魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
做法：
1、魚去頭洗凈切塊。
2、用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。
3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老，自己撐握）。
二，軟炸魚條
材料：主料：青魚250克；輔料：雞蛋清100克；調料：小麥麵粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油（煉制）50克，番茄醬20克。
9. 油炸魚怎麼做
油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻腌漬入味，拍上麵粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。