A. 怎樣保存蝦保存的時間長
蝦要保存的時間長應先將蝦用水洗好，放入一個金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結；待凍結之後，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊；再用保鮮袋包裝之後，放入冷凍室貯藏為宜。
不同海鮮的保存方法：
一般海鮮都可以在冰箱里長期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱里充滿異味。
魚有淡水魚和海水魚之分，一般，市場上供應的淡水魚都是活的，海水魚則是冷凍的。就鮮魚來說，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗凈之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝。
這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。而凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。
(1)大蝦怎樣儲存能放時間長擴展閱讀
食用蝦的注意事項：
買蝦要選活蹦亂跳的，聞起來有異味、頭掉了、殼自然脫落的不要買。死太久沒及時冷藏的不可選，因為蝦死後，細菌會迅速分解組氨酸（讓蝦肉鮮美的成分），生成有毒和導致過敏的組胺，吃了易中毒。
白灼時一定要煮熟煮透，以便殺死致病菌，確保安全。若一次食用不完，需立刻冷凍保存。
冰凍的蝦、蝦仁，應選購離生產日期較近的，顏色呈青色或白色的蝦要選冰均勻裹在蝦表面的較好；紅色的蝦很可能已經死亡較長時間了（煮熟後冷凍或阿根廷紅蝦除外），要避免買鮮艷碩大、冰塊太厚的。
雖然蝦肉適合各類人，但體質弱、腸胃敏感的人不宜多吃，痛風、高尿酸、甲亢的人不能吃蝦。變質魚蝦等水產類比其他變質食物毒性更大，一旦發現變質，千萬別捨不得扔。
B. 鮮活大蝦如何長時間保存
保鮮的目的是採取措施使對蝦保持剛捕獲後的鮮度。常用的對蝦保鮮方法有：
一、加冰保鮮(冰鮮)
加冰保鮮是傳統的水產品保鮮方法，我國沿海區使用冰鮮船已有數百年的歷史。由於冰鮮水產品基本上保持了原有的生物特性，故該法迄今仍為世界各國所採用。對蝦加冰保鮮主要用撤冰法，即把碎冰直接撤布在蝦體表面。它的優點是操作簡便，融冰水還可起到濕潤蝦體表面、防止其氧化變黑的作用。操作時，先將捕得的對蝦沖洗干凈，在塑料魚箱內先撤一層冰，再裝入一層蝦，要求層冰層蝦、薄冰薄蝦，冰塊撤布要均勻，不能脫冰，使對蝦得到迅速、均勻、充分而完全的冷卻。魚箱底部應有排水孔，以便融冰水流出。冰藏完畢後，應將魚箱及時裝入冷藏艙(或隔熱魚箱、保溫車)內，然後外運。對蝦保鮮不宜用水冰法或冷卻海水，因長時期的浸泡將導致蝦肉吸水膨潤，更易變質。
目前使用較多的是塊冰(鹽水冰桶製冰)，在使用前軋碎。為了避免損傷蝦體，宜軋成大小均勻的小塊冰。片冰、管冰、板冰、粒冰、雪冰等均有可直接用於冰蝦，後者由於冰屑均勻細小尤為適用。冰的理想溫度為一0.5℃，因為使用更低溫度的冰幾乎不能提高多少冷卻能力，但生產較低溫度的冰卻要消耗更多的能量。
帶頭冰鮮蝦的加工方法：加工出口帶頭冰鮮蝦需用剛捕獲的對蝦，按層冰層蝦方法裝入塑料魚箱或魚筐中，面上覆蓋冰後盡快地運往冷凍廠進行加工。到廠後將冰鮮蝦少量地分批倒入有孔的塑料箱內，放入冰水桶內，輕輕旋轉搖動，清洗時盡量減少蝦體損傷。洗蝦的冰水變臟後應及時更換。
將清洗好的對蝦，倒在操作台上，按客商要求分級，分級時剔除軟殼蝦和嚴重受到機械損傷的蝦。將分級後的蝦按規格分別裝入有孔的塑料箱內，然後浸入冰水槽內冷卻約20分鍾，使蝦體溫度降到2℃左右。將冷卻後的蝦置於2％的(KH-D)保鮮冰水溶液槽內浸泡2分鍾，以抑制蝦體黑變。
將浸泡保鮮液後的蝦，瀝水5分鍾後稱重，每份3公斤對蝦加碎冰1.5公斤。對稱重後的蝦要隨機抽樣檢驗其重量、規格、質量是否符合要求。將稱重的對蝦和碎冰混合裝入食品薄膜袋內，用擠壓法排出空氣後用橡皮筋札緊袋口，放入49×32×9厘米的聚苯乙烯塑料盒內擺平。每4盒重迭成箱，加1．8厘米厚的蓋，外套大塑料袋後，再裝入外裝紙箱，用膠帶封口。用打包機將打包帶札緊紙箱，寫上規格，刷上嘜頭並貼好航空標簽。外裝紙箱應及時送入低溫冷藏問，按規格分別堆放。等整批加工結束後，清點、裝車、外運，轉空運出口。
二、葯物保鮮
葯物保鮮是藉助各種葯物的殺菌或抑菌作用，單獨或與其它保鮮方法相配合的水產品保鮮方法。
50年代，國內外都曾採用各種廣譜性抗菌素(四環素、金黴素、土黴素等)用於魚類和對蝦保鮮，使用方法有潑灑法、浸泡法、抗菌素冰等，均有明顯的保鮮效果。後來由於出現魚蝦中抗菌素的殘留量和細菌的耐葯性問題，從公共衛生學角度否定了它的應用價值。
60年代起，試用亞硫酸鹽等葯物防止蝦體黑變，某些國家己形成商品銷售。將對蝦在0.7％亞硫酸鈉溶液中浸漬10分鍾，再用海水沖洗20~30秒後，在2~5℃下放置72小時可不變黑。國內凍蝦生產時是否使用抗黑變葯物，可按客戶的要求辦理。據台灣省《中國水產》1989年3月介紹，在聚磷酸鹽存在下，一種由水溶性抗氧化劑赤精酸鈉及帶有類似酪氫酸結構的氨基酸和肽類組成的混合物，對抑制對蝦黑變及鮮度下降有明顯效果，蝦體內無SO2殘留，且有護色作用。
葯物保鮮方法簡便高效，若能與低溫配合使用，其效果受力明顯，但由於國際上對食品衛生管理極為嚴格，推廣對蝦的葯物保鮮應持謹慎態度。
三、輻射保鮮
用鈷60的Y射線和高能電子束(4MeV)對蝦類進行照射殺菌、可延長其貯藏時間。例如，用劑量45~56KGY(1GY＝100rad)照射蝦類，在0.5~1．5℃下貯藏7個月後感官檢驗(9點法評價)良好。盡管1976年已有輻照食品販賣，但經國際衛生組織批准或建議應用的項目還不多
C. 新鮮蝦如何保存
先買來保鮮袋，最好是加厚的，大小根據自己的需求所定。
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把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺（以免扎破袋子失去保鮮），擺直放入袋子，需要套3個同樣
的袋，用透明膠封好。3
直接放入冰箱，把冰箱條至最高檔8到10個小時。這樣既冷凍的好又保鮮，吃的時候拿出一袋用刀剜下來（根據自己的需求）用水泡一下即可，也免去了泡一袋吃不了再動上就不新鮮的苦惱。
D. 大蝦用什麼方法保存，保存時間長又新鮮
大蝦用什麼方法保存，保存時間長又新鮮？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
3、大蝦解除凍結
針對礦泉水瓶冷凍保存的大蝦，立即將水瓶座放入冰箱冷藏里，等候一晚上，第二天就解凍了。當然解凍不危害口感，仍然是細嫩脆爽的，和活蝦一樣美味。
針對用白糖冷凍保存的大蝦，把大蝦放到潔凈的菜盤里，撒上一些食用鹽，等候10分鍾，大蝦就解除凍結了。食用鹽能殺菌消毒，減少水的冰度，就能快速解凍，都不外流一切營養成分。
E. 蝦買回來怎麼保存
蝦是一個好吃並且營養價值非常高的食物，所以多吃蝦總會對人體健康有很大的幫助。但是挑選蝦不僅是一個很大的難題，而在將蝦買回家的時候買多了的話如何保存蝦也成為了眾多人所困擾的一個難題。因為蝦不同於其他食物，如果蝦不新鮮的話，吃下去就容易引發食物中毒，因此保存蝦的做法是什麼呢?
瓶子保鮮法
將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶里，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味。由於蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得乾柴。
保鮮袋冷凍法
先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。
這種方法的缺點是保鮮袋容易破，保鮮袋破了以後蝦就不新鮮了，會變干、也容易串味，時間長了口感也會發面。
保鮮盒冷凍法
把蝦須和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。
這種方法的缺點是保鮮盒的大小不一定合適，有時蝦多盒小;有時盒大蝦少。吃的時候還要全部解凍，一次吃不了還得從新冷凍起來。而且再次冷凍後，鮮度和口感就要差許多，折騰的次數越多越不好。
小結：以上三種方法都適合長期保存，保存時間可長達一年，而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。下面的這種鮮蝦保存方法也很簡單易行，但保存時間不宜太久，一般七天左右。而且口感和鮮度都要差許多。
氽水冷凍法
鮮蝦可先在水裡面煮一下，然後把蝦撈上來，把水瀝干後，用保鮮袋裝好，放在冰箱裡面冷凍。
注意事項：
取用冷凍鮮蝦的時候必須注意，吃多少取多少，否則化開再凍蝦肉就粉了沒有彈性了，而且蝦皮會變黑。取出後用自來水迅速解凍，然後控水後，願意水煮、油燜就自由發揮了。
F. 蝦怎麼保存最新鮮，太貴了想冰凍，就是不知道生凍還是熟凍，哪個更能保鮮
蝦保鮮保營養是生凍好。
一、煮熟再冰凍的蝦是已經清理好的，解凍後可直接烹制；直接冰凍的解凍後，要清洗和清理蝦線才能烹制。
二、煮熟再冰凍的蝦放冰箱保存，容易變質變味；直接冰凍的相對耐放。
三、煮熟再冰凍的蝦經過煮沸，肉質內的水份減少，營養價值流失相對較多；直接冰凍的營養價值流失相對較少。
(6)大蝦怎樣儲存能放時間長擴展閱讀：
一、凍蝦的冷藏儲存。
蝦類放在冰箱里冷凍，可纏上保鮮膜，儲藏效果會比較好。但是蝦的存放時間不宜過長，因為時間久了容易被風干，影響味道。
二、凍蝦的解凍方法
對凍蝦要想實現很好的解凍，使其營養元素不至於過分的流失或被破壞，可以蝦放在自來水下用很小的水滴沖洗，或者是在凍蝦中撒點鹽，這樣做可以減少破壞其營養成分。
三、冰凍蝦最好用鹽水煮
如果購買冰凍蝦，最適合的烹調方法是鹽水煮，注意一定要經過長時間的烹飪，保證其中的副溶血性弧菌被殺死。購買時要注意，如果冰凍蝦肉中的蛋白質在空氣中已經氧化變黑就不要購買。
G. 生蝦如何長時間儲存和保鮮
材料：生蝦
工具：礦泉水瓶（提前洗凈）
1、買回來的鮮蝦用清水干凈。
H. 蝦的儲存方法
蝦的儲存冷凍方法其實是比較簡單的
就是可以將蝦放在水裡浸泡，放在方盒裡用水將蝦葉脈，然後再連塑料盒啟動，等到一定的時間凍硬固了冰磚的，再把塑料殼拿出來，將蝦和冰磚一起放在塑料堆里，紮好口，進行冷凍的
也可以將蝦裝在礦泉水瓶子里，擰緊蓋，瞬間的讓下缺氧而死，進行冷凍的
等等的這些方式和方法都是讓下瞬間死亡，並且浸泡在比較密閉的地方，防止下因為冷凍而變黑，變色的
這樣冷凍出來的蝦，將來化開，以後你吃的時間他也比較新鮮，不是那種因為，冷凍的過程中處理不好，而變黑變色，影響大俠的品質品味和新鮮度的
I. 新鮮蝦買回家怎樣保存
1、瓶子保鮮法
將鮮蝦一隻只裝進空飲料瓶里，往瓶里灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。
這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味；吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。
這種方法簡單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味；由於蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得乾柴。
2、保鮮袋冷凍法
將新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子；擺滿袋子後，在袋子外面再套3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱；把冰箱調至最高檔8-10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮；吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。
新鮮蝦怎麼做好吃
一、油燜鮮蝦的做法
材料准備：鮮蝦、料酒、大蔥、鹽、番茄醬、香油、姜、糖、水、澱粉。
做法步驟：
1、將蝦洗凈，去蝦槍和蝦線，鍋中放油，將兩段蔥放入油中煎黃後撈出。
2、將蝦入鍋煎至有香味，放入姜絲 料酒 鹽 糖，加水。
3、加入番茄醬，大火收汁，蝦上色後撈出，剩餘湯汁中加入水澱粉和香油，將湯汁淋在蝦上，即可上桌。
二、清蒸鮮蝦的做法
材料准備：鮮蝦250g、蔥、姜、料酒、食鹽、植物油。
做法步驟：
1、將蝦洗干凈後去除蝦線，平鋪裝進盤子上，將蔥、姜洗干凈，再細切成末狀。
2、在對蝦的盤子里加入蔥和薑末，再撒上料酒、食鹽和植物油，放進鍋內大火蒸15分鍾，即可出鍋。
吃鮮蝦的注意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、身體顏色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買；腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
J. 鮮蝦太多吃不完，放著又浪費，究竟應該如何保存
蝦是日常生活當中大家經常會購買的食材，無論是紅燒還是油炸，都可以做出鮮味來。不過有時候蝦難免會買多，許多人也會存在疑問，吃不完放著又浪費，鮮蝦究竟應該如何保存呢？
知道了這個小竅門之後，之後儲存鮮蝦就不需要顧慮太多了，隨時要吃隨時就可以拿出來，這樣不會影響到鮮蝦的口感，解凍之後蝦還帶著新鮮的味道。蝦的做法五花八門，做黃金蝦球也非常不錯，同時蝦還富含多種人體所必需的營養元素，對於健身達人來說，蝦的確是一個寶貝，因此學會儲存蝦才能夠更加肆無忌憚的吃蝦。