A. 如何撥皮皮蝦又快又好
現在的這個季節正是吃皮皮蝦的好時候，這時的皮皮蝦帶有厚厚的膏，肉質鮮嫩，營養價值也很高，最主要的是正是最肥厚的時間，皮皮蝦算非常肥厚，可是皮皮蝦的外表有一層很堅硬的殼，人們在用手撥的時候難免會刺傷，或不小心把指甲弄傷，所以撥皮皮蝦是有技巧的，也可以在不需要手的方法上進行撥皮皮蝦，不僅簡單最主要的是非常快速。
竅門1：筷子
把皮皮蝦尾部的兩個「小腳」擰斷。
然後從尾部插進一根筷子。
讓筷子貼著上面的殼一直插到頭部。
拽緊尾巴用力拽，蝦背部的殼就被拽下來了，然後把蝦尾的肉用牙簽挑出來就行了。
竅門2：剪子+勺子
先將皮皮蝦兩側的邊全部剪掉。
掀去尾部的殼，然後用一把小勺子從尾部延著蝦殼。
一直往上推到頭部，然後往上一抬，背部的蝦殼就取下來。
一整條蝦肉就出現在眼前了。
竅門3：徒手剝
先揪掉皮皮蝦尾部的「小腳」防止扎手。
再揪掉腹部扁平的游泳足。
將背部的殼從兩邊掀開，一整個殼就可以揭下來了。
一手捏住尾殼，一手捏住蝦肉，輕輕一拽尾部的蝦肉就出來了。用這種方法剝出來的皮皮蝦非常完整呦。
對比一下3種小竅門，用筷子剝皮皮蝦雖然省事，但力度需掌握好，不然蝦肉很容易斷開。用剪子+勺子剝最快最省事，蝦肉也基本完整，徒手剝皮皮蝦最完整，但比較費事容易扎手。皮皮蝦頭沒有肉，揪掉就行了，前面的兩個大鉗子有一點點肉，直接用牙咬出來就OK了。
皮皮蝦
材料
皮皮蝦600克，薑片4片，蒜半頭，花椒20粒，料酒1調羹，鹽適量
做法
1、皮皮蝦洗凈，淡鹽水裡浸泡二十分鍾；
2、洗凈撈出濾水。姜切片，蒜切末。准備一些花椒。海鮮性寒，加點生薑，花椒，能暖胃；
3、炒鍋適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末；
4、出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鍾左右，蝦變色，就熟了。調入適量鹽即可關火。
小訣竅
蒜香味的特別好吃，買了2斤，一斤清蒸，一斤蒜香。對比了下，還是覺得蒜香更加入味。當然喜歡原汁原味的還是選擇清蒸或者水煮的好。
B. 如何扒生的蝦爬子
快速剝蝦法 第一步，輕輕捏揉蝦全身，去蝦頭
第二步，從蝦頭開始，數到蝦的第三節處，剝去第三節
第三步，輕輕捏揉蝦尾段，捏起尾端，用力一拔，大功告成
(2)怎樣快速剝蝦爬子擴展閱讀：
蝦爬子學名蝦蛄，別名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等，屬於甲殼綱蝦蛄科，穴居於泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內，我國沿海均有生產。
蝦爬子的習性和蝦、蟹差不多，每年5月產卵，所以4月份正是它肥壯鮮美的時候。過了四五月份，下一個吃蝦爬子的季節就要在9月以後了。蝦爬子的肉細膩柔嫩，營養豐富。眾多海產品中味道可稱最鮮美。東北話叫「蝦爬子」，北京話叫「皮皮蝦」，廣東叫它「撒尿蝦
C. 蝦爬子怎麼扒
海邊人吃蝦爬子，找到這個「機關」，2秒剝一個，蝦殼一拉就掉。蝦爬子也叫皮皮蝦、蝦蛄、瀨尿蝦等，南方人習慣叫皮皮蝦，我們北方叫蝦爬子。蝦爬子在我小學的時候，吃的人很少，大家都不認。後來我上高中的時候，蝦爬子才流行食用，價格越來越貴。現在4月份到了蝦爬子新鮮上市的時候，現在的蝦爬子肉質結實，有公有母，味道特別正。昨天市場上新到的蝦爬子，35元1斤，先買了2斤嘗嘗鮮。個頭不算大，用手捏蝦身，感覺到蝦肉結實，是比較好的蝦爬子。
非常慶幸，我們這離大連很近，高鐵只有一個小時車程。大連的海鮮我們這第一時間能吃到，前幾天的海虹、生蚝、野生扇貝等的做法都跟小夥伴分享了。那麼海邊人是怎麼做蝦爬子的呢？
不蒸不煮，一滴水不用，任何調料都不加。蝦爬子先洗干凈瀝干水分，鍋燒熱把蝦爬子下入鍋中，中火加蓋燜2分鍾，然後開蓋翻個，再加蓋燜4分鍾，開蓋見到蝦爬子都紅了就好了。這樣的蝦爬子你就吃吧，肉質鮮美，真過癮。因為這段時間蝦爬子剛上市，質量最好，任何調料不用加。如果要是秋天，買到了質量不好的蝦爬子，才可以用料酒、薑片、香菜、甚至啤酒去腥增香。
蝦爬子如何區分公母呢，把蝦爬子翻過來，看蝦頭下方。母蝦爬子有個白色的王字，公蝦爬子同樣的位置是透明的。攤主在賣蝦爬子的時候，都會把公母分開，母的一般比公的貴5元錢，建議一樣一半購買，性價比高。
蝦爬子熟了，下面就該大快朵頤了。這時候有些美女會說，蝦爬子太難剝殼了，用牙咬扎嘴，用手剝扎手。戀愛的時候，還可以撒嬌讓男朋友給剝，但那實在是吃的不過癮，總剝也不好意思。
很多人吃蝦爬子的時候，用剪子將蝦殼兩邊剪下；有的用牙咬開蝦尾上面兩節殼，然後用筷子插到蝦頭下方掀開。這兩種方法，太過於麻煩，而且速度慢，跟不上吃。你想蝦爬子都用手剝，手上都是汁水，一邊還拿個剪子，弄的剪子上都黏黏糊糊的。
下面分享給大家海邊人吃蝦爬子的絕活，原來蝦爬子身上有個小機關，不到2秒鍾，就能吃到蝦肉。如果搶吃蝦爬子的時候，你絕對能排第一。
拿起蝦爬子，尾部朝上，兩只手的大拇指在上，食指中指在下並攏，捏住蝦身兩邊的殼，向心發力（身體方向），相當於反關節「擒拿」，從蝦尾部分三兩下掰到蝦頭下方。
輕輕一拉，蝦殼就拉開了，整條蝦肉就可以一口吃下，超級過癮。剩下的蝦尾，左手發力擠出蝦尾的肉，或者用牙咬一下就出來了。這樣可以在5秒鍾吃完一隻蝦爬肉，試問這個速度，在蝦爬子數量不多的時候占不佔優勢呢。
D. 蝦爬子怎麼剝
由於皮皮蝦頭胸甲前緣中央部位有一片能活動的梯形觸角板，十分堅硬，每一節都相連接，想要剝好皮皮蝦可沒那麼簡單！怎樣剝才不扎手，又快又完整呢？下面跟大家分享剝蝦爬子的幾種方法。
第一種：筷子分離法
用手揉捏整隻蝦體，去除蝦頭，在去掉尾部的蝦腳。將尾部掰開，然後把兩只筷子插進去，用兩只手（用點力氣）把筷子向兩邊分開，分離蝦殼與蝦肉。最後把殼慢慢地剝離開，蝦肉就可以完整地呈現出來了！蘸上調好的湯汁兒，美美地塞進嘴裡，嚼的鮮香肉嫩，十分好吃。
第二種：剪刀分離法
先剪去蝦頭，在用手揉捏整個蝦體。剪去蝦腳，兩只手掰開蝦殼，肉就整個掉下來了。然後趕快趁熱吃起來吧！
第三種：不用工具，徒手分離法
先把頭和身子分開，頭部分開的點就在三對腳上面一點的那個位置。由於殼背部上方有刺，所以操作的時候一定要小心會扎手。然後再一點一點的掰掉蝦腳，從蝦的一側掀開上面的殼，再剝開另一側腳附近的殼，把尾巴掰掉。去掉尾巴後再把最後的那一節用手撬開，輕輕地取出蝦肉，這樣就大功告成了。
此時你要多剝出幾只放在盤子里。剝蝦爬子，絕不能心急，要慢慢的去操作，待你的努力完結後，就可以穩穩地享受勞動成果了。
E. 爬爬蝦的吃法剝法圖解
又到了吃蝦爬子的季節了。現在威海的漁港，海貨充盈。今天，釣具之都小編為大家搜集了一下蝦爬子的各種做法，以及如何快速剝蝦殼的方法。趕緊學起來吧~~
椒鹽蝦爬子
原料：
蝦爬子、青紅椒、椒鹽粉。
做法：
1、蝦爬子刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）；
2、青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁；
3、鍋中放稍多的油，油溫上來把弄乾水份的蝦爬子放入油鍋中，大火炸3～5分鍾，至蝦殼有脆感；
4、炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁；
5、倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下；
6、撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。
提示：
1、蝦入鍋油炸前一定要弄乾水份，否者入油鍋會爆鍋。
2、椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。
3、家裡炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。
蛋黃焗蝦爬子
做法：
1. 蝦爬子放在清水裡洗凈，瀝干水分。
2. 咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。
3. 鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4. 倒入瀝干水的蝦爬子
5. 油炸30s後全部撈出
6.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱
7.將之前撈出的蝦爬子復炸1分鍾撈出備用
8.鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙
9. 放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦
10.翻炒至每隻蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋
小貼士
1、油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝干水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。
2、家裡的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥里嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。
3、炒制鹹蛋黃時用小火，大火容易將蛋黃炒糊。
4、鹹蛋黃已經帶有鹹味，所以做這道菜幾乎不用放鹽。
清蒸蝦爬子
1. 蝦爬子清洗干凈備用。
2. 鍋里注入清水燒開後，把蝦爬子放蒸格上。
3. 大火蒸5-7分鍾至蝦身變紅即可。
4. 蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。
5. 取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
香辣蝦爬子
原料：蝦爬子
調料：秘制香辣油、干紅辣椒（燈籠椒）、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：
蝦爬子用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。
鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，
然後把蝦爬子放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，
用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
鹽水蝦爬子
原料：蝦爬子兩斤、青紅椒適量
調料：鹽、薑汁、玫瑰露
做法：先要把蝦爬子用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗凈的蝦爬子放入鍋中，用中火燒煮。
大概3分鍾，蝦爬子的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將蝦爬子撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水蝦爬子就做好了。
快速剝蝦爬子的方法：一筷到頂
將蝦爬子背朝下，用一支筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一隻手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可大快朵頤。
雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點爛，可能會有點浪費。
F. 吃皮皮蝦的時候，怎麼操作，才可以把整個殼拿掉
有些人非常喜歡吃皮皮蝦，但是它的外殼是比較堅硬的，在吃皮皮蝦的時候皮皮蝦的外殼很容易扎到手，今天給大家分享一個如何快速剝掉皮皮蝦的蝦殼，既簡單又不容易扎到手!
而且皮皮蝦的脂肪特別的少量的，而且是能夠補充高蛋白質，又不會攝取過多熱量的好食物！經常食用皮皮蝦的話，還有可以有效地緩解神經的衰弱，有助於我們的睡眠。還能夠提高我們的免疫力，從而預防動脈硬化等功效！
G. 怎麼剝皮皮蝦最簡單
煮好皮皮蝦以後，剩下的步驟最關鍵，往往也是最令人頭疼的事，就是扒蝦了，有些人為了吃皮皮蝦，弄得自己是遍體鱗傷，嘴破了，舌頭破了，手破了，所以提到皮皮蝦都心有餘悸，再也不敢吃這美味了。其實掌握了技巧，剝皮皮蝦並不是什麼難事，讓我們一起來看一下吧。
方法一：對於不熟練的人，我們可以准備一把剪刀，然後用剪刀把皮皮蝦的兩側硬殼部分剪掉，最後從尾部輕輕就可以掀起來，整個蝦殼就會完整的被剝離開，特別輕松的就可以吃到完整的蝦肉了。
方法二：如果你拿剪刀吃皮皮蝦，肯定會被海邊人嘲笑的，海邊人會認為這是沒有靈魂的吃法，其實在皮皮蝦的背上有一個拉鏈，只要找對它，輕輕一拉，3秒剝殼。有許多人說從尾部數第五關節，我卻不這么認為。首先，從兩側把皮皮蝦的蓋輕輕掰開一點，注意每個關節都要掰一下，這樣最後扒出來的肉才是完整的，然後翹起胃部的一個關節，這就是「拉鏈頭」，從這里掀起，這個皮皮蝦的殼就會被扒開，皮皮蝦的肉也就完整的被扒開了，吃起來特別的過癮，有一種「大口吃肉，大口喝酒」的感覺。
H. 剝皮皮蝦的方法
如何快速剝皮皮蝦？只用找到它身上的「拉鏈」，3秒內就能剝一隻
隨著社會經濟的發展，我們的生活水平提高了不少，吃的也越來越好，以前吃不起的一些食物，現在也出現在了各家各戶的餐桌上，比如海鮮，營養豐富，味道好，很多人都喜歡吃，所以即便是價格很貴，買的人也依然很多，不過有些帶殼的海鮮處理起來很麻煩，就比如皮皮蝦。
這樣你在3秒之內就能剝好一隻蝦，而且也不用藉助工具，如果平時和朋友一起吃蝦的時候，你的朋友用工具，你用手，可能當你的朋友用工具處理好一隻蝦的時候，你已經處理好三隻蝦了，是不是很簡單方便呢？有興趣的朋友可以試試看這個方法喔！