❶ 怎樣腌黃瓜好吃還可久放
腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，製成泡菜，放到冬天來享用。故當地居民一年四季有腌黃瓜等吃，風味獨特。
製作材料
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
製作流程
1.
選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2.
用清水洗凈，晾乾水分；
3.
在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4.
第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5.
最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6.
如上法腌制，1個月左右便成；
7.
食用時取出改刀調入麻油；
8.
如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9.
放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；
10.
這種腌法尤其適用人口少的家庭。
收起
❷ 怎麼腌制黃瓜好吃.放的時間長
你好，腌制好之後密封好，不要放水在裡面，因為有水之後容易壞掉。放入冰箱冷藏就會放的時間久，希望可以幫到你
❸ 黃瓜怎麼腌好吃放的時間長
步驟1
黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
步驟2
在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
步驟3
大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量
步驟4
將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
步驟5
將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
步驟6
將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
步驟7
將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右
步驟8
醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右
步驟9
重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存
❹ 怎樣腌的黃瓜能放一年
具體步驟：
（1）、首先我們要到市場上購買適量的黃瓜，對黃瓜進行購買的時候，盡量要選擇翠綠新鮮的。還有要看一看黃瓜的水分是否充足，越新鮮的黃瓜，越適合用來製作腌黃瓜。如果黃瓜已經有干癟現象的話，這樣的黃瓜就別買了，這種黃瓜用來腌制的話，是不容易入味的。其次我們也要看一看瓜頂部分，有沒有凸起現象，有凸起現象的話，這樣的黃花最好別買，大多數屬於激素黃瓜。
（2）、我今天購買的黃瓜，大概有三斤重。買回家的黃瓜，我們第一步要先對其進行清洗，在對黃瓜清洗的時候，除了要用清水以外，我們還要往清水中加入食鹽一勺，以及兩勺麵粉。現在我們所能購買到的黃瓜，在其表面大多數都會殘留一些農葯殘留，為了讓黃瓜吃起來更健康，食鹽能起到殺菌消毒作用，而麵粉能起到很好的吸附雜質作用，兩者結合在一起對黃瓜進行清洗，能讓黃瓜被清洗的更干凈。
（3）、清洗干凈的黃瓜，我們要將其放到乾燥的地方，把表面水分晾乾，或者用廚房紙巾擦乾其表面水分。接著我們要把黃瓜切去頭尾，再切成段狀，最後切成小條狀，裝入碗中備用。切好的黃瓜，我們要往裡面加入食鹽一大勺，用手抓拌均勻，用食鹽先對黃瓜進行腌制兩個小時，將黃瓜中多餘的水分腌出一部分。先用食鹽對黃瓜進行腌制以後，能讓黃瓜口感變得更脆。
（4）、趁著食鹽腌制黃瓜的這個時間段，我們要准備一些大蒜，將大蒜切成蒜片備用，再准備一些姜絲和蒜片裝入碗中。最後再准備幾個小米辣，切圈裝入碗中，然後再准備一大勺的熱油淋入碗中，將幾種配料的香味激發出。然後往碗里加入兩勺生抽、一勺香醋、一勺白糖，攪拌均勻製作成料汁備用。
（5）、等黃瓜腌制兩小時以後，我們要把黃瓜中的水分給完全擠出，並裝入大碗中備用。然後把准備好的料汁，也全部加入到黃瓜中，並用手抓拌均勻，讓黃瓜再腌制兩個小時，使黃瓜充分融入調料汁的味道，就可以把腌制好的黃瓜，取出進行食用。在平常吃飯的時候，來上一小盤，是一道非常不錯的開胃菜，在早上吃早餐的時候，用來搭配包子、饅頭都是非常不錯的。
溫馨提示：
以上腌黃瓜的方法，喜歡吃黃瓜的朋友，完全可以試一試。每次腌黃瓜的時候，我們可以多腌制上一些，然後把黃瓜密封保存起來，就算是放上一年，黃瓜味道也依舊非常好吃，而且黃瓜是越腌越好吃哦。
❺ 腌黃瓜條怎麼腌制好吃不壞,放時間長
腌黃瓜好吃有訣竅，記住2個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞
愛美食的彭魚宴
05-28 17:41
關注
腌黃瓜好吃有訣竅，記住2個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞
外邊的溫度一天比一天高，天氣是越來越熱了，老家裡的院子比較大，爸媽退休以後整天也沒什麼事情，索性把院子收拾了收拾，然後種了一些夏季的時令蔬菜，什麼青椒、茄子、豆角、絲瓜、扁豆、黃瓜等等，數量不多，但是種類不少，今天回去看爸媽，看到種的這些菜都已經長得不小了，相信過不了多久，可能就能吃上了，純天然無公害，比起外面菜市場里買的可好太多了。
我們一家人的口味都比較清淡的，早上呢不太喜歡吃些太油膩的東西，所以白水煮麵、包子、餛飩一般是我們家常吃的早餐，午餐和晚餐更是少不了喝粥，所以家裡也是不缺各種小鹹菜的，比如腌的蘿卜條，腌的小黃瓜，咸鹹的脆脆的，吃起來特別的清口下飯。蘿卜本身就有股比較怪異的味道，所以相比之下，我還是愛吃腌黃瓜。
老媽吃東西做東西都特別的注意，她總是感覺外面賣的腌黃瓜不幹凈，所以每年這個時候都會買一些黃瓜，然後自己腌成小鹹菜，今年家裡種了黃瓜，老媽就沒去外面買，說是過幾天長出來黃瓜，然後存一點腌起來。雖然過程麻煩了一點，但是吃到的腌黃瓜更干凈衛生一些。
相信不少人也在家裡腌過黃瓜小鹹菜吧，雖然腌成功了，但是自己腌的黃瓜吃起來卻總沒有外面買的那麼脆嫩好吃，所以有的人乾脆腌一次就放棄了，乾脆買著吃就好了，畢竟賣的腌黃瓜脆嫩又好吃，還花不了幾個錢。由此可見，腌黃瓜可不是隨便腌一腌就可以的，在腌的過程中也是需要掌握小技巧的，只要我們掌握了這些小技巧，自己在家腌黃瓜才能腌出又脆又嫩的黃瓜。
細算下來，老媽腌黃瓜也腌了好多年了，腌出來的黃瓜一直都是脆嫩還好吃的，這不今天說到腌黃瓜這個事情，所以趁機請教了一番。下面呢，就把腌黃瓜好吃需要掌握的小技巧分享給大家，喜歡腌小鹹菜的朋友可以看一下，腌黃瓜好吃有訣竅，記住2個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞。
技巧一：黃瓜洗干凈切成條以後，一定要記得把黃瓜芯給去掉，因為黃瓜芯中含有大量的水分，遇到食鹽、生抽、老抽、醬油這些帶鹽分的調味料，黃瓜芯就會大量出水。所以說，只有把這黃瓜芯給去掉，才能保證黃瓜脆嫩的口感。
技巧二：黃瓜先用食鹽腌制之後，一定不要著急放在大碗中腌起來，而是應該記得把黃瓜放在太陽下直曬，直到黃瓜再也捏不出水分。這樣做也是為了保持黃瓜脆嫩的口感，並且這樣做了以後，還可以增加黃瓜的儲存時間呢
❻ 怎麼腌黃瓜儲存時間長且不爛
先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題 。
❼ 腌醬黃瓜怎麼做怎麼能放時間長
腌醬黃瓜怎麼做
材料
小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分；
2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜；
3、置通風處風干黃瓜表面的水分；
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；
5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；
6、倒入風乾的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。
❽ 黃瓜怎麼腌好吃又脆可以長時間放
【腌黃瓜】
【原材料】：黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖。
【製作步驟】
第一步：准備15斤黃瓜清洗干凈，再把生薑、大蒜、紅椒洗干凈，全部控干水分，把黃瓜先切成段，然後再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜裡面加上適量的食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時，把生薑、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段。
第二步：在鍋里倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開，然後關火晾涼備用。
腌黃瓜
第三步：黃瓜腌制好後，先把裡面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布裡面攥干裡面水分，料汁晾涼後，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進去攪拌均勻，最後加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在干凈的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了。
【嘮叨幾句】
1：先把黃瓜清洗干凈，然後把表面的水分都瀝干，然後把黃瓜切成長條，加上食鹽腌制出裡面的水分，其他食材洗干凈後，也得先瀝干水分。
2：熬料汁的時候，把食材全部放進去煮開，然後關火晾涼。
3：黃瓜腌制好後，必須把裡面的水分擠幹了，這一步很關鍵，如果水分沒有擠乾的話，腌制出來的黃瓜容易變爛。
4：料汁必須得晾涼了，最後加上食材攪拌均勻，放在干凈的罐中儲存，腌制2天就可以吃了，這道黃瓜儲存半年都不壞。