⑴ 棗饅頭的做法花樣圖片大全圖解
棗饅頭是小時候家裡過年必備的花樣饅頭，那時候一到過小年的時候，家家戶戶忙著蒸各種各樣的饅頭、棗花，雖說現在大都是采購酒店或飯店的春節麵食，但還是懷念兒時蒸饅頭的場景，更願意自己動手做各種各樣的麵食，體會其中的樂趣！
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工具材料：
麵粉 500g
紅棗 12個
酵母 5g
操作方法
01
這款棗花饅頭基本上是北方逢年過節，或者家裡有喜事必備的一款主食之一了。由於其花樣造型獨特，又加上了紅棗來進行點綴，所以吉祥喜慶的寓意不言自明。其實做這款饅頭剛開始可能造型做得不是特別好，慢慢就會非常好看了；
02
面盆里放一點水，放入酵母、麵粉，揉成面團，把面團和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方使其自然發酵；
03
待面團發酵至其原來的2倍大以上的時候，取出面團放案板上使勁揉，揉面要揉光滑，然後把面分成一塊大的，三塊小的。分別揉成面餅；（這里我們可以藉助日常用的小骨碟在圓面餅上壓個印）
04
用刀將小圓面餅分別切兩刀使其變成四瓣，取一瓣，尖朝上，弧形邊沿往上折——弧形邊沿上折——左右兩邊的角捏緊；
05
按照圓形壓印對稱擺一圈，8個，中間擺四瓣，中間插棗（注意要在邊緣花瓣間隙插棗）；
06
插好棗，要把底盤變成蓮花葉，掀起邊緣向有棗的地方按壓一下，我們可以發揮自己的創造力，以此類推做出更多的花樣；
07
將做好形狀的棗花饅頭裝入鍋中，待蒸熟後出鍋，盛盤，大功告成！
特別提示
室內乾燥，面團務必蓋保鮮膜，表面起皺會影響美觀；
一個棗花面團需要多大，從沒有稱量過，完全憑手感，可大可小。
⑵ 棗花饅頭的做法花樣圖片竅門
第一步幫然是先發面，發面大家應該都會，買酵母菌的時候說明書上都有，用適量的酵母菌化溫水，揉進麵粉里，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發一個小時左右。
發好的面團揉緊致，揪成幾個小面劑。
⑶ 用棗蒸花樣饅頭怎麼蒸
棗花饅頭的簡單做法
第27步、成品。
小貼士：
PS：做造型面團和的稍硬些。棗盡量選取大小差不發的棗。個頭中等，太大太小都不利於造型。
⑷ 高層棗饅頭的做法花樣圖片
千層棗花饅頭做法步驟：
所需食材：普通麵粉400克、溫水200克、酵母粉5克、白糖20克、紅棗適量
所需工具：蒸鍋
※ 步驟一
首先把5克酵母粉化開在200克的溫水裡，多攪拌一會兒讓酵母完全化開。麵粉里加上白糖，白糖的主要作用就是用來促進酵母的發酵作用，我放了20克最後蒸出來的棗花饃有一絲絲甜味，感覺正好。之後就可以用酵母水來和面了，用酵母水和面的發酵速度會稍微快一些，揉成一個光滑有一些硬的面，蓋上保鮮膜密封好放到溫暖的地方去發酵。
白糖的多少大家可以按照自己的口味來添加，可放可不放；
不用酵母和面的話，可以用老酵加鹼面來和面，蒸出來的棗花饃更好吃；
天氣冷，我一般會多放1克的酵母粉，放在溫水鍋或者烤箱里發酵，時間相對來說會快一些。
※ 步驟二
面發酵好之後我們需要進行排氣，目的就是把發酵過程中產生的氣體都排出去，撒一些乾麵粉把發酵好的面取出來，在案板上不斷的揉搓按壓排氣，看到差不多揉到原來沒有發酵狀態的大小了，就代表基本上已經排完氣了。用雙手滾成長筒，下面劑。
面團怎麼才算發酵好？
1）體積明顯變大
2）撕開有豐富的蜂窩3）手指或者拳頭摁下去，洞口不往回收縮
滿足這些就代表已經發的很好了；
如果面發酵過度會有酸味，可以加一些食用鹼面（小蘇打）揉進去，中和一下味道；
※ 步驟三
把每個面劑揉勻揉圓，用擀麵杖擀成圓形的餅胚，然後用刀平分成8等份，這樣就會得到一個個小三角的形狀，把小三角依次摞起來，用筷子在中間使勁壓一下，注意不要把底部壓斷了，抽出筷子，一隻手固定住底部，另一隻手揪住上面，兩只手配合起來旋轉，然後用一顆紅棗在頂端摁下去，雙手再次旋轉一下，這樣一個漂亮的形狀就出來了。
做造型要慢慢的，切忌大力和心急哦；
※ 步驟四
都做好之後放在溫水鍋里或者涼水鍋里餳上20分鍾，差不多胚子體積變大了，這時候大火燒開，然後轉中火蒸20分鍾，最後悶5分鍾再打開鍋蓋就可以了。
一定要悶上一會，熱脹冷縮的作用，如果蒸好就打開，棗花饃會塌陷，而且表面變得皺皺巴巴的，影響美觀。
剛做好的棗花饃白嫩嫩的，彈性非常大，尤其是出鍋就帶著紅棗的香甜味了，可饞人了。
⑸ 棗饅頭的做法花樣圖片簡單
花樣棗饅頭的做法
食 材 ：
麵粉400g、酵母4g、溫水200g、糖10g、紅棗24顆
做 法 ：
1、紅棗洗干凈後把水擦乾備用
2、把麵粉、酵母、糖放一起混合均勻，倒入溫水揉成面團，這時面團的表面比較粗糙，不要緊，蓋上保鮮膜醒15-20分鍾
3、面團醒好後再揉，這時很容易就將面團揉光滑
⑹ 怎樣蒸棗花樣饅頭圖片
⑺ 花樣棗饅頭的做法大全圖解竅門
花樣棗饅頭是一道主食，主要製作材料有適量酵母、適量紅棗、麵粉等，含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C等營養成分，具有滋陰補陽，補血的功效。
主料
700g麵粉 配料 適量酵母 適量紅棗 製作
步驟編輯
1將面和好發至一倍大
2 把面分成小劑子，搓成長條
3 把搓好的長條擀成片
4 在擀好的長片的一頭放上棗
5 然後從一頭捲起
6 一直卷到另一頭
7 拿一根筷子在中間往下壓一下，就成了一個花樣的饅頭
8 第二個的做法，同樣是把劑子搓成長條 9 然後在兩頭各放上一顆紅棗，向相反的方向卷
10 一直卷完
11 然後用筷子夾一下
12 做好的花樣
13 開始上鍋蒸
14 蒸好的棗饅頭
⑻ 怎麼做有大棗的花樣饅頭
主料
麥芯粉200克 老面180克 白糖5克 紅棗36枚 溫水100克
輔料
粽子葉4片
步驟1
大的容器里，把稱重的麥芯粉和老面放入
步驟2
加入白糖和溫水混合均勻後，和成光滑的面團，打上保鮮膜放溫暖處進行發酵。
步驟3
紅棗洗凈後，用溫水浸泡半小時
步驟4
發酵好的面團呈蜂窩狀
步驟5
把發酵好的面團，排氣揉勻後
步驟6
把揉好的面團分成四份
步驟7
然後把分好的小面團，分別依次揉勻滾圓
步驟8
取一個小面團，用擀麵杖擀成圓形面餅，（其它的小面團用保鮮膜蓋好）
步驟9
然後用刀先均勻地切成8份
步驟10
同一個方向翻轉半圈，用手把底下捏緊
步驟11
這樣花樣饅頭的胚就做好了。
步驟12
把泡發好的紅棗，放到饅頭胚上
步驟13
底下鋪上粽子葉就可以了
步驟14
依次做完所有的紅棗花樣饅頭，放入蒸屜里進行二次發酵。
步驟15
發酵至1.5倍時，大火燒開蒸15分鍾，燜5分鍾即可
⑼ 怎樣蒸棗山饃
【春節花饃系列之花式棗山饅頭】
原料：麵粉、酵母粉、清水、紅棗；
製作過程：
1、先將一部分清水和酵母粉放在一個小盆里混合均勻；如果室溫較低，可以用溫水混合酵母粉，有助於酵母粉激活，能夠發揮效果，但不能用熱水，會把酵母燙死的；
2、再放進麵粉。麵粉和酵母粉的比例是10：1，麵粉和水的比例是10：5，不過因為麵粉的吸水性不同，各地區的麵粉和水的比例需要調整一下，我家常居北方，此比例適合大部分北方的麵粉，建議預留一部分清水，揉面的時候視情況進行添加；
3、先用筷子把小盆里的麵粉和水攪拌成絮絮狀；
4、再把面倒在揉面墊上，用力揉成光滑的面團。這饅頭好不好吃，功力都在揉面上了，用力揉出來的面會比較筋道，口感好；
5、揉好的面團切開後，切面沒有大的氣孔，也很光滑；
6、先來做花式棗山饃的底座，取一小塊面團，揉圓後擀成圓形的餅狀，厚度約0.5CM，大小可以調整，根據自家的蒸鍋來決定做多大的底座比較好，因為過年的時候大家都會想要做一個大大的棗山饃，只要鍋能蒸的下，想做多大都可以；
7、用刀切出四個豁口；不要切斷，中間是連接的；
8、每一片上再切兩下，這兩處更短一點；
9、用叉子在面餅的一圈壓出紋路；
10、用手捏住兩個小角，一朵小花瓣就做出來了，是不是很簡單呢；
11、把所有的花瓣都捏出來；
12、用筷子夾出花形；
13、四個都夾好，這個棗山饃的花式底座就做出來了；
14、再製作上面的花朵。取一小塊面團，揉圓，擀開，大小跟我們平常包餃子的餃子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比餃子皮要厚一些；這個面餅的大小也跟你用的紅棗有關系，紅棗大的就擀的大一點，紅棗小的就擀的小一點；
15、繼續用叉子來壓邊上的花紋，這個壓半圈就可以了；
16、把麵皮折過來，上面壓好花紋的地方露出來，再用叉子把下面半圈的花紋輕輕壓出來；
17、包上一顆紅棗；
18、用麵皮包住紅棗，捏緊，坐正，整理一下花邊，一朵小花瓣就做出來了；
19、依次做出所有的花瓣，我這個花式棗山饃並不大，所以上面只能擺下五個小花瓣；
20、取一小塊面團，揉圓，稍微按扁一點，厚度約1CM，用叉子在表面叉上小孔，有點像花蕊的感覺；
21、把這個小面塊放在棗山饃的正中間，再放上一顆紅棗，把紅棗按在面團中間，這個漂亮的花式棗山饃就製作好了，鍋底放上溫水，把棗山饃放進去，先發酵30－40分鍾左右，再開火蒸熟即可
22、看，蒸好的花式棗山饃白白胖胖，有紅棗點綴其間，是不是很漂亮呢。端出來的時候我家大女兒一直拍手叫好，說媽媽做的花饅頭太漂亮了，二寶就看上這些棗了，總想去抓棗吃！
花式棗山饅頭的做法並不復雜，揉面發面的過程也沒有想像中的那樣難做，如果等不及二次發酵，可以用 種一次發酵法，蒸出來的饅頭一樣好吃，還能節約時間。過年了，家家戶戶都會蒸上年饅頭，如果你對花式棗山饃有興趣，不如製作上漂亮的花饅頭，和家人共享這份團圓喜慶吧！