⑴ 怎樣識別薺菜
薺菜基本特徵：當年生或二年生草本，高二5-50cm。莖直立，有分枝，稍有分枝毛或單毛。 薺菜根白色，莖直立，單一或基部分枝。
基生葉叢生，挨地，呈蓮座狀，葉片卵形至長卵形，有羽狀分裂，葉上有毛，葉緣有翼，葉柄較長，多在5-四0mm；頂生葉最大，長、寬可達一二cm和二.5cm，側生葉片較小，一般葉長5-三0mm，寬二-二0mm，裂片三-吧對，形狀狹長，平展，卵形，基部平截，具白色邊緣。 黃花薺菜 (二張) 莖生葉狹披針形或披針形，長一-二cm，寬二-一5mm，兩面有細毛或無毛，基部箭形抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。 薺菜花十字花冠，總狀花序。
四強雄蕊。短角果扁平。花瓣倒卵形，呈圓形至卵形，先端漸尖，淺裂或具有不規則粗鋸齒；總狀花序頂生或腋生；每朵花有萼片四個，長圓形；花瓣白色，兩性，匙形或卵形，長二-三mm，有短爪。短角果，倒卵狀三角形或倒心狀三角形，長5-吧mm，寬四-漆mm，扁平，無毛，先端稍凹，裂瓣具中國脈，花柱長約0.5mm。種子二行，呈橢圓形，淺褐色。花、果期四-陸月，開花時莖高二0～50厘米
⑵ 教你怎樣識別野菜及野菜的做法
做法：小根蒜炒雞蛋炒得雞蛋。青里透黃，香氣撲鼻。讓人看了就打開胃口！
⑶ 薺菜怎麼辨別！怎麼吃最美味！什麼人不能吃
薺菜蛋餅
材料：薺菜、雞蛋、麵粉、鹽、油
做法：
1.薺菜洗凈焯水十秒撈出；
2.待冷卻後擠出多餘水分切碎；
3.雞蛋加鹽打勻後加入薺菜末、麵粉攪勻；
4.平底鍋放油燒熱，轉小火，用勺子挖一勺麵糊放入平底鍋，小火兩面煎至今黃即可。
俗話說：「三月三，食薺菜」現下正是食用薺菜的最佳時令。不過薺菜雖全身是寶，但本身質地寒性，所以體質虛寒、貧血的人、月經量少的女性是不可以吃這種野菜的。同時孕期的婦女也不能吃，這種野菜有收縮子宮的作用，對寶寶非常不好，還有哺乳期的女性也少吃。
⑷ 蒲公英和薺菜圖片識別的方法是什麼
1、薺菜的葉片尖端是與裂狀，葉片分布雜亂。
2、蒲公英葉子的背面是有少許的毛，而薺菜沒有。
3、薺菜的花是白色的，而且是十字型花科在薺菜長到成年以後就會看到薺菜的花，可以通過這一點來識別。
蒲公英生長特點：
蒲公英是多年生宿根性植物，野生條件下二年生植株就能開花結籽，初夏為開花結數隨生長年限而增多，有的單株開花數達20個以上，優良品種單株開花數量可高達20個以上，開花後經13～15天種子即成熟。
花盤外殼由綠變為黃綠，種子由乳白色變褐色時即可採收。切不要等到花盤開裂時再採收，否則種子易飛散失落損失較大。一般每個頭狀花序種子數都在100粒以上。大葉型蒲公英種子千粒重為2克左右，小葉型蒲公英種子千粒重為0.8～1.2克左右。
⑸ 真假薺菜的區別有什麼
1、葉片區別：和薺菜相比，小花糖芥葉片細長，而薺菜葉片相對較寬短，小花糖芥葉梢部位呈尖三角狀，而薺菜葉梢部位的三角狀大且明顯，小花糖芥葉緣披針狀較為稀疏或者不明顯，而薺菜就比較明顯，且排列整齊，小花糖芥莖生葉較多，而薺菜則以根生葉為主。
2、花的區別：薺菜2月底3月初就能陸續開花，花為白色，且花朵莖稈較長，宛如被一根棍子舉起來的一串小星星，而小花糖芥花開5月份，且花為黃色，花朵就在植株頭梢部位，這個區別還是比較明顯的，不過，若是等到通過花朵來分辨真假，可能就要耽誤品嘗野菜美味了，所以，在食用時還是通過葉片分辨。
3、通過植株高度分辨，薺菜植株較矮小，加上花朵高度，植株也才30㎝左右，而小花糖芥株高則可達到50cm以上。
對於一些預留的種植春季作物的田地，隨著春季作物即將種植，很多農戶往往在旋地之前，往往先噴一遍除草劑，而滅生性除草劑草甘膦，在低溫狀態下，10天以上雜草才有中毒症狀表現，30天左右才能死草。
⑹ 怎樣區分蒲公英個薺菜
植物·蒲公英 1、基本信息
學名：Taraxacum officinale
英文名：Dandelion
拼音：Pú gōng yīng
拉丁名：Herba Taraxaci
科別：菊科 Compositae
別名:蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英，鳧公英(《千金方》)、耩褥草(《唐本草》)、蒲公英(《千金翼方》)蒲公英(《本草圖經》)、地丁(《本草衍義》)、金簪草(《士宿本草》)、孛孛丁菜、黃花苗、黃花郎(《救荒本草》)、鵓鴣英(《庚辛玉冊》)、婆婆丁(《滇南本草》)、白鼓丁(《野菜譜》)、黃花地丁、蒲公丁、真痰草、狗乳草(《綱目》)、奶汁草(《本經逢原》)、殘飛墜(《生草葯性備要》)、黃狗頭(《植物名實圖考》)、卜地蜈蚣、鬼燈籠(《草木便方》)、羊奶奶草(《本草正義》)、雙英卜地(《貴>>民間方葯集》)、黃花草、古古丁(《江蘇植葯志》)、茅蘿卜(《四川中葯志》)、黃花三七(《杭州葯植志》)
花期——３～８月
使用部位——花、葉、莖、根
2、地區分布
多分布於北半球。我國的東北、華北、華東、華中、西北、西南各地均有分布。生於道旁、荒地、庭園等處。
3、形態特徵
多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。生於路旁、田野、山坡。產於全國各地。整株植物匍匐於地上，葉如薺菜，只是稍大，無挺立莖，花從植株中心冒出。
4、生態習性
它沒有桃李的花朵嬌艷，沒有玫瑰月季芬芳，但它傳播著春天的氣息，散發著頑強的生命力，在田間、溝谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等隨處可見它那堅強可愛的身影。
「花罷成絮，因風飛揚，落濕地即生。」每當初春來臨，蒲公英抽出花莖，在碧綠叢中綻開朵朵黃色的小花。花開過後，種子上的白色冠毛結為一個個絨球，隨風搖曳。種子成熟後，隨風飄到新的地方安家落戶，孕育新的花朵 。
它是那麼不起眼，但卻依然不忘帶著美好的願望在空中自由的飛翔。
5、有關花語
蒲公英：有著充滿朝氣的黃色花朵，花語是「停不了的愛」或「無法停留的愛」。
紫蒲公英：呈淡紫色的蒲公英，花語是『傳說的紫色』，屬性暗。
飛箭蒲公英：冠以飛箭之名的蒲公英，花語是『瞄準彈珠』，屬性風。薺菜簡介】【拼音名】Jì Cài
【英文名】Shepherdspurse Herb, Herb of Shepherdspurse
【別名】薺、靡草、護生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草。
【來源】
葯材基源：為十字花科植物薺菜的全草。
拉丁植物動物礦物名：Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.]
據《中華葯海》記載:正名釋名,始載於〈千金食治〉為十字花科植物薺菜的帶根全草。本品薺同齊:齊者濟也,此草飢荒時能果服延生,戰傷時可止血活命,功勛頗大,作用齊全故名。
薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。原產我國，目前遍布世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末 至20世紀初，上海郊區開始 至今已有九十多年的栽培歷史。
目前國內各大城市開始引種栽培，不過仍處於零星生產的范圍里.
而且薺菜善變，種在不同地里的薺菜各不相同。 [編輯本段]【葯用價值】 薺菜每百克含水分85.1 克，蛋白質5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，鈣420 毫克，磷73 毫克，鐵6.3 毫克，胡蘿卜素3.2 毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，維生素C55 毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助於增強機
體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。《名醫別錄》載「主利肝氣，和中。」《日用本草》載「涼肝明目。」《本草綱目》載「明目，益胃。」
【來源】十字花科薺菜屬植物薺菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.，以全草入葯。春末夏初採集，曬干。
【葯理作用】
1.對子宮的作用： 薺菜有類似麥角的作用。其浸膏試用於動物離休子宮或腸管，均呈顯著收縮。全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。煎劑與流浸膏均能興奮動物子宮，對大鼠離休子宮（未孕），兔在體子宮（己孕及未孕），貓在體子宮（未孕）都能加強其收縮。用相當生葯0.08-0.8g/kg靜脈注射於子宮造痿兔，可見子宮收縮加強，肌緊張度及頻率略增；煎劑灌胃（相當生葯5.263g/kg）亦如此。興奮子宮的有效成分，溶於水及含水醇，不溶或極難溶於純醇、石油醚、無水乙醚或無水氯仿。薺菜提取物對未交配過的豚鼠子宮也有較強作用（鮮汁和干葯差不多）。
2.止血作用： 薺菜中含薺菜酸（Bursicacid）有止血作用。薺菜提取物（含草酸）靜脈注射或肌內注射（每次2-3ml，隔2-4小時1次，每天最多用15ml）於各種出血病人，有明顯止血作用。對血友病患者，可增加血塊抵抗力。用薺菜煎劑給小鼠灌胃，小量（相當生葯0.02g/10g體重）能使半數以上小鼠出血時間縮短，較大量（相當生葯0.06g/10g體重）使多數小鼠出血時間反延長；用流浸膏揮發液給小鼠腹腔注射，均有縮短出血時間的作用（用量大較顯著）。兔靜脈注射流浸膏揮發液可縮短凝血時間。但也有相反的報道。生長在炎熱氣候及撒馬爾汗乾燥土壤條件下的薺菜，製成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝時間顯著延長，反而引起出血。10%薺菜提取物0.1ml，對兔的凝血無影響。
3.對心、血管的作用： 薺菜的醇提取物給犬、貓、兔、大鼠靜脈注射，可產生一過性血壓下降，此作用不被80μg/kg阿托品所拮抗。全草的有效成分也能使鼠、貓、免、犬有一過性血壓下降，亦不能被阿托品拮抗，但能被 Prone-thanol 所抑制；心電圖無變化，對在位犬心及離休豚鼠心臟的冠狀血管有擴張作用。它還能抑制由哇巴因引起的離體貓心的纖顫。兔靜脈注射薺菜提取物可降壓，但不能翻轉腎上腺素的作用。薺菜煎劑或流浸膏揮發液，對麻醉犬有短暫降壓作用，若先用阿托品可對抗血壓的下降。靜脈注射乾燥薺菜浸液，可使犬血壓迅速下降到原水平40-50%。也能使小雞的血壓下降。蛙下肢血管灌流薺菜醇提取物（20%-0.5ml）無作用；乾燥薺菜浸劑，高濃度（10%）使血管收縮，低濃度（2%以下）使血管擴張。醇提取物對犬的下肢血管為擴張作用。早先認為其降壓作用與所含膽鹼及乙醯膽鹼有關，但在薺菜醇提取物中未見此二物，而發現一個不同於乙醯膽鹼的季銨化合物。
4.其他作用： 薺菜提取物能延長圜己巴比妥的睡眠時間。麻醉犬靜脈注射薺菜煎劑或流浸膏揮發液，均能興奮呼吸；先用阿托品也不能影響此作用。亦有報道，乾燥薺菜浸液卻可使狗呼吸運動減至原水平20-50%，有時更甚。薺菜全草的有效成分能使氣管與小腸平滑肌收縮。先用阿托品使豚鼠小腸發生輕度抑制，再用薺菜醇提取物可使腸管收縮，然後恢復原狀。此外，薺菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角義菜膠性浮腫及5一羥色胺引起的毛細血管的通透性增加；對Shay潰瘍有90%抑制率，並能加速應激性潰瘍的癒合。對小鼠有利尿作用。對人工發燒的兔，薺菜略有退熱作用。
【中葯化學成分】全株含草酸（oxalic acid），酒石酸（tartaric acid），蘋果酸（malic acid），丙酮酸（pyruvic acid），對氨基苯磺酸（sulfanilic acid），精氨酸（arginine），天冬氨酸（aspartic acid），脯氨酸（proline），蛋氨酸（methionine），亮氨酸（leucine），谷氨酸（glutamic acid），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine）），胱氨酸（cystine），半脫氨酸（cysteine），蔗糖（sucrose），山梨糖（sorbose），乳糖（lactose），葡萄糖胺（glucosamine），山梨糖醇（sorbitol），甘露醇（man－nitol），側金盞花醇（adonitol）以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳。還含二氫非瑟素（dihydrofisetin），山奈酚-4』-甲醚（kaempferol-4』-methylether），槲皮素-3-甲醚（quercetin-3-methylether），棉花皮素六甲醚（gossypetin hexamethyl ether），香葉木甙（diosmin），3，4』，7-三羥基黃烷酮（garbanzol），洋槐黃素又名刺槐乙素（robinetin），芸香甙（rutin），木犀草素-7-芸香糖甙 （luteolin-7-rutinoside），膽鹼（choline），乙酸膽鹼（acetylcholine），棕櫚酸（palmitic acid），黑芥子甙（sinigrin），芥子鹼（sinapine），育亨賓（yohimbine），麥角克鹼（ergocristine），延胡索酸（fumaricacid）。
【性味歸經】甘，平。
【功能主治】涼血止血，清熱利尿。用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿系結石，乳糜尿，腸炎。
【用法用量】 0.5～2兩。
【摘錄】《全國中草葯匯編》 [編輯本段]【植物特徵】 薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。
薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
開花時莖高20～50厘米，總狀花序頂生和腋生。花小，白色，兩性。萼片4個，長圓形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多數種子。
薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫為20～25℃。生長發育適溫為12～20℃，氣溫低於10℃、高無22℃則生長緩慢，生長周期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2～5℃的低溫條件下，薺菜10～20天通過春化階段即抽薹開花。
薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。
【原形態】薺菜 一年或二年生草本，高20-50cm。莖直立，有分枝，稍有分枝毛或單毛。基生葉叢生，呈蓮座狀，具長葉柄，達5-40mm；葉片大頭羽狀分裂，長可達12cm，寬可達2.5cm，頂生裂片較大，卵形至長卵形，長5-30mm，側生者寬2-20mm，裂片3-8對，較小，狹長，呈圓形至卵形，先端漸尖，淺裂或具有不規則粗鋸齒；莖生葉狹被外形，長1-2cm，寬2-15mm，基部箭形抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，兩面有細毛或無毛。總狀花序項生或腋生，果期延長達20cm；萼片長圓形；花瓣白色，匙形或卵形，長2-3mm，有短爪。短均果倒卵狀三角形或倒心狀三角形，長5-8mm，寬4-7mm，扁平，無毛，先端稍凹，裂瓣具網脈，花柱長約0.5mm。種子2行，呈橢圓形，淺褐色。花、果期4-6月。 [編輯本段]【營養價值】 薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
薺菜的葯用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等葯效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
⑺ 薺菜的特徵是什麼
薺菜的特徵是：
1、薺菜的葉片尖端是與裂狀，葉片分布雜亂。
2、薺菜葉片沒有毛：蒲公英與薺菜在幼年的時候非常相像，但是蒲公英葉子的背面是有少許的毛，而薺菜沒有。
3、薺菜葉片不沾地：在生長的時候，葉片距離地面是有一定距離的不沾地，而蒲公英的葉片是緊貼地面，這一點也是薺菜顯著的特徵。
4、葉片折斷以後沒有汁液流出：而與薺菜非常相像的蒲公英，在折斷葉片以後會有白色的液體流出。
5、薺菜的花是白色的，而且是十字型花科在薺菜長到成年以後就會看到薺菜的花，可以通過這一點來識別。
6、薺菜的種子為三角形，薺菜開花以後會由種子長出，它的種子非常有特點，是呈三角形的，另外還有薺菜的根部有明顯的薺菜香味，可以通過聞氣味來識別。
⑻ 野芥菜和假的怎麼分辨
是達拉然的烹飪任務么？就在達拉然的中間的草坪上！
⑼ 真假薺菜的區別
那麼，在如何辨別薺菜的問題上，到底可以從哪些方面下手呢?其實，這確實是有訣竅的。
1.顏色和形狀
對於薺菜來說，只要是還沒有成熟過頭的，大部分就是灰綠色的，並且薺菜的葉子和莖的顏色也是一樣的。一般在田地的旁邊，看到像傘狀一樣緊貼在泥土上的，大部分就是薺菜了。但是，也千萬不能把薺菜和辣蒿搞混了，辣蒿的顏色和薺菜是一樣的，但是辣蒿的莖是紅色，這一點就是它倆最主要的區別的。所以，在平時採摘的時候，一定要分清楚兩者之間的區別。
2.氣味
之所以那麼多人喜歡薺菜的原因，就是因為它的口感真的十分爽口，入嘴以後有一種吃到了田間空氣的感覺。在平時採摘的時候，也可以從薺菜的氣味下手。一般來說，野菜的氣味都是有一股清香的。所以，在結合了顏色和形狀的特點以後，要是還沒有判斷出來的話，那就可以從氣味入手了。因為薺菜的氣味就是有一股清香，並且這種氣味是很容易就能聞出來的。要是採摘回來的薺菜沒有這種清香的話，那麼這一定不是真正的薺菜了。
以上就是關於辨別真假薺菜的方法，事實上非常容易學會，通過這兩中方法的辨別，相信一定能夠採摘到真正的薺菜了，等到地里開始長芥菜的時候，你就可以放心大膽的去田野里採摘芥菜了，而且再也不怕因為不懂得如何辨別芥菜而摘錯了，還可以給全家人送去最健康的一道春天的美食