⑴ 做花捲怎樣才能多層
做花捲怎樣才能多層？花捲想要多層，做花捲坯時折疊的層次越多，蒸出來的花捲層次越多，做花捲面要和好，餳發好，揉好，二次醒發要做好，涼水上鍋蒸，蒸好後不要急著開蓋，燜3到5分鍾再開蓋，只要掌握了這些小技巧，蒸出來的花捲喧軟多層，好看又好吃。像我們北方主要就是以麵食為主，饅頭、包子、花捲等都是日常生活中不可缺少的，花捲可以做成各種口味的，椒鹽味的、五香味的、蔥油味的等等，不管什麼味的，都特別好吃，用來搭配稀飯，或者是我們這里的胡辣湯，都是很不錯的。
8、時間到後關火，不要著急的去開鍋蓋，燜3到5分鍾再去開鍋蓋，這樣可以防止花捲塌陷、回縮，蒸出來的花捲好看又好吃，蓬鬆喧軟，層次又多。
二、蒸花捲喧軟多層小技巧
1、和面的時候，酵母要先用溫水化開，再加入到麵粉里，這樣面團餳發的效果會更好，和面的時候加點白糖，不僅可以促進發酵，還能使蒸出來的花捲口感更好，面一定要發酵好，面和好、發酵好了，蒸出來的花捲才會喧軟多層。
2、面團餳發好以後，一定要揉好揉勻，多揉一會，擀成大的麵皮後，把麵皮從一邊折疊起來，切成均勻的小面劑，取兩個面劑摞在一起，用筷子在中間壓一下，捏住兩頭，向相反的方向擰兩圈，兩端對著後捏緊，這樣層次就會非常多了，蒸出來後喧軟多層。
3、二次餳發很重要，做好的花捲坯一定要餳發好再蒸，用手輕輕地按壓花捲坯表面，可以緩慢回彈，同時生坯體積變大，拿起來輕飄飄的，就是已經餳發好了，這樣蒸出來的花捲喧軟多層。
⑵ 做花捲時，掌握哪些訣竅才能柔軟多層
最近麵食真是大受歡迎，朋友卷里發現了很多隱藏的高手，當然也有很多朋友在家做麵食因為沒有經驗，自己篜的饅頭、花捲又干又硬不好吃。今天就來給大家探討一下「手殘」黨失敗的原因。
⑶ 花捲的做法大全圖解和技巧怎麼擰 怎樣做花捲好看層多
擰勁花捲的做法
1.
麵粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面團
2.
覆蓋保鮮膜、發酵至2倍大以上
3.
取一塊面團揉勻
4.
擀成大片，均勻的抹一層油，撒少許鹽
5.
從一頭將其捲起，捲成卷
6.
平均的切段
7.
再縱向剖開
8.
兩頭輕輕一擰，即成「擰勁花捲」的生坯
9.
也可以把首尾兩頭按在一起，就是「圓花捲」的生坯
10.
依次全部做完，覆蓋保鮮膜或濕屜布，二次餳發20分鍾
11.
鍋燒開水、放入生坯
12.
旺火蒸制15分鍾
13.
靜置3—5分鍾，即可揭開鍋蓋
14.
出鍋裝盤，即可上桌