❶ 曲奇餅干怎麼擠的好看
手工烘焙中愈是簡單的東西，愈考驗基本功，偶然能做成功，並不一定代表你會了，永遠做不失敗，才是真正的掌握。就像攝影，偶爾拍出個不錯的片子，不值得雀躍，真正能夠游刃有餘地用光和構圖，才是真正的懂得。
比如這個曲奇餅干，可能第一次你就可以烤出漂亮紋路，可說不定下次，你的麵糊就硬得怎麼都擠不出來。我就遇到過這種情況，當時怎麼都找不出問題所在，明明我的原料用量都一致啊，操作步驟也沒有改變，怎麼上次擠得挺優雅，這次用盡氣力，憋得滿臉通紅才出來一點點？直到有一天，我發現原來問題出在一直被我忽略的地方，那就是黃油的軟化程度。。
❷ 擠曲奇一般用惠爾通什麼花嘴擠比較漂亮
不知道為什麼
很難擠啊
就算勉強擠出來了
居然是往上翹的
又輕又薄
歪歪扭扭的
跟人家圖片上的差得好遠呢
而且麵糊黏在裱花袋上面
弄不幹凈
真是浪費
洗花嘴的時候也很困難
洗不到裡面那些邊邊角角的地方
真想買一個escape那樣的洗花嘴的小刷啊
不知道國內哪裡有賣呢
❸ 如何用裱花帶擠曲奇怎麼做好吃
用料
黃油90g
糖粉70g
全蛋1個
低粉125g
奶粉20克
【奶香黃油曲奇】如何用裱花帶擠曲奇的做法
1、黃油切成小塊，軟化到手指不花力氣就可以輕易按進去的程度
2、將黃油的形狀打散，可以用手動、電動打蛋器，也可以用刮板，粉油混合器等等，
目的只是讓黃油均勻的擦松擦散開。
3、加入糖粉，當然最嚴格的是要過篩糖粉，我沒過篩是因為我的打蛋器功率很大，
混合打發的過程中糖粉可以很均勻的打散到黃油里去。
4、黃油和糖粉打好的狀態如圖，顏色發白，體積膨大，手感蓬鬆。
我會用刮刀檢視糖粉混合的情況，有沒有糖粉顆粒遺留。
如果有的話，可以直接用刮刀用力擦散擦松。
5、加入整個雞蛋。
用打蛋器可以不用分蛋，如果用刮板直接混合，可以先混入蛋黃，
混合均勻後再加入蛋白繼續混合。
這樣可以讓雞蛋更迅速的和黃油糊混合均勻。
6、加入雞蛋混拌好的黃油雞蛋糊也是呈蓬鬆的軟固體狀，看不到液體，也基本不流動。
混合不到這個程度就可能出現不均勻的狀態。
7、奶粉和麵粉一起混合過篩，最好過篩兩遍。
8、將粉類和黃油蛋糊混合均勻，混合好狀態如圖。
整個混合的過程中，最好不要用手指直接接觸到麵糊。
這個氣溫下，手的溫度還是會加速黃油融化，讓麵糊變軟變稀。
包括後面擠花的時候也一樣，要迅速完成，避免手的溫度讓麵糊質地發生變化。
9、准備裱花袋。裱花頭裝入裱花袋後，將裱花袋旋轉幾圈塞入裱花頭里，
這樣在裝麵糊時候就不會從頭上流出來。
當然餅乾麵糊基本不存在這種情況，但是手指餅乾麵糊、蛋糕麵糊就稀的多，
這個方法同樣適用稀的麵糊。
用過的裱花袋還可以重復多次利用，擠完了就把頭一擰，拿個小夾子夾住，
然後再裝入麵糊就好了。
❹ 擠花曲奇竅門，擠花曲奇怎麼做最好吃
擠花原味曲奇
用料
黃油125g
低粉140g
糖30g
糖粉30g
雞蛋1個
玉米澱粉30g
奶粉10g
- 步驟 1
黃油軟化，將糖和糖粉加入攪拌均勻，加入雞蛋。（可以將雞蛋在碗里打散之後再加入，我偷懶了）
- 步驟 2
攪拌均勻
- 步驟 3
將粉類過篩，加入黃油中
- 步驟 4
用刮刀壓拌均勻成麵糊
- 步驟 5
將麵糊裝入擠花袋。（可以選擇自己喜歡的任何花嘴形狀）
- 步驟 6
在烤盤里擠出花形，烤箱預熱175度，中層上下火烤約15分鍾
❺ 黃油曲奇擠花視頻的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
無鹽黃油（unsalted butter) 200克
細砂糖 100克
淡奶油(heavy cream) 50克
蛋黃 1個（20克）
鹽 1克
低筋麵粉 240克
杏仁粉 60克
香草精 1 Tsp
擠花曲奇的做法
黃油切小塊，室溫軟化到手指輕輕可以壓下去的程度。用電動打蛋器中高速攪打30秒（我的打蛋器有6檔，我用第4檔）。
加入細砂糖和鹽，用刮刀翻拌一下讓砂糖與黃油融合再開始攪打，這樣可避免砂糖飛濺起來。
繼續中高速度攪打3分鍾，打到中途用刮刀刮一下盆壁的黃油再繼續打。
開心果口味
❻ 玫瑰花曲奇怎麼擠，玫瑰花曲奇的做法
主料
低筋粉
250g
黃油
150g
冰糖粉
50g
玫瑰鮮花醬
70g
蛋液
70g
輔料
鹽
1g
步驟
1.備好所有食材，玫瑰醬是昨天剛剛用採收的玫瑰鮮花做好的，雞蛋用的柴雞蛋，很小，兩個才70克
2.黃油切丁軟化後加冰糖粉
3.打蛋器低速攪拌至發白，分多次加入蛋液，每次加入蛋液時都要等前面加入的完全被吸收再加
4.蛋液加完，繼續攪拌至呈羽毛狀
5.加入玫瑰醬
6.低速攪拌均勻
7.篩入低筋,加入鹽
8.翻拌均勻
9.成曲奇面團
10.搓成長條，用保鮮膜包裹起來冷凍。如果放低溫冷凍，大約一小時就可以了。我是放到了冰箱的軟凍區，放了快一天才拿出來做。如果不是軟凍，就不要凍太久哦，否則很難切片的
11.用鋒利的刀切成厚度約5毫米的片
12.擺放到烤盤中，一定要離開點距離，否則烤的時候餅干膨脹就會擠到一起啦
13.烤箱170度預熱後，入烤箱烤15分鍾左右
14.烤好的玫瑰曲奇，咬一口奶香中透著玫瑰花的香味，吃一片，陶醉哦
❼ 怎樣才能把曲奇餅干擠好看
手工烘焙中愈是簡單的東西，愈考驗基本功，偶然能做成功，並不一定代表你會了，永遠做不失敗，才是真正的掌握。就像攝影，偶爾拍出個不錯的片子，不值得雀躍，真正能夠游刃有餘地用光和構圖，才是真正的懂得。
比如這個曲奇餅干，可能第一次你就可以烤出漂亮紋路，可說不定下次，你的麵糊就硬得怎麼都擠不出來。我就遇到過這種情況，當時怎麼都找不出問題所在，明明我的原料用量都一致啊，操作步驟也沒有改變，怎麼上次擠得挺優雅，這次用盡氣力，憋得滿臉通紅才出來一點點？直到有一天，我發現原來問題出在一直被我忽略的地方，那就是黃油的軟化程度。。
用料：低筋麵粉200g，黃油130g，糖粉60g，細砂糖30g，雞蛋1個，鹽1/4小匙
做法：
1、黃油室溫軟化到足夠稀軟但未成液體的狀態後，倒入糖粉，先手持電動打蛋器的打蛋頭把糖粉都攪到黃油里，防止打發時糖粉飛揚，然後開電動打蛋器打發到黃油體積膨大，顏色稍變淺；
2、加入細砂糖、鹽，繼續用電動打蛋器打發到體積膨大，顏色變淺；
3、分2-3次加入蛋液，並用打蛋器攪打均勻，每次都要等黃油和蛋液完全融合再加下一次，避免出現分離現象；
4、在黃油糊里篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻，成為曲奇麵糊；
5、裱花袋裡放入菊花形大號裱花嘴，下面剪開口露出裱花嘴，曲奇麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，可以轉圈擠，也可以豎著擠，還可以橫著擠，發揮想像力，擠出各種花樣；
6、烤箱160度預熱，烤20分鍾左右，曲奇邊緣呈金黃色，可以關閉電源，用余溫烘10分鍾左右即可出爐，冷卻後密封保存。
❽ 做曲奇時怎麼擠花
手工烘焙中愈是簡單的東西，愈考驗基本功，偶然能做成功，並不一定代表你會了，永遠做不失敗，才是真正的掌握。就像攝影，偶爾拍出個不錯的片子，不值得雀躍，真正能夠游刃有餘地用光和構圖，才是真正的懂得。
可能第一次你就可以烤出漂亮紋路，可說不定下次，你的麵糊就硬得怎麼都擠不出來。我就遇到過這種情況，當時怎麼都找不出問題所在，明明我的原料用量都一致啊，操作步驟也沒有改變，怎麼上次擠得挺優雅，這次用盡氣力，憋得滿臉通紅才出來一點點？直到有一天，我發現原來問題出在一直被我忽略的地方，那就是黃油的軟化程度。。
用料：低筋麵粉200g，黃油130g，糖粉60g，細砂糖30g，雞蛋1個，鹽1/4小匙
做法：
1、黃油室溫軟化到足夠稀軟但未成液體的狀態後，倒入糖粉，先手持電動打蛋器的打蛋頭把糖粉都攪到黃油里，防止打發時糖粉飛揚，然後開電動打蛋器打發到黃油體積膨大，顏色稍變淺；
2、加入細砂糖、鹽，繼續用電動打蛋器打發到體積膨大，顏色變淺；
3、分2-3次加入蛋液，並用打蛋器攪打均勻，每次都要等黃油和蛋液完全融合再加下一次，避免出現分離現象；
4、在黃油糊里篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻，成為曲奇麵糊；
5、裱花袋裡放入菊花形大號裱花嘴，下面剪開口露出裱花嘴，曲奇麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，可以轉圈擠，也可以豎著擠，還可以橫著擠，發揮想像力，擠出各種花樣；
6、烤箱160度預熱，烤20分鍾左右，曲奇邊緣呈金黃色，可以關閉電源，用余溫烘10分鍾左右即可出爐，冷卻後密封保存。
❾ 學裱花 曲奇花的擠法各種圖解 蛋糕裱花師多少錢
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