㈠ 怎麼樣做皮凍好吃竅門
1.先看一下原料：豬肉皮、各種各樣香辛料。
2.打花刀：皮肉清洗後，先改為總寬為4公分的條形。
3.生褪毛：打花刀後的皮肉，再沒綽水前，先用刮臉刀除去一遍豬毛。並能夠順帶將皮肉表層刮干凈。
4.第一次綽水去血沫：皮肉冷水下鍋，沸騰後煮5分鍾撈起來，當然製冷，千萬不要泡冷水。
5.熟除油：綽水後的皮肉製冷後，用刀刮掉油，直至外露皮肉里側的紋理來,大概2000克皮肉，能刮掉大概800克的肥油。能夠看一下照片中的肥油何其多!!,那樣的肉皮凍，才可以美容瘦身。
6.熟褪毛：綽水除油後的皮肉，再用刮臉刀去除一遍豬毛。
7.切條：將肉皮切成4公分長;0.5公分寬的細條。
8.第二次綽水去臭味：皮肉開水下鍋，放進姜蒜適當;米酒20克。煮15分鍾撈起來預留。
9.第三次煮開：此次煮放水是重要，能夠先放進皮肉絲，再倒進沸水，要是超出皮肉1-2公分，就可以了,由於歷經2鍾頭的煮，還會繼續耗費一部分水份，最終剩餘貼近1:1的水份就差不多了,皮肉絲沸水下鍋，添加少量的八角茴香;良姜;八角;麻椒料包，文火蓋上煮2鍾頭,一定用最少火煮制，不然渾湯，肉皮凍不晶瑩剔透。
10.調料：煮至2小時後，放進生抽10克色調，鹽20克;雞精10克隨後熄火。
11.便當盒刷上芝麻油，再倒進肉皮凍，冷凍置放一夜就可以了。
㈡ 皮凍怎樣做好吃
皮凍放冰箱里，凍半個小時，變得又涼，又彈性最好吃吃
㈢ 怎麼做豬皮凍好吃
豬皮凍是用豬皮經過特殊的工序製作而成的一種美食小吃，可能對於很多人來說，買到帶皮的豬肉，會將豬皮給扔掉，但其實這樣做是浪費了好食材，豬皮的營養價值豐富，對於女性來說還是種「廉價的護膚品」，豬皮同樣可以經受得住多種的烹飪，炒豬皮、燉豬皮、豬皮凍等等都是很不錯的菜餚，這次要分享給大家的便是豬皮凍的做法，豬皮凍是人們在逢年過節經常會吃的一種食物，色澤光亮、口感彈滑、蘸著獨特的料汁，讓人回味無窮，下面我們一起學習做法。
豬皮凍的做法：
備用食材：豬肉皮500克，蔥姜適量，八角2個，鹽適量，料酒適量。
製作過程：第一步，首先將提前准備好的豬肉皮用清水沖洗干凈後，用小鑷子將豬毛給處理干凈，再次沖洗一遍，在煮皮凍之前，還需要進行焯水的過程；
第二步，將處理干凈的豬皮放入在鍋中，加上適量的清水，置於火上，加上料酒、蔥段、八角和生薑，將水燒開，焯燙一下，待豬皮變軟後，即可撈出。
第三步，撈出來的豬皮放在冷水稍微晾涼一下，然後平鋪在案板上，將豬皮裡面的油脂用刀背徹底的刮干凈，這一步很關鍵，一定要耐心刮干凈；
第四步，然後將處理好的豬皮再次清洗干凈，切成細細的絲，下面就可以開始煮皮凍了，將切好的豬皮絲，放入在煮鍋中，加上5倍的清水，同時放入蔥段、薑片和鹽；
第五步，再加上點料酒，開始煮，大火將其煮開後，轉至小火，繼續煮一個半小時，待鍋中的湯汁稍微粘稠的時候，即可將其中的蔥姜以及八角撿出來不要；
第六步，煮好的豬皮凍連同湯汁，一同倒入在容器中，待其晾涼之後，即可放入冰箱冷藏，吃的時候取出切成塊，按照個人口味調料汁即可。
㈣ 做豬皮凍怎麼樣做才好吃
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時需要准備適量的新鮮豬皮，再准備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要准備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購買的生豬皮用清水洗凈，然後切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然後等豬皮變色，再煮制五分鍾左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最後用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以後再切成細一點的小條，然後放在鍋中加清水再次煮制，煮開以後把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把准備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最後加入適量的清水，然後開火熬制，燒開以後大約熬九十分鍾就能熬好，熬好以後加入適量的生抽和食用鹽，然後再次煮開，關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，颳去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最後煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時，最後大火收下多餘的水。
5、煮好的水放入容器，並放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調好的醬汁，開動吧。
㈤ 怎樣做豬皮凍好吃竅門
在做豬皮凍之前，我們應該提前將所需要的食材准備好：生豬皮、八角、大蔥、桂皮、生薑、香葉、老抽、食鹽。將豬皮買回家之後清洗干凈，放入清水中煮五分鍾左右。煮好之後將豬皮撈出來，刮掉豬皮上面的油脂，並用小鑷子將豬皮上面的毛拔干凈。
將處理好的豬皮切成均勻的細條，鍋里倒入適量的清水，將切好的豬皮條放入，並加入適量的大蔥、八角、薑片、桂皮、食鹽、老抽攪拌均勻。大火燒開之後，將上面的浮沫撇掉，然後再轉成小火慢慢熬煮，熬煮一個小時左右就可以了。將熬好的豬皮湯放入一個帶蓋子的保鮮盒中，放涼後再放入冰箱凝固，第二天早上就可以吃了。吃的時候可以用蔥花、陳醋、香油等調制一份蘸料，這樣吃起來會更過癮。
㈥ 皮皮凍怎麼做好吃
肉皮凍最好吃的做法一：
1.鍋燒熱水燙下豬皮，開鍋就好。然後拿出來用刀剃下肥肉，剃的越干凈，熬出的豬皮凍就越透亮。
2.剃好切絲，認為切的細些，膠原蛋白才能更好的被熬出來。切好絲，然後反復的搓洗，把剩下的油脂洗干凈，直到水變得透明些，不再渾濁。蔥蒜不用切，整顆就好，要不最後不好從皮凍湯裡面拿出來。我還放了些瘦肉，也很好。
3.都放進鍋里大火煮開十分鍾，然後轉小火煮一小時40分鍾左右。
4.煮制期間要用勺子撇去上面的浮沫。
5.煮好倒進容器里放冰箱冷藏，直到凝成凍就可以拉。
肉皮凍最好吃的做法二：
1.肉皮煮十分鍾，去毛去肥肉，洗凈切小塊。
2.一碗肉皮倆碗水，哪個碗裝肉皮就用哪個碗裝水，少加點鹽。
3.高壓鍋30分鍾，裝在盆里涼涼，在放冰箱冷藏到肉凍成型。
4.切完裝盤，弄點自己喜歡的沾料就ok了。
肉皮凍最好吃的做法小貼士：
可以蘸蒜汁吃，也可以熬豬皮凍的時候就調好鹹淡，放點老抽，直接吃。另外熬的時間一般我覺得兩個小時左右，這時的皮凍感覺軟硬正好，喜歡凍硬些或軟些就相應的增減時間。
㈦ 怎樣熬制豬皮凍好吃
食材清單 加入采購清單
豬皮 450克 、 南瓜 70克 、 火龍果皮 60克 、 清水 500克 、 鹽 6克 、 料酒 適量 、 白醋 1勺 、 鹽 1勺
烹飪步驟
步驟1/14
豬皮洗干凈涼水下鍋，水燒開煮10分鍾撈出，涼豬皮內的油脂用刀去干凈，切絲放盆里加入料酒，鹽和白醋泡10分鍾用手抓洗。
步驟2/14
反復用水把油沖干凈。
步驟3/14
南瓜切絲是黃色用料。
步驟4/14
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火龍果取內皮是紅色用料。
步驟5/14
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這是白色用料。
步驟6/14
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三個顏色分別用豆漿機打成泥
步驟7/14
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倒入容器里放涼再打白色，白色打好倒在黃色上，同樣放涼再打紅色。
步驟8/14
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全部打好後放涼再放冰箱冷藏口感更好。
步驟9/14
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做好的皮凍滿滿的膠原特別靚麗。
步驟10/14
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切開的皮凍。
步驟11/14
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切片，很勁道。
步驟12/14
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壓點蒜泥。
步驟13/14
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用生抽，香醋，香油，少許白糖調個蘸汁。
最後一步
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擺盤，是不是很漂亮。
小貼士
豬皮里的肥肉一定要去干凈，火龍果取皮的內皮，豆漿機要用一次成熟的那種，一定要把肉皮打到細膩光滑的糊，每次倒入容器里的糊要放涼再打另外一個。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，