❶ 黃鱔如何殺.
1、用美工刀從頭部刺入，固定黃鱔。
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營養價值：
黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入葯，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入葯，兼治臁瘡，療效頗顯著。
其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說「鱔魚是眼葯」，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
❷ 鱔魚怎麼殺圖解
不用圖解。用剪刀在魚的背部離頭部1厘米的地方剪一刀，用手抓住後在腹部用剪刀剖開就行。
❸ 怎樣殺黃鱔
鱔魚背部加工：用右手中指關節鉤住鱔魚頭約15厘米，然後魚硬摔在碼頭上，狠狠地摔在鱔魚頭上，直到魚沒有掙扎，左手握住魚頭，用特殊的工具把它釘在碼頭上，右手刀在喉嚨處橫切，但背向末端，切出脊椎和內臟。
鱔魚的魚段處理：已從脊骨，取出內臟，切成3-5厘米長的段，放入清水中洗凈。
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黃鱔體內有寄生蟲，所以不能生吃，所以很容易生病。但也應該清楚的是，不是每個黃鱔體內都有寄生蟲，不是每一個寄生蟲都能通過高溫生存，不是每一個不死寄生蟲都能在人體內存活，鑒於這種情況，在製作黃鱔後一定要注意一點，切掉黃鱔的蔬菜板一定不能B。在黃鱔中，經常用來切熟的食物常被煎炸。高溫會殺死寄生蟲和卵。
我們必須注意黃鱔的安全，同時也要慎重選擇黃鱔。
❹ 新手怎麼殺鱔魚
將殺黃鱔魚摔暈，然後用錐子將魚頭固定在木板上，再用鋒利的小刀將黃鱔魚從頭頸部刺入，然後拉向尾部，再將裡面的內臟清除掉，然後將黃鱔魚的脊椎骨挑出，切掉魚頭清洗即可。
❺ 如何殺黃鱔
鱔魚屬於比較有力的水產類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚較普遍的方法是：大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。
宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指（食指、中指、無名指），勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，並向尾部順長劃割，剖開腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。
❻ 怎麼殺鱔魚
1、准備一把剪刀
❼ 怎樣宰殺鱔魚
在南方還有一種較普遍的宰殺方法：大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再把准備好的開水倒上，立即蓋上蓋，待鮮魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。當然採用哪種方法宰殺，須根據所烹制的菜餚的要求而定。製作「炒蝶形繕魚片」，鱔魚的宰殺方法又是一種：先把頭剁下，然後去背部順長剖開，取出脊骨；內臟，洗凈，再橫劈成坡刀片。這樣的鱔魚片烹調出來很像一隻蝴碟。
鱔魚宰殺後用白開水燙一下，去其粘膜，切成絲狀，加配青菜（以大蔥、洋蔥最好）、調料烹調。鱔魚除吃炒絲外，還可調鹵吃面條，是很有名的鱔魚面。
鱔魚血有微毒，人食後易引起局部紅點發癢。故要烹熟燒透，不能生食生飲，烹熟後食用不必擔心中毒。
❽ 怎樣宰殺黃鱔
黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗後撈入容器內，倒入一小杯酒(酒度不能太低)，黃鱔便會發出像豬崽吃奶似的聲音。響聲消失，說明黃鱔已醉(但還不死)，即可取出，任你宰殺。
❾ 怎麼殺黃鱔
雖然說黃鱔的食用價值比較高，但是大多數人會發現在烹煮黃鱔之前，黃鱔的處理是比較麻煩的一件事情。所以針對這些苦惱現象，不妨了解下面所推薦的殺死黃鱔，以及正確處理黃鱔的方法。
1、鱔魚屬於比較有力的水產類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。
2、大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入。再倒入開水，立即蓋上缸蓋。待鱔魚都張開嘴，將刀尖刺入魚腹面的頸部，並向尾部順長劃割，即可取出剖腹洗凈。
3、宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指（食指、中指、無名指），勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，並向尾部順長劃割，剖開腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。
4、鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚（蘇北一帶）。合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
5、鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。喜歡安靜。一般靜卧在水底。生活在水邊泥洞和石縫里，夏季出來，十一、十二月藏於洞中。