❶ 鵝怎麼做才好吃
鵝肉最好吃的應該是東北大燉菜——大鵝燉土豆，下面分享一下做法。
【大鵝燉土豆】
1.鵝在清洗的過程中一定要把肺去干凈
2.在碌燙過程中要翻滾均勻
3.收汁不要太大火預防燒焦
4.成品淋汁要把原汁表面的油去掉一部分，但要留少許比較香
❷ 鵝要怎麼做才好吃
鵝油香蔥拌面
用料
台灣鵝油香蔥1小勺；細拉麵；香菜；雞蛋1個；生抽；鹽
做法
鍋中水煮開，打入一個雞蛋中小火煮熟，然後加入面條煮熟
加入少許鹽、生抽調味，將面條、蛋、湯盛入面碗中，撒上香菜、勺入一小勺鵝油香蔥拌勻即可。
熱氣騰騰、香氣撲鼻的面條上桌開吃啦!
秘制醬鵝
用料
鵝，鴨，雞適量；干辣椒2個；八角少許；蔥姜蒜適量；啤酒一聽；醬油；醋；冰糖
做法
鵝切成小塊，好入味，本人喜歡切的碎一些，用開水焯一下撈出備用。
鍋內倒入一碗醬油，加入冰糖，可根據口味添加，放小火把冰糖熬化，這個步驟要耐心，火大冰糖會發苦。
將焯好的鵝肉放入鍋內翻炒，最好把水控干點。
炒好糖色，把姜和蒜，八角，干辣椒放入，翻炒後倒入一瓶啤酒，小火燉煮。
收好湯後，臨起鍋前加少許醋，盛好起盤後加蔥花，大功告成。
壓鍋大鵝燉土豆
用料
小土豆半斤；鵝肉；油；白糖；姜段；干紅辣椒幾個；老抽；鹽適量；水100ml
做法
小土豆一袋，我選了半斤燉大鵝。這種小土豆是新下來的，一塊五一斤
鵝肉清洗干凈，用沸水緊一下
小土豆颳去外皮。其實我覺得這種小土豆把外皮洗干凈就可以了，刮皮太麻煩了，可是兒子拒絕吃帶皮土豆，惱死我了
鍋里少加點油，撒點白糖，熬制變色，把鵝肉倒進鍋里，不停地翻炒
下蔥姜段和幾個干紅辣椒，炒出香味，然後把土豆倒進去，加老抽和適量鹽，加100毫升水，高壓鍋上火冒氣後二十分鍾關火即可
豉迅談油鵝(東莞版)
用料
鵝一隻；姜切片半碗；大蒜一大個（剁碎）；八角2～3朵；冰糖或白糖少許；普通米酒一勺；蚝油一小勺；味極鮮醬油一碗；水5碗；蜜糖，或麥芽糖適量
做法
准備一鍋熱油，將鵝洗凈盡量滴干水全身抹蜜糖，或麥芽糖(注:二選一)，放下油鍋炸。
炸至全身金黃撈起。
把油倒出留點在鍋內下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。
爆香姜，蒜，八角後放水，醬油，酒，冰糖，蚝油一起放下。
將調料水煮開後，下鵝加蓋大火煮5分鍾後將火調小點煮至熟，(注途中要將鵝翻幾下身，用牙簽在全身厚肉部份，腿部亂扎些小孔這樣不會汁燒幹了，鵝還沒熟)如果鵝熟透汁還很多可加大火收一下就濃稠了。
順德醉鵝
用料
鵝肉2斤；果皮5塊；冰糖八顆（20克）；香菇250克；薑片2塊；生抽8克；xo醬大半勺；米酒200克；大蒜子5瓣；小蔥5根
做法
原料備齊，鵝肉剁小塊，香菇對半切兩刀，姜切成片，大蒜子拍扁，小蔥切段
上族螞鍋開火，倒入半鍋油，7成油溫倒入鵝肉，炸一會撈起，把油倒起，再倒入半鍋水，水燒開倒入香菇，煮一下撈起備用
鍋洗干凈，鍋燒兆昌埋熱倒入半勺油，倒入姜，大蒜子，小蔥煸香，倒一點耗油，生抽，xo醬，再倒入鵝肉、香菇翻炒，倒入兩勺米酒翻炒均勻，加大半勺水，倒入果皮，冰糖，上蓋燒一會，這時候再倒入一勺米酒上蓋，燒五分鍾出鍋！