㈠ 怎麼炒絲瓜才能絲瓜翠綠不發黑
絲瓜到底怎麼炒才會不發黑，而且炒出來色香味俱全呢？今天給大家分享一個小妙招，炒絲瓜多加這一步，炒出來的絲瓜顏色翠綠不變色，不發黑。炒出來的絲瓜色香味俱全，也非常的好吃。怎麼炒絲瓜才不發黑？大廚教你小竅門，絲瓜翠綠不發黑。
【燒絲瓜】
這樣炒出來的絲瓜顏色翠綠不發黑，而且色香味俱全，非常的好吃，不管是拌米飯還是饅頭都非常的好吃。喜歡的朋友可以趁著現在正應季的，買上兩根回家炒著吃。
1）絲瓜皮比較硬，建議將絲瓜皮削掉，這樣吃的時候口感更好
2）絲瓜焯水可以保持絲瓜不發黑，加入一勺鹽增加底味，加入幾滴食用油可以保持絲瓜顏色翠綠不變色
3）湯汁用水澱粉勾芡一下，這樣湯汁濃稠，不管是拌飯還是配饅頭都好吃
㈡ 絲瓜怎麼炒顏色好看又好吃
絲瓜顏色好看又好吃的做法如下：
1、拿一兩根絲瓜，最好選擇鮮嫩一些的，用刀削掉外皮用清水沖洗干凈，放在案板上面切成塊狀。大蔥剝皮洗干凈切成碎末，拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，撒入一點清水和食鹽，攪拌均勻。
2、把切好的絲瓜放在干凈的大碗裡面，撒入一點食鹽攪拌均勻，腌制十分鍾左右，絲瓜鹽殺出水分，最後倒掉水分備用。這是牢記的第一點，絲瓜鹽殺出水分，會一直保持翠綠的顏色，還能更快入味。起鍋熱油，油熟後。
倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用，另起鍋熱油，油熟後放入蔥碎煸炒出香味。然後倒入絲瓜翻炒均勻，用大火快炒，這是要牢記的第2點，絲瓜不會出水，撒入適量的食鹽，倒入雞蛋碎，炒勻入味後就可以關火盛出食用了。