Ⅰ 如何做好吃的抄手餡
抄手餡用豬肉餡和雞蛋製作好吃；將豬肉末和雞蛋、大蔥、雞精、醬油等調料製成餡料，包成抄手，再下鍋煮熟即可，下面介紹具體做法：
主料：五花肉餡300克、抄手皮250克
輔料：大蔥50克、姜3片、雞蛋1個、十三香粉2克、鹽適量、雞精適量、香油3克、味極鮮醬油10克、秘制紅油辣椒適量、花椒粉根據個人口味、香菜根據個人口味、香醋根據個人口味
製作步驟：
1、蔥姜洗凈去皮切末。
注意事項：
1、餛飩餡里加入雞蛋攪拌較長時間可以讓餡的口感更細滑。
2、水煮沸後倒入餛飩，再次煮沸後點水，等第三次煮沸即可撈出。
Ⅱ 怎樣做抄手餡又嫩又滑
肉是關鍵，要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。以下是抄手的具體做法。
主料：抄手皮200g、夾心肉350g
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、醬油適量、白砂糖適量、雞蛋2個、蔥花適量、生粉適量
步驟：
1、夾心肉（前腿肉）和抄手皮備好。