Ⅰ 怎樣識別平菇菌種的優劣
在各種栽培菇類中，平菇菌種最多。華中農業大學實驗菌種中心就備有20多種各種溫型的平菇菌種，可供菇農選購。選購平菇菌種，首先應考慮下列問題。
（1）平菇的溫性
如低溫型002，中溫型1011、1012，高溫型側5，廣溫型仙平001等，分別適於不同地區或同一地區不同季節栽培。這里所說的溫性，是指平菇出菇時對溫度的要求特性。選購菌種時，應考慮其溫性與當地氣候條件是否相適。只有二者相適，才可望順利出菇。
（2）抗逆性
用生料栽培平菇，選用抗逆性強的菌種尤其重要。抗逆性強、生段嫌長快的菌種配燃則，是早熟高產的前提。如果由於某種原因，不得已而選用抗逆性一般的菌種，應改用發酵料或熟料栽培，或者適當加大播種量，以多取勝，確保豐收。
（3）平菇色澤
平菇有白色、灰白色、灰色、灰褐色、草黃色等多種菌種之分。有時白色平菇俏銷，有時有色平菇俏銷，且內銷、外銷各有愛好。
（4）貨架期
姬菇、秀珍菇、白靈菇、培棚杏鮑菇等珍稀平菇的貨架期較長，是可以進入超市的比較受歡迎的「高級」平菇。
菇農應根據市場動態，栽培適銷平菇品種。