蠶豆怎樣做顏色好看

A. 炸蠶豆怎樣做炸出來顏色像金黃色的，求高手解釋

炸蠶豆的關鍵是膨鬆酥脆，上色。油炸蠶豆技術:取豆欣酥1.2-1.5斤用涼水溶解後加入250斤涼水中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。撈出後清洗、切口，陰干表面水分，入鍋油炸。入鍋油溫180-190度，油炸膨鬆以後改為130度左右，炸干水分至金黃即可。調味，並徹底降溫後包裝銷售。