怎樣蒸棗卷子好吃又好看

發布時間: 2023-09-11 08:31:06

A. 棗卷的做法

很高興和大家分享:在這里我給大家推薦用純老面頭發酵面團做的棗卷，非常好吃，有嚼勁，有一股濃濃的麥香和棗香味，

第一步:發面，取麵粉500克，用老面酵頭50克，水200克，夏天可用涼水，冬天用溫水，加入適量白糖，少許豬油，可以增加花捲的品質和口感，適當增加溫度可以縮短發酵時間。

第二步:揉面，面發至面團二倍大，500克面加入5克鹼，反復揉搓直至均勻，鹼可以隨面團的發酵成度適當減少或增加鹼量，(少了有酸味，多了有鹼味)，沒揉均勻會有黃點，影響花捲的口感和品質，揉好備用。

第三步，把干大棗用溫水浸泡洗凈切成小快備用，取面團放案板上，用擀麵杖把面團擀成薄片，麵皮上刷油，將切好的紅棗快均勻的撒在麵皮上，將麵皮捲成長條，用刀切成均勻的劑子，用扭花捲的手法捏成成品，放入刷了油的蒸格，放入醒發箱20分鍾。

第四步:蒸灶燒水開後上籠，蒸15分鍾，關火，揭蓋，出鍋，大功告成。