⑴ 鯉魚的做法大全_鯉魚怎麼做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下
鯉魚豆腐
主料：
鯉魚頭300g 冬瓜200g
輔料：
熟花生油適量 鹽適量
香蔥5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法：
1.准備好材料
2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內臟，收拾干凈
3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒腌制一會
4.冬瓜洗凈去皮，切塊，枸杞泡一下洗凈
5.香蔥洗凈，挽成結，姜切片，香菜洗凈切末
6.砂鍋加水，香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開
7.加白砂糖，轉小火燉20分鍾左右
8.加冬瓜塊
9.加鹽，再燉到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮開即可
小貼士
燉鯉魚一定得小火慢燉，不要加過多的調味品，孕期最好少吃調味品 。這道菜適用於脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。
⑵ 鯉魚怎麼做比較好吃
魚肉一直以來都是餐桌上比較受歡迎的一道家常菜,尤其是一些肉多、質優、刺少的魚,被人們認為是營養價值很高的食物,用來招待賓客是完全沒有話說的,尤其是像鯉魚這樣的魚,市面上很難買到的,如果因為你毫無烹飪技巧,烹飪出來的鯉魚不好吃,那真的是一種浪費。
其實,鯉魚有很多種做法,可以用來紅燒、糖醋、也可以用來清蒸,或做成椒麻魚,不同的烹飪方法,各有各的味道,各有各的難易程度,總之,要想做出來味道可口,受人稱贊,學習是必不可少的,下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。
一枝乎、紅燒鯉魚
食材:大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料:鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩
做法:
1.先將准備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗干凈,並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下,這樣才能方便入味,切好後備用;接著再把五花肉切片,薄厚適度即可。
2.接著再把准備好的蔥姜蒜等都清洗干凈,先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花,而薑片則切成薄片。胡蘿卜清洗干凈後同樣切成薄片備用;
3.在鍋中放入適量的食用油,油燒熱後放入大料三瓣,花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材,等到差不多的時候再放入適量的清水,最後放逗枝入除醋,酒,香菜以便於去除魚的腥味。
二、糖醋鯉魚
食材:鯉魚一條,醬油,精鹽,味精,料酒,醋,白糖,濕澱粉各適量
做法:
1.殺好的魚清洗干凈,然後在魚背上切兩條3厘米的口,然後將精鹽料酒撒入其中稍腌備用,同時再把各種准備好的調料對成芡汁備用;
2.在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬,然後移微火浸炸三分鍾,之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏松。這個時候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油沖入汁中,快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材:鯉魚、生薑、花椒、醬油
做法:
1.先把鯉魚清洗干凈,然後在離鰓的地方切一刀,這個地方一條白色的東西,這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身,,這樣這條腺就可以輕松的抽出來了,這樣魚肉就不會腥了。
2.然後在魚的兩邊斜著切幾刀,同時在破山搭敏口處塞上薑片,魚肚子里也塞上薑片。在鍋中放入適量的水,等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3.接著在鍋中放入適量的食用油,燒熱後放入花椒炸熟,然後關火直接把油潑在魚上,這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麼做好吃的問題,這也是一種簡單又美味的做法。
四、椒麻魚
食材:鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬
做法:
1.處理好的魚先在滾水中過一下,然後取出魚後加入芡粉、少量酒、胡椒進行腌制。在鍋中放入適量的食用油,燒熱後放入薑片,蒜瓣,干紅辣椒節,花椒等爆香,然後豆瓣醬抄至上味吐油。
2.把所有敷料撈出後再放入適量的食用油,等到油溫的時候把魚放入。同時把蔥葉剁成泥後放入花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既可。
溫馨提示:以上已經詳細為大家介紹了有關鯉魚的烹飪方法,要想讓自己烹飪出來的鯉魚既味美新鮮,又有很高的營養價值,主婦們不但要按照以上的烹飪方法學習,更重要的是要有實際的操作經驗哦,如果你只看不動手,那也很難做出一桌好菜的哦。
⑶ 鯉魚怎麼做有幾種做法
【西紅柿燉鯉魚】
配料
主料：鯉魚1條、蘑菇200g
輔料：植物油 2大勺、鹽 2小勺、蛋清 1/2個、澱粉 2小勺、胡椒粉 1/4小勺、白酒、干辣椒、花椒、大蔥、姜、大蒜。
蘑菇燉鯉魚的做法步驟
步驟1. 准備食材：新鮮鯉魚500克、蘑菇200克、姜3克、干紅辣椒5克、料酒、醬油、花椒粒2克、白糖、胡椒粉、雞精、蔥、香菜、豆皮100克。
步驟2. 把新鮮的鯉魚 洗凈收拾干凈，切塊。
步驟3. 用鹽、料酒、澱粉。
步驟4. 腌制30分鍾以上。
步驟5. 把姜洗凈切片，干紅辣椒切段，大蔥洗凈切段。
步驟6. 香菜洗凈切段，蘑菇洗凈切片。
步驟7. 豆皮切菱形。
步驟8. 熱鍋涼油加花椒粒薑片干紅辣椒大蔥炒出香味。
步驟9. 加水大火燒開，加醬油料酒白糖。
步驟10. 加腌制好的魚塊，大火燒開，轉中火煮一會。
步驟11. 加豆皮煮開。
步驟12. 加蘑菇片鹽，再煮一會。
步驟13. 加雞精胡椒粉嘗味。
步驟14. 關火撒上香菜末出鍋。