❶ 辣椒鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
辣椒鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
1、選好辣椒
2、洗凈,晾乾外面的水分,然後去蒂,切成約半厘米寬度的圓環;
3、根據要腌制的辣椒的量,取一干凈的玻璃瓶,一層辣椒一層鹽,最好邊裝邊壓實一些,直到裝完;
4、將適量的醋燒開晾涼,倒進玻璃瓶里,因為辣椒已經壓得比較實了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常溫下放置就行,如果怕壞,放到冰箱里更好。
大約腌制半個月就可以食用了。 方法二
腌制辣椒的方法
配料:鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
做法:將辣椒洗凈晾乾水,每個切成兩片,辣椒頂端不要切斷,先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼,姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻,裝入壇內,再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻,用塑料袋封好壇口,待48小時後即可食用。
❷ 怎麼腌制辣椒鹹菜
生辣椒的腌制方法大全如下:
一、油封辣椒鹹菜
配料:辣椒10斤、花生油0.4斤、醬油5斤、生薑0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、鹽0.5斤
腌制方法:
1、辣椒洗凈晾乾節兩半,用鹽腌制3-4小時;
2、花生油、醬油分別燒開,然後涼透;
3、生薑、大蒜洗凈晾乾後切片;
4、將腌制辣椒放進壇里;
5、花生油、醬油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中,攪拌後倒入壇中;
6、然後把味精、鹽水一起倒入壇里,立即封口,期間最好不要開蓋;
7、48小時後可食用。以後家裡的飯桌上又多了一道開胃菜了。