㈠ 鮁魚也叫馬鮫魚，它的肉質特別細嫩，用來做餃子如何
天氣越來越炎熱，好多人覺得每天喝水吃蘋果都飽了，徹底沒有胃口。但是，氣候越熱人體的耗費也就越大，更需要多吃一些滋補人體的食材。因此，才有「頭伏吃水餃」的風俗。一提到水餃，大家一定想到的是羊肉餡、牛肉餡的水餃，但還有一種肉製成包餡做餃子，比牛肉還鮮、比牛羊肉更香，每次做一大鍋都不夠吃，它就是鮁魚餡餃子。
6、在腌漬餃子餡時，提前准備揉面擀餃子皮。碗里加500克小麥麵粉，倒進鹽水，一邊倒水一邊順時針方向拌和，攪拌成面絮狀物後開始揉面，搓成軟硬度的光滑麵糊，蓋緊濕抹布醒面至2倍大。石板上上灑麵粉，把麵糊搓揉排氣管後擀發展條，再分為尺寸一樣的小劑子，把每個小劑子攤成很薄的餃皮。