㈠ 怎麼挑選花蛤
1、【看開口和閉口】
買花蛤最簡單的一種方法就是，在靜置的狀態下，先觀察花蛤舌頭是否吐出，如果有吐出舌頭的花蛤，用手輕輕一碰，看舌頭是否又伸回去，如果舌頭舌頭縮回去，說明花蛤是活的，可以優選挑選。
反之，如果舌頭吐出來，但是用手碰，沒有縮回去，這樣的花蛤已經死了，不新鮮了，切記不要買哦。
2、【挑選大且重花蛤】
根據第一步挑選技巧，我們就能輕松知道花蛤是活的還是死的。接下來就來選擇個頭大且體重的花蛤，有的花蛤個頭很大，表面看起來很新鮮，但是拿在手上很輕，這種花蛤已經死很久，裡面已經空心，裡面肉質已經腐壞變臭，不小心買回家煮，整鍋菜都是臭的。所以買花蛤時候還是得注意。
3、【破殼的不要】
買花蛤如果看到有破殼的也不要挑選哦，因為花蛤破殼，一來買回家也存活不了多久，二來細菌臟物等都已經浸入花蛤肉內，食用起來比較不幹凈。
4、【兩個花蛤對碰聽聲音】
有次我買花蛤，由於買花蛤的人太多了，挑來挑去很多花蛤都呈現閉口狀態。海鮮老闆說，我來幫你挑，保障都是活的。然後她就拿著兩個花蛤敲一敲，就能判斷花蛤是否活。看到老闆挑選花蛤很快，我就問她怎麼判斷花蛤是活的，她說，活的花蛤首先拿在手上就有重量，敲打的時候聲音很結實，互相撞擊殼不會散開；如果有空殼花蛤，對敲一下就能明顯聽到空心的聲音了。
5、【聞氣味】
除此之外，還要把花蛤拿起來聞一下，看是否有異味，有異味花蛤說明都已經不新鮮了，再便宜也別買，沒營養還影響身體健康。