㈠ 香草抹茶冰淇淋泡芙
材料:
泡芙4個
做法:
1、泡芙切開個口，用冰淇淋勺將香草冰淇淋舀入泡芙中。
2、然後擺放到盤子中，擠上抹茶白巧克力醬。
3、最後擺上抹茶碎餅即可。
香草抹茶冰淇淋泡芙
材料:
材料：
做法:
製作：
1、泡芙切開個口，以冰淇淋勺將香草冰淇淋舀入泡芙中。
2、擺到盤子中，擠上抹茶白巧克力醬。
3、擺上抹茶碎餅。
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香草抹茶冰淇淋泡芙
材料:
泡芙4個
做法:
1、泡芙切開個口，用冰淇淋勺將香草冰淇淋舀入泡芙中。
2、然後擺放到盤子中，擠上抹茶白巧克力醬。
3、最後擺上抹茶碎餅即可。
香草抹茶冰淇淋
材料:
1、抹茶粉5克
做法:
1、冰淇淋機內桶要事先放在溫度低於零下18度的冷凍室內冷凍12小時以上，晃動聽不到液體聲音，內壁會有點粘手的狀態。
2、將牛奶，抹茶和糖粉先倒入攪拌機內，攪打均勻，倒入小煮鍋。
3、香草豆莢用小刀先劃開，再刮出裡面的香草籽粒，連殼帶籽一起倒入小煮鍋，置於灶上，開最小的火，慢慢加熱五分鍾左右，再靜置放涼，讓香氣充分溢出。
4、取出香草豆莢的外殼不要，將淡奶油倒入小煮鍋，攪勻。
5、將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機內桶，放入冰淇淋機身內，通電，打開開關，攪拌25-30分鍾。
6、從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態變化，攪拌體積增大一倍，全部轉化成均勻的凝稠的軟固態，基本上就可以了。
7、打開機頭，取出攪拌葉片，盛出冰淇淋食用。
8、喜歡硬質冰淇淋的，只要將其盛出裝進保鮮盒，放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。
9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上
草苺冰淇淋泡芙
材料:
水130克，黃油60克，高筋麵粉70克，鹽1克，小號蛋3個
做法:
1.准備一個底較厚的不透鋼鍋或盆，放入黃油、水、鹽，小火煮開。
2.倒入高筋麵粉，混合攪拌成團後關火。
3.將蛋打散，待面團降溫至不燙手時，分次加進面團里，每加一次都需混合均勻，每次不要 加得太多。
4.加到麵糊用勺子提起時，呈三角狀懸掛在勺端不滴下，就可以了。
5.把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋裡，裝進麵糊。烤盤鋪上烘焙用油紙。
6.將麵糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花，每個相隔5cm左右。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再 擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。
7.烤箱提前5分鍾200度預熱後，將烤盤放入，烤30分鍾左右。烤好後在爐里悶上5分鍾再取 出。（如果上色太快，可將溫度調低5-10度。或是看泡芙已膨脹完成，也可縮短5分鍾左右 的烘焙時間。）
8.將涼了的泡芙從中間剖開，加進草莓冰淇淋和新鮮草莓，再合攏泡芙，撒上糖粉即可。
小訣竅
1、如果蛋液全加進去以後發現麵糊太軟，待涼後就會變得略稠些，這是因為黃油受涼後會凝固。如果用色拉油取代黃油，那一下子調太軟就沒法兒補救了。因此蛋液要小心分次加，也不是全部都要加進去的，主要是看最後麵糊的狀態。 2、泡芙如果一次烤得多過，可以待涼後收入保鮮袋，放冰櫃冷凍起來，吃時提前1小時取出室溫化凍，再用120度的烤箱烘10分鍾即可恢復酥脆。
草苺冰淇淋泡芙
材料:
高筋麵粉70克、水130克、黃油60克、鹽1克、小號蛋3個
做法:
1、准備一個底較厚的不透鋼鍋或盆，放入黃油、水、鹽，小火煮開。
2、倒入高筋麵粉，混合攪拌成團後關火。
3、將蛋打散，待面團降溫至不燙手時，分次加進面團里，每加一次都需混合均勻，每次不要加得太多。
4、加到麵糊用勺子提起時，呈三角狀懸掛在勺端不滴下就可以了。
5、把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋裡，裝進麵糊。烤盤鋪上烘焙用油紙。
6、將麵糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花，每個相隔5cm左右。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。
7、烤箱提前5分鍾200度預熱後，將烤盤放入，烤30分鍾左右。
8、烤好後在爐里燜上5分鍾再取出。如果上色太快，可將溫度調低5-10度。或是看泡芙已膨脹完成，也可縮短5分鍾左右的烘焙時間。
9、將涼了的泡芙從中間剖開，加進草莓冰淇淋和新鮮草莓，再合攏泡芙，撒上糖粉即可。
日式抹茶冰淇淋
材料:
牛奶200克，淡奶油150克，蛋黃2個，糖80克，抹茶粉15克，玉米澱粉15克
做法:
1.將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。
2.另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，並加入玉米澱粉混合均勻。。
3.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里，待不是特別燙手時，將 抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。
4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋。看鍋 內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降溫變涼。
5.將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打 蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復三次以上裝進密封容器保存即可。
小訣竅
1、不能把蛋黃糊煮開，否則成蛋花湯就無法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鍾，口感會松軟。
抹茶冰淇淋
材料:
淡奶油350克，牛奶175克，糖粉80克，抹茶10克
做法:
1.糖粉和抹茶先混合，防止抹茶結粒。
2.淡奶油和牛奶2：1的比例混合好，倒入糖粉和抹茶的混合液進行攪拌。
3.冰淇淋機的冷凍罐提前在冰箱凍結實，可能需要8-12個小時。
4.啟動冰淇淋機，然後把液體倒進去，攪拌成軟冰淇淋的狀態就好了。
小訣竅
做冰淇淋追求綿密細致的口感，說穿了沒什麼稀奇：乳脂多，糖多，空氣少。這個食譜用的淡奶油和牛奶是2:1的比例，質感比1:1的柔滑些，脂肪含量高，相對也不容易結冰晶。糖多了太甜，也壓抑抹茶的風味，我減掉大半，舍棄了一點質地。甜食在冰涼的狀態吃起來會沒有那麼甜，混合液體加糖時，先嘗一嘗，可以比平常的口味稍多加一點糖。
紅豆抹茶冰淇淋
材料:
牛奶400ml(或1+2/3杯)，抹茶粉15g(或3大匙)，蛋黃4個，細砂糖100g（1/2杯)份量可斟酌，玉米粉1大匙，鮮奶油360ml(1+1/2杯)，蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒)100g(份量可隨意注意整體甜度)
做法:
1. 牛奶加熱， 取一部分溫熱的牛奶與抹茶攪拌， 將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合.攪拌均勻繼續加熱到液體冒煙.
2. 將蛋黃放在鋼盆中， 加入糖， 攪拌混合約20秒
3. 將1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻， 再加入剩餘牛奶， 攪拌. 篩入一大匙玉米粉， 攪拌混合.
4. 將(3)放在爐火上， 邊煮邊攪， 煮至接近稠狀.(如勾芡的薄濃湯狀). 煮好後將盆子放在冷水中.等待液體完全涼.
5. 將鮮奶油打發至稠稠的糊狀. 濃稠度和(4)類似. 然後與(4)混合均勻. 最後加入蜜紅豆.
6. 將(5)倒入金屬盒子內， 放在冰箱冷凍. 30~40分鍾後取出攪拌， 將蜜紅豆從底下撈起， 表面弄平， 重復約3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜). 這是口感細致綿密的冰淇淋.較易融化.
抹茶冰淇淋
材料:
1.蛋黃75公克，細砂糖135公克，玉米粉15公克，2.抹茶粉20公克，熱水40公克，3.牛奶275公克，4.鮮奶油275公克，5.蜜紅豆165公克
做法:
(1)事先將抹茶粉融於熱水拌勻後，再將材料(1)用打蛋器拌勻，此時即可加入抹茶液一起拌勻。
(2)將牛奶加熱至沸騰前熄火，並徐徐倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。
(3)鮮奶油打至6分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，再加入瀝乾的蜜紅豆拌勻，即可倒入四方淺盤模型中冷凍。
(4)待冷凍2小時後，即可取出用湯匙攪拌，使與空氣結合，此步驟重覆3～4次後，冰淇淋即完成。
抹茶冰淇淋
材料:
牛奶250㏄，蛋黃80公克，細砂糖80公克，抹茶粉4公克，玉米粉15公克，鮮奶油250㏄
做法:
1、取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
2、取一碗，將細砂糖、玉米粉、抹茶粉混合均勻。將蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白備用。
3、將步驟（1）緩緩加入步驟（2）中攪拌均勻。
4、以隔水加熱的方式，將步驟（3）攪拌至帶綢狀後熄火，待冷卻。
5、取鮮奶油打至七分發後，與步驟（4）一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時後取出攪拌，再重新放入冷凍庫中冷凍，重復此動作2-3次即完成。
㈡ 巧克力醬怎麼做視頻
問題一：自製生巧克力的家常做法大全怎麼做好吃視頻 主料
巧克力醬
250g
輔料
可可粉
適量
黃油
15g
君度力嬌酒
15ml
步驟
1.材料：
巧克力醬250克，黃油15克，君度力嬌酒或Balleys15ml，可可粉適量。
注: 如不用巧克力醬就用巧克力160克加鮮奶油80克,還有水飴10克，其它不變。
2.先將模子{上油，為了烤紙更加貼合。
3.用烤紙鋪墊底部和四周，用繩子紮上固定。
4.稱量250克的巧克力醬。
5.將巧克力醬隔熱水加熱至完全融化。
6.加入黃油，攪拌至完全融入。
7.取出容器，倒入君度力嬌酒攪拌均勻。
8.倒入模子裡面，抹平；進冰箱冷藏，至少2個小時。
9.當巧克力變為固體的時候連烤紙一起從模子裡面取出來，用熱過的刀子切割成小的長方塊。
10.一塊塊地放入可可粉裡面，沾滿厚厚一層的可可粉即可。
11.小心地裝盤
12.或裝盒。
小貼士
問題二：怎麼使自製的巧克力醬不容易凝固？ 多家牛奶就當是牛奶巧克力，
問題三：巧克力醬怎麼做成固體巧克力塊？ 放在磨具里冷卻就行
問題四：巧克力醬怎麼凝固 巧克力醬和固體巧克力是不一樣了，它的用途主要是裝飾表面和糕點的 夾層，為了方便塗抹，它是巧克力加了其他原料軟化的，即使冷藏也不會有好的凝固效果的，不知你要做什麼，想讓它凝固直接用巧克力就好了。
問題五：用巧克力醬可以做什麼 濃巧克力蛋糕
1. 准備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。
2. 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。
3. 准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。
彩霞滿天
材料：1個大盤子、布丁1顆、巧克力醬、草莓醬、柳橙汁各適量、草莓1顆、蘋果1小片、漿果少許（漿果沒有亦可）
1 滴醬 巧克力醬滴在盤內成對角8點。
2 加醬 巧克力醬一旁再滴上草莓、柳橙汁醬汁。
3 轉盤 將盤子轉動3次，讓醬汁自由飛散。
4 置入 布丁放入盤中。
5 裝飾 草莓、蘋果切片（切片每刀勿切斷），壓成扇狀，和漿果點綴在布丁上。
巧克力醬汁
材料：64 的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克
柳橙醬
材料 柳橙汁500 、糖60克、玉米粉30克
巧克力奶昔
做法：
1.將巧克力醬、香草冰淇淋、鮮奶油及冰塊入果汁機攪拌均勻；
2.用牙簽穿上櫻桃、淋上少許巧克力醬作裝飾。
冰摩卡咖啡
冰塊 適量 、巧克力醬 30P 、熱咖啡 75P 、冰牛奶 適量 、鮮奶油 適量
做法：在一個冰杯中裝滿冰塊，然後將30P巧克力醬與熱咖啡75P攪勻倒入冰杯中再輕微攪拌一下。輕輕倒入冰牛奶至杯子的4/5高度，打上鮮奶油，撒上一點彩色巧克力或淋上一點巧克力醬即可。
巧克力咖啡冰沙
熱咖啡 75 、巧克力醬 25P 、牛奶 60P 、碎冰塊 1杯
做法：如同咖啡冰沙一樣，只是將煉奶換成巧克力醬即可。將75 P的咖啡與25P的巧克力醬調勻倒入果汁機，然後加入60P的牛奶以及將近1杯的冰塊(最好是較小或碎的冰塊)。然後啟動果汁機，將其攪拌至冰塊完全打碎即可，一但攪勻就停止果汁機。倒入杯中後再淋上巧克力醬即可。
問題六：用巧克力醬可以做什麼 可以兌咖啡喝，味道不錯。其實做冰淇淋、布丁都可以用一些。烤麵包、餅干時少放水，然後加入些醬都可以，最好是做其中的夾心層，防在表面的話，由於顏色深不容易觀察烤制的程度。
問題七：聖代的家常做法大全怎麼做好吃視頻 用料
鮮奶油 100g
細砂糖（加鮮奶油） 10g
草莓果醬（自製） 40g
草莓聖代的做法
之前熬制好果醬。
鮮奶油加細砂糖打至八分發。
將奶油裝在喜歡的杯子里，上面放自製草莓果醬。
問題八：棉花糖的家常做法大全怎麼做好吃視頻 材料
冷開水20g冷開水20g蜂蜜100g吉利丁粉7g鹽1/4小匙香草酒（可省略）5g玉米粉適量巧克力醬適量
做法
1准備好一個烤盤，裡面裝入厚厚一層玉米粉，並使用雞蛋壓出 一個一個圓形的小坑。准備一個深一點的盆子，將20cc的冷水 倒入吉利丁粉中，稍微攪拌一下讓粉末混合均勻。
2蜂蜜、鹽、以及剩下 20cc 的冷開水裝入鍋中，中火加熱至沸騰 ，持續煮5分鍾直到溫度達到110℃~115℃，將蜂蜜糖漿慢慢加 入到吉力丁粉的盆子里，一邊使用電動打蛋器低速打出粗泡。
3轉中速，繼續打發蜂蜜糖漿，打 8分鍾左右，已經可以看出明 顯紋路，加入香草酒稍微混拌均勻，大約 8~9分發，糖霜粘稠 可以畫出明顯的8字痕跡即可。
4將打好的蜂蜜糖霜分出一小部分，加入紅曲粉調成粉紅色，分 別裝入擠花袋，角落剪出一個小孔來擠糖霜。在小坑當中擠入 白色糖霜，把烤盤放入冷凍庫 2~3分鍾讓糖霜稍稍變硬，接著 再開始用粉紅色糖霜在表面擠出你要的造型，可擠出很多不同 造型，請大家發揮你的巧思。
5畫完之後放入冰箱冰鎮 4~6小時，最後在表面裹上一層玉米粉 防粘，再使用篩子抖落多餘的粉末即可食用。
問題九：烤箱版#巧克力甜甜圈的家常做法大全怎麼做好吃視頻 主料
雞蛋2個
細砂糖30克
低筋麵粉75克
色拉油45克
輔料
香草精
少許
泡打粉
2.5克
鹽
少許
烤箱版#巧克力甜甜圈的做法
1.
准備好材料
2.
將雞蛋攪拌均勻
3.
加入細砂糖攪拌均勻
4.
加入香草精
5.
加入低筋麵粉，泡打粉和鹽
6.
攪拌均勻
7.
加入色拉油攪拌均勻
8.
裝入裱花袋中
9.
在甜甜圈模具中刷一層黃油，方便脫模
10.
將麵糊擠到模具中，七分滿就可以了
11.
震一下膜，放入預熱好170度的烤箱中烤20到25分鍾
12.
隔水融化巧克力幣，可以選擇不同口味的巧克力。
13.
將烤好的甜甜圈反扣脫模，然後一半沾上巧克力醬
14.
在巧克力醬沒有凝固時，撒上裝飾糖果或果仁。
15.
成品
問題十：巧克力風味醬的食用方法有哪些 材料
巧克力90公克，牛奶300cc，水250cc，玉米粉1湯匙，可可粉80公克，白砂糖80公克
做法
1.巧克力切碎備用。
2.將白砂糖、可可粉及玉米粉放入鍋內拌勻，加入牛奶及水以小火煮開並攪拌均勻，再放入碎巧克力，持續攪拌至濃稠狀即可。