A. 五香兔肉怎麼做-五香兔肉的製作方法
五香兔肉怎麼做-五香兔肉的製作方法
五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，屬於野味。許多外地遊客品嘗後都會贊不絕口。此菜色澤紅亮，肉質軟爛，鹵制精良，工藝獨特，香味撲鼻，無草腥味，咸香發脆留味綿長。下面，我為大家分享五香兔肉的.製作方法，希望大家喜歡!
五香兔肉的營養價值
1、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
2、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;
3、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性;
4、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
五香兔肉的製作方法做法一
主料
兔腿2個，土豆200g，胡蘿卜70g
輔料
油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，冰糖適量，花椒適量，辣椒適量，八角適量，桂皮適量，生薑適量，青椒1個
做法步驟
1.把兔腿洗凈切塊，放入涼水中加薑片、料酒煮開後去除浮沫撈出。
2.准備花椒、辣椒、八角、桂皮。
3.胡蘿卜、土豆、青椒切塊。
4.起油鍋把兔肉水分炒干，放入花椒等。
5.放料酒。
6.放點醋。
7.放老抽和生抽。
8.放冰糖。
9.放開水，大火煮開後改小火。
10.等兔肉酥爛時放入土豆、胡蘿卜。
11.放鹽。
12.等土豆基本軟綿時放入青椒，再煮一會，收汁出鍋即可食用。
做法二
原料
凈兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、味精各適量，蔥段20克，薑片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
做法步驟
(1)將兔肉洗凈剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻。
(2)鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。
(3)砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
;B. 烤兔子腿的做法
主料：兔子腿調料：鹽、辣椒粉、五香粉、孜然、黃酒、小蔥、薑末、蒜蓉、生抽、胡椒粉、少許食用油做法：1、兔子腿洗凈，兩面分別開兩刀，用鹽、辣椒粉、五香粉、孜然、黃酒、小蔥、薑末、蒜蓉、生抽、胡椒粉、少許食用油揉勻，保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，腌制兩天入味，2、腌好的兔腿兩面抹油（食用油與香油各半混合），用錫紙包好，烤箱預熱，190度焗烤30分鍾；3、焗烤後的兔腿拿出來，打開錫紙，翻過背面，抹油，放入烤箱繼續烤15－20分鍾；4，取出兔腿，翻過正面抹油，灑上孜然、白芝麻，繼續烤到顏色上好為止（我烤了大概15分鍾）
C. 五香兔肉怎麼做下飯又簡單
五香兔肉是一道傳統的中式美食，以其獨特的香味和鮮嫩的口感深受人們喜愛。這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。以下是一個簡單又下飯的五香兔肉的做法：
1. 材料准備
選擇兔肉：最好選擇新鮮的兔腿肉或兔排，這些部位的肉質較為細嫩，且帶有一定的脂肪，烹飪後不易干硬。
香料准備：五香粉是關鍵，一般超市有售。八角、桂皮可以增加肉類的香氣，而香葉則能帶來淡淡的清新味道。
調味料准備：生抽為菜餚提供基礎鹹味和顏色，老抽主要用於上色，料酒去腥增香，白糖平衡口味。
輔料准備：姜、蒜、蔥用於提味和去腥，干辣椒可根據個人喜好添加，增加菜餚的辣味。
2. 烹飪步驟
兔肉處理：新鮮兔肉用清水清洗干凈，切成大小均勻的塊狀，便於烹飪時入味。
焯水：將切好的兔肉放入冷水中，加入幾片姜和少許料酒，大火燒開後撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和腥味。
爆香：鍋中加油，油熱後先下薑片、蒜末、蔥段和干辣椒，快速翻炒出香味。
炒兔肉：將焯好水的兔肉塊放入鍋中，快速翻炒至表面變色，這樣可以使肉質更加緊實。
加調味：加入適量的生抽、老抽調色，再撒入白糖、五香粉以及其他香料（八角、桂皮、香葉），快速翻炒均勻，讓每一塊兔肉都裹上調味料。
加水燉煮：倒入足夠的清水，水量需要沒過兔肉。大火燒開後轉小火慢燉，這一步是為了讓兔肉充分吸收香料的味道，同時保持肉質的嫩滑。
收汁：待湯汁減少，兔肉變得酥軟之後，開大火收汁，使味道更加濃郁。
調味檢查：根據個人口味，在收汁階段可適當調整味道，比如增加少許鹽或是生抽。
出鍋裝盤：最後撒上蔥花增香，即可出鍋裝盤。
3. 小貼士
在燉煮過程中，可以根據個人口味添加一些蔬菜，如土豆、胡蘿卜等，這樣不僅能豐富菜品的營養，還能讓味道更加豐富多彩。
收汁時要不斷翻炒，防止糊鍋，同時使兔肉更加入味。
總之，通過上述步驟和小貼士，你可以在家輕松做出一道既簡單又美味的五香兔肉，無論是搭配米飯還是麵食，都是非常不錯的選擇。希望你在製作的過程中也能享受到烹飪的樂趣！