A. 燒鴨怎樣燒才能上色好看
做燒鴨的細節步驟雖然很多，但是你更要注意的是選材、上皮水、燙皮、燒制等這些方面的步驟：
第1、燒鴨怎麼做才美觀，選材注意事項。
作為一個燒鴨製作者來說，要懂得燒鴨的選材，要知道什麼樣的食材才是你想要的，什麼樣的食材才是好食材。在選擇鴨子的時候，要選擇肥大的鴨，因為肥大的鴨不但外觀上看著體型豐滿，而且做出來的燒鴨味道也比較鮮美，最重要的是肥大的鴨，皮比較厚些，這樣做出來的燒鴨，表皮夠厚夠脆，吃起來鴨肉也更光滑。不過要注意的是，在選材的時候，要看鴨的表皮是否光滑，避免鴨皮有破損的現象。
第3、燒鴨怎麼做才美觀，燒制過程是重點。
做燒鴨，燒制的火候是重點步驟，使用好的皮水，做好前期的准備工作，看一下入爐之前，燒制的火候夠不夠大，溫度達不達到要求，這些都做好了，就可以做出色澤美觀的燒鴨。還要看一下爐子的選擇，不同的烤爐，有不同的燒制效果，通過的情況下，單層爐的保溫性能不及雙層烤爐保溫效果好！
B. 燒花鴨怎麼做色香味俱全
燒花鴨是一道傳統的中式菜餚，以其色澤紅亮、皮脆肉嫩、味道鮮美而聞名。要做出色香味俱全的燒花鴨，需要注意以下幾個步驟：
選材：選擇新鮮的鴨子，最好是肉質緊實、皮脂適中的鴨子。這樣的鴨子燒制出來的肉質更加鮮嫩，皮脂也能在燒制過程中滲出，使皮膚更加酥脆。
准備：將鴨子清洗干凈，去除內臟和雜質。用開水燙一下鴨皮，去除多餘的細毛和臟物。然後用冷水沖涼，瀝干水分。
腌制：用鹽、料酒、薑片、蔥段等腌料均勻塗抹在鴨子內外，讓其入味。腌制時間一般為1-2小時，以確保味道充分滲透。
上色：將蜂蜜、醬油、糖水等調成上色汁，均勻塗抹在鴨子表面。可以用刷子反復刷塗，直到鴨子表皮呈現出漂亮的金黃色。
烤制：將鴨子掛在烤箱中，用中火烤制。烤制過程中要不斷翻動鴨子，使其受熱均勻。同時，可以多次刷上蜂蜜水，增加皮脆肉嫩的口感。
燒制：在烤制的基礎上，可以在鴨子表面刷上一層特製的燒鴨醬（一般由豆豉、甜面醬、五香粉等調料製成），然後繼續烤制至表皮焦香。
出鍋：燒制完成後，將鴨子取出，放置一會兒讓其稍微冷卻，這樣可以使肉質更加緊實。
切片：將燒好的花鴨切成適口大小的片狀，擺放在盤中，保持其美觀的形狀。
配菜：可以根據個人喜好，搭配黃瓜條、蔥絲、甜面醬等一起食用，增加風味。
在整個烹飪過程中，火候的掌握非常關鍵。火太大會使鴨子外焦里生，火太小又會使鴨子顏色不夠金黃，口感不夠酥脆。因此，需要根據鴨子的大小和烤箱的實際情況，適時調整火力和烤制時間。
此外，為了使燒花鴨的味道更加鮮美，還可以在腌制時加入一些中葯材，如八角、桂皮、香葉等，這些香料能夠進一步提升鴨子的香氣，使其更加誘人。
總之，燒花鴨要做到色香味俱全，不僅需要精心選材和細致的准備工作，還需要對烹飪技巧的熟練掌握和對火候的精準控制。通過以上步驟，你就能夠在家嘗試製作出美味的燒花鴨了。