1. 六堡茶有著隔夜不餿的特性也要注意小問題
六堡茶為何能隔夜飲用而不變質呢？關鍵在於其獨特的製作工藝。六堡茶屬於後發酵茶，經過殺青、揉捻、處理、烘乾、篩選、蒸壓和陳化等步驟，這個過程中的茶葉汁液發酵，葉綠素被破壞，生成了具有抗氧化性質的茶褐素。這種轉化使得六堡茶在一定程度上抵禦了氧化過程，從而保持了茶湯的新鮮度，這是其他茶葉難以比擬的特性。
盡管如此，盡管六堡茶有隔夜不餿的特性，但並不建議將當天泡的茶留至第二天飲用。即使聞不到異味，也應避免喝隔夜茶，因為它可能不適合腸胃敏感的人群，可能導致不適。即使留下的茶底，也建議第二天重新沖泡，而非直接使用隔夜茶湯。關於一些文章提到的隔夜六堡茶口感更清香的觀點，作者持保留態度，實際上，重新沖泡的隔夜茶在口感和香氣上往往會有明顯下降，親自嘗試一下更能感受到差異。