㈠ 酒吧如何管理
先做 市場調查，確認你們當地的消費水準！ 在 確認好自己的酒吧 類型 客戶 定位！ 然後看是否需要請管理公司？？？ 如果不需要，可以 直接請 在這一行 比較有資深的人員去管理 如果你是老闆 又不想 花費太多錢在管理上面 又希望場子做的好，能賺錢的話 一個 優秀的策劃 一個全能的大堂 和一個副手 一群美麗吧里 優秀的 演繹組 這樣你的酒吧 就自然的轉起來了 如果是需要 管理資料的話，可以 詳細點問題！ 希望能幫助你
㈡ 怎樣管理清吧
一般的酒吧，光燈飾就要花費七八千，小項如音響、櫃台、桌椅、裝飾畫也要花去兩三萬，算起來沒有八九萬元是開不成酒吧的。我們在這里介紹的是一種只需一兩萬元開業成本的「另類」酒吧，也可以稱為鄉土風情酒吧。
經營酒吧的利潤相當高，利潤率一般都在40％以上，這是吸引人們加入經營的主要原因。但是，如果資金不夠雄厚，經營酒吧困難重重。廣州、上海、深圳等城市有許多酒吧開業不久即關門大吉，雖然它們裝修豪華、設備高檔，卻總是吸引不了顧客。究其原因，主要是具有獨特個性的酒吧太少，不外乎是豪華西式裝修，形式不是咖啡式就是櫃台賣酒水、上小點心。看來看去，總覺得大同小異，似曾相識。小資本經營的酒吧因規模小，競爭殘酷，倒閉的就更多。鄉土風情酒吧投入小，內部布置富有個性，純朴之中含有意蘊豐富的傳統文化品味，對客人有著很大的吸引力。看膩了時髦、玩膩了「現代風格」的人們，心中的「懷舊」痛時時發作，鄉土風情酒吧就是這樣應運而生。廣州鬧市區有家酒吧外形老土得掉渣不說，裡面地面石板鋪砌，牆掛竹斗笠，頂上老式吊扇，還有一架打穀的老風車，吧凳是小竹凳，整個酒吧活像鄉下老家的老房子。
但是，它的生意卻出奇的好，老外也慕名而來。
㈢ 如何經營好自己的酒吧
酒吧就怕股東插手經營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最後酒吧經營就出現了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因為是自己的酒吧於是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：「士兵千口，主帥一人」，只有責任明確了，什麼困難都可以解決。不過，很多酒吧的老闆是不見棺材不掉淚的。 企業科學發展觀心得 二.酒吧經營管理中一定要懂得放權; 做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這並不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因為你不懂得放權，什麼事情不論巨細親自過問的結果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。 三.經營中不能缺少自己的文化特色; 不管是什麼樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什麼是文化?「文化就是群體生存的方式」，就是自己的酒吧長期形成的一種氛圍、氣氛。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情乾的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那麼文化就有了。酒吧靠什麼生存?靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務、靠的是理念、靠的是創新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。 四.酒吧的服務流程應該細致和規范; 每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創新，這才是最重要的。服務流程都差不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那麼一個更合理更科學更優質的服務流程就規范了。自然服務就上去了。汽車為什麼不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。 五.酒吧經營管理中執行為何這么難; 為了節約成本，管理者即是老闆又是總經理，執行難的問題而往往出在這里，而所有的老闆都認為自己是最內行的，最聰明的，經常會忽略了自身決策失誤而造成的原因。總說屬下執行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老闆。在西方科學的管理系統中，經營權和產權是完全分開的。
㈣ 如何管理酒吧
先去別人酒吧打工，起碼也的三個月吧，就知道了
㈤ 酒吧如何經營
要想做好酒吧`首先得要明確自己酒吧文化實質 文化即酒吧的特色是一個酒吧區別與另一酒吧的標志，酒吧文化主要表現在三個方面；即/酒吧的物質文化/酒吧的服務文化/酒吧的精神文化/ 酒吧的物質文化 它包括酒吧的裝飾風格/布置設施/材質特點以及服務員的服飾等，裝飾風格襯托酒吧氣氛，可以感染顧客的心情，布置設施及材質要突出自己的個性，或民族風情或時代氣息，~~~服務員的服飾撤是酒吧意境中的主要內容，它可以表現出酒吧獨特的情感形式，並且代表體現酒吧文化層次的主要一境 服務文化 現代的企業制度已形成一套完整的管理體系，昨為酒吧的管理者，他的管理意識已被賦與了一種文化概念，酒吧的服務員就是這種文化意識的具體表現者，是服務人員用高尚的品德結合當地的風尚，把酒吧風格生動的展示給賓客，服務文化的優良可以彌補設施的不足，我利與環境氣氛的烘托， 酒吧精神文化 一個酒吧的精神文化是整體酒吧文化的核心，也是最基本的東西，酒吧精神文化包括，1，酒吧和個人的進取意識[2]積極有效的激烈原則[3]義不容辭的責任感，一個酒吧如果有了積極近取奮斗的精神，團結向上的團體合作精神，以及認真負責的敬業精神，其發展是不可估量的。 當然酒吧的設計如果沒有創意，就像一個空闊，是不會有人光顧的`最多隻是過路客，酒吧的服務也很主要，如果可以給客人有種賓至如歸的感覺和親切感，那你的服務小是一流的更會有回頭客，當然每個酒吧的經營和管理模式不同，但是在酒吧的風格上一定要抓主流行動向，想辦法讓酒吧的外表顯的富麗而不造昨，要使客人能夠放鬆心態的進入酒吧，更重要的是在酒水單上要有自己的風格和特色不要老是墨守成規，以便能夠吸引年輕人，讓他們熟悉和懂得你們的酒吧`，成為酒吧的固定客戶，那麼就會有不短的新客上門，當然現在有的酒吧風格已經進入了復古的狀態。
㈥ 如何才能經營好一個酒吧
經營小酒吧是許多華人在西班牙開始自己生意的首要選擇，因為小酒吧投資少，通常2萬至10萬歐元不等；利潤高，啤酒毛利在50%以上，白酒毛利更可能高達100%；回本快，小酒吧的投資回本普遍快於雜貨店和餐館；經營易操作，1或2人就可以打理好小酒吧的生意。然而經營好小酒吧並不容易，有許多成功的例子，也有許多失敗的教訓。有些人可能由於不懂得小酒吧的經營特點，結果把很好的就把生意給做砸了。也有一些人善於動腦思考，掌握了小酒吧的經營特點，可以把已經做死的酒吧又給做回來，讓它從重新紅火起來。因此，如何經營小酒吧問題就顯得格外重要。在這里，我們給一些小建議，期望有助於那些從事小酒吧生意的人士。
把握酒吧文化特點
酒吧是西班牙人生活的很重要的一部分。許多人把酒吧當成生活中不可缺少的部分，甚至有些人除了睡覺之外，整天泡在酒吧，成為酒鬼。而絕大部分人則把酒吧當成社交、娛樂和飲食的場所。西方人的交往聯系，往往是在酒吧里進行的，而不像我們華人喜歡把朋友引到家裡玩。西方人士的許多重要的聚會，如生日聚會、結婚紀念聚會等都是在酒吧舉行。了解熟悉酒吧文化這個特點，使我們能真正弄懂顧客走進酒吧的目的與動機，了解酒吧顧客與一般雜貨店顧客的消費行為與差別，從而制定出自己的經營原則與規范。
理解酒吧經營監管的必要性
政府基於酒吧文化特色對經營酒吧實行嚴格的監管，從釀酒到批發，從零售到消費，制定出一系列的政策與制度。酒牌制度便是一個非常有效的管理制度。凡經營售賣含有酒精度數的地方必持有酒牌許可證。晚上一般不超過2點。弄清這些基本的酒牌管理的制度之後就能夠避免經營過程中不必要的違規，從而避免暫停酒牌的風險。有些小酒吧深夜1-2點鍾的生意最紅火，清淡了一天的生意到晚上這個時刻突然變的火爆繁忙起來，興奮的店主當然不願錯過這良機。於是可能在有意於無意之間延長了關門的時間。而此時隨時都有可能被巡邏警察或酒局巡視員逮住，結果給出黃色的罰單甚至吊銷酒牌。由此造成的損失遠遠不是這一刻生意所能彌補的。
制定出嚴格一致的酒吧經營規則
小酒吧經營者必須建立起自己的經營規則，而這一規則必須符合政府的有關法律制度，不能與之沖突。例如經營時間應嚴格按8:00Am-2:00；不得讓客人帶酒外出飲用；不得讓客人喝醉；在酒吧必須保證有食物供應；除了與政府的有關法令制度相符之外，酒吧經營者還要根據各自的特點制定出適合於自己的經營規則，例如，不允許喝酒賒賬；不允許私帶酒進酒吧飲用；不允許把酒拿到地庫去喝；不允許在酒吧睡覺；不允許吸毒販毒，不允許打鬧，等等。這些經營規則一旦制定出來，就應該嚴格地執行，不能搞例外。當然這個經營規則在執行起來的時候應有一個有限的彈性。例如對於一位私帶酒進酒吧的客人應該首先給與警告，並且發出下不為例的信號。如果再次發現類似的事情則不再允許這個客人在進入酒吧。只有這樣嚴格地又有彈性地執行你自己的酒吧規則，那麽酒吧良好的經營秩序便會形成。
了解熟悉每一位顧客
小酒吧里的顧客，一般有以下的特點，小酒吧顧客通常是酒吧周圍的鄰里居民；二是小酒吧大部分顧客是常客；三是酒吧的客人相互認識。基於這樣一些特點，我們的酒吧經營者應該了解熟悉你的每一位客人，要清楚他的職業、愛好、酒量、性格、脾氣，甚至家庭情況，根據每一個客人的情況來提供服務。酒有刺激神經的作用，正常的人在喝酒之後便會產生興奮的情緒。掌握好每一位顧客酒後的情緒和行為非常重要。這樣既能做到服務好每一位顧客，又能遵守政府有關法令法規，避免不必要的違規行為。
㈦ 怎樣管理酒吧
決定酒吧生意好壞的不是設施和裝修，而是氣氛。
每家酒吧的氣氛不一樣，當消費者適應了這種氣氛就不會選擇第二家酒吧，因為設施和環境是可以模仿的，而氣氛是不可以模仿的。
所以才會有很多人奇怪為什麼有些酒吧設施環境都一般，到生意很紅火，有些酒吧裝修的很好，但生意一般。
如果想改變現狀，就先製造一些活動，能產生你酒吧獨有氣氛的活動。
比如 每月固定的某個周末。來到你酒吧的人都帶上面具，然後做個真心話大比拼活動。
當有些人說出自己的一些秘密的時候，絕對能引起氣氛的高潮。這樣即使別人在模仿你，也無法模仿出你店裡的這樣的氣氛。
因為這個活動是你第一個創建的，別人在怎麼模仿也是第二次。也就是說你在這個活動引到出的氣氛領域里，永遠別別人領先一步。
這只是個比方，具體的方法要根據你的具體情況才能針對性的做出方案，
㈧ 如何做好一個酒吧管理人員
根據以往的經驗，分析和科學的對管理階層的各部門分析，闡明作為主管的正確方向，今對其進行說明。
怎樣做主管
主管是人人羨慕的職位，不但有可觀的收入，還有尊貴的社會地位。盡管人人嚮往，但卻並非人人都能登上此寶座。即使是榮登這一寶座的也不一定活得輕松，許多身臨其境的主管，常因處事不夠嚴格，人際關系融洽不夠，以致於「尺寸」把握不準，而大惑主管難也！這里筆者試從主管工作的基本功能加以探討，以期對各位主管有所幫助。
主管的性質與內涵
主管是勞心而非勞力者
所謂勞心者是指運用其智慧，發掘潛在問題，進而深入分析，提出解決問題對策的人；勞力者是指憑自身實力，勞碌工作，而少用大腦思考問題的人。孟子說：勞心者役人，勞力者役於人。
主管是人才而非人手
企業的強弱是看各類人才(運用腦力去管理部屬者)是否多而全，而不是只求人手(依照上司旨意辦事的人)多，人多隻是勢眾，但不一定能成事。
主管不是當官
主 管不是做官，而是引導別人把事做好的人，因此主管並非事必躬親者。既然不是當官，就不能有「官大學問大」的心態，頭銜高並非一定實力強，名副其實才是真主管。
主管是既管又理的人
過去是勞力者密集的天下，是人找事、人求事的時代；當今則是技術、資金、信息與人才密集的時代，找事已變成求才。因此，主管的角色不能再憑至高無上的權威，頤指氣使、管教、謾罵的待人方式已經落伍，取而代之的是講理、注意理性和身臨其境的方式管理員工，故主管不只是講求管教，還要講求合理、合法及合情。
主管是負責單位業績成敗的人
企業各部門若有良好的業績，大家都會說主管的領導有方。然而，計算成敗其實應該按90:10的原則，有錯則由上(90)往下(10)記，有功則由上(10)往下(90)記。主管既要盡力而為，領導部屬完成上級所交給的任務；又要善於踏實本分，設法爭取到老闆的支持與信任，進而順利完成任務。
1、主管的管理功能
主管的管理功能有規劃、組織、用人、指揮及控制等，他們彼此之間有一個前後銜接的關系。
1、規劃
規劃是一種知己知彼的工作，也是企業管理的首要功能，主管只要規劃做的好，其他事就可順利開展。
規劃主要有四大點：
A、評估外界環境形式的變化，
B、分析哪些形勢對自己是機會，哪些是威脅
C、了解自己的強弱優劣。
D、建立負責部門的整體與長期發展計劃
E、依據整體目標再制訂部門的方針。
2、組織
組織要求團體合作，建立共識，組織的目的就是要將一群烏合之眾變為百萬雄師，強調「三個臭皮匠勝過一個諸葛亮」。主管是成事者，但不能事必躬親，而要本著「組織設計」發揮團隊合作的效果，使整體大於個別之和，一般而言，
組織設計涉及到以下三種做法：
A：組織要將各種心態不一的眾人引向統一的目標，需通過溝通、協調、忍讓、共識及合作來建立共識。
B：主管應對每個部屬充分了解，設法使他發揮所長，以達到分工專業化的效果。組織是人才的組合，也是每個人要發揮其專業才能的所在。
C：主管除設法讓部屬充分表現外，更應透過各種溝通與協調，使部屬上下一心。主管要通過理念的灌輸、會議、目標和各種制度設計，促使大家彼此相互配合，同心協力，拋棄本位主義。
3、用人
用人要求知人善任。企業是要靠人來提高生產力的，主管懂得用人之道才能水漲船高，傾其心智去規劃大事，否則若不敢授權，盡己全力只能做些小事。
主管用人一般應注意：
A:人才靠自己培養，挖牆角不能建立共識；
B：士為知己者死，人的能力與向心力是靠激勵來發揮其潛能的；
C：我們要用的是最適合的人，而非最好的人；
D：培養部屬工作的成就感，使其潛力浮出水面；
E：利用輪調或第二專長的真培養，使部屬能接棒。
4、指揮
指揮能建立共識、培養使命感。部屬是主管的鏡子，有怎樣的部屬就有怎樣的主管，主管必須設法讓部屬建立共識，賦予責任心與使命感，員工才有勇於做事的抱負和主人感，幫主管出注意：
5、處世
A」身教重於言教，待人注重誠心；
B:設法使部屬成為自己的信徒；
C:身先士卒，要求部屬之前要先要求自己；
D:推行在公眾面前表揚，在私下處理過錯；
E獎懲應活用，但應遵守多表揚少斥責的原則。
6、控制
控制是追蹤考核，確保目標達到，規劃落實。作為主管，必須事先制定各種衡量准則，
1、為此主管應做到：
A:不要有「亡羊補牢」的思想；
B:重點管理，注意各種例外情況；
C:定期評估業績，而非年終才算總賬；
D:評估標准明確具體，盡可能量化；
E:機會教育，吸取別人的慘痛教訓，避免重蹈覆轍。
2、主管應具能力與條件
主管一般應具備技術、人際、全局、判斷四種管理技巧。
技術主要包括專業性的知識、對專業問題的分析能力、專業工具及專業技術的熟練程度。作為主管，不管是銷售、生產、人事，還是財務、研究、住處等各個方面的知識都應鑽研，技術越好，越能與他人協調與合作。
人際技巧重點在與人的合作，作為一個主管是否擁有良好的人際技巧，可從三個方面來觀察：他用什麼方式去看他的上司、同事及部屬？他用什麼方式去了解這些人對他的看法？他如何處理這兩方面的問題？人際技巧是一種時時刻刻自然流露的活動表現，主管並非只在做決策時才需要正確了解他人的能力，主管應切記：自己的一言一行，對部屬都有不可言喻的影響。
全局性是要求主管能從企業的整體來看問題，同時認請各組織各部門之間的相依性，只有產、供、銷、研、財、信等各個部門的密切配合，企業才能有綜合效果而言；同時要看主管能否同企業界、社會、政府、學校等力量保持一種什麼樣的關系，能否使其為我企業所利用，對我企業有利。
判斷對於一個主管來說非常重要，企業經營錯綜復雜，常常通過主管了解來龍去脈因果關系，從而找到問題的真正症結所在，並提出解決方案。這便要求主管能洞察先機、未雨綢繆，這樣就能化危機成轉機，最後變成良機。
藉助孫子的說法，一位主管應具備的條件是：「將者，智、信、勇、嚴」。主管要有過人的智慧，以作出正確判斷，作出合理的決策；要言出必行，以建立威信，同時要依賴部屬，進而獲得部屬的依賴；要有仁德，要愛護部屬；要有道德和做事的勇氣，能下決斷，並有魄力的執行任務，敢作敢當；必須嚴守紀律，尊重製度，賞罰分明。
我也是一個酒吧的主管，你剛才的問題同樣也是我們公司上個月給我的作業~！你認為滿意嗎？
㈨ 酒吧管理學如何做好
一、科學的進行可行性分析
1 、充分認識隔行創業的困難與不利因素，在籌備之前一定進行一下自我分析。看自己及合夥人是否精通這一行，如果不懂，則務必請一位專業人士來負責你的酒吧。以後能夠在日常經營中慢慢熟悉起來，並可親自管理經營啦。
2 、通過對市場信息的搜集、調查、預測，得出較為准確科學的綜合市場分析。籌備之前一定對包含市場前景、進貨渠道等一切因素在內的綜合市場進行考查分析。
3 、分析自己的同行，也那就競爭對手，做到知己知彼、百戰百勝。吸收借鑒別人的長處和優點，在此基礎上創出自己的特色。
4 、酒吧的定位分析。包含對酒吧的經營方向、目標消費群、酒水的價格等一定進行准確的定位，這也是最首要最關鍵的一點。
二、選擇正確的酒吧地址
當你決定開一家酒吧，並進行啦科學的分析後，接下來那就選址的問題啦。
1 、酒吧集中點，也那就所謂的酒吧一條街，以及附近的方面。因為這里有群體的優勢和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這里顧客雲集，酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競爭太強的弱點，所以小酒吧在這種情況下一定要經營有特色，產品有個性。只有這樣，才幹在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風。
2 、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經營幾個大眾化的酒吧等休閑場所，消費不易太高。
3 、臨近旅遊及商務往來頻繁的賓館附近。人源穩定，並方便住店客人選擇。
4 、高檔住宅區及通往商業區的路段。此種地段較為理想，每當夜幕降臨，這些區域便呈現出無限生機。
5 、外事機構較為集中的地段，最好是大使館附近。此類地區是開酒吧的最理想位置，因為這里往往是那些外國人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的裝修及配置
有啦正確的位置後，接下來便是裝修和設備配置啦。
1 、酒吧的裝修因服務規模的大小和功能不同，其外觀式樣、內部結構及裝飾也各不一樣。總之一定要體現自己的風格和獨特的情調。
2 、酒水配備上一定要適量並種類齊全，酒杯種類及調酒器具充足齊全，背景或主音響系統配備齊全，並針對酒吧風格、經營主題及時間段有效播放音樂。
四、酒吧人員的配備及工作安排
1 、除啦規模和面積這些決定性因素外，還得根據酒吧的工作間和營業狀況來配備當值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調配人員。
2 、根據日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當值班情況。可採取輪休制，取消節假日等繁忙時間的休息，在生意清閑時補休，若加班則付加班費，切記不要造成人員閑置。
㈩ 怎樣管理酒吧的營銷經理
我是江蘇這邊的，酒吧的營銷經理就是拉一些朋友過來消費然後定自己的台，在消費裡面拿提成，最好的是身邊的朋友是有錢人或者是經常玩酒吧的，當然也可以就是接一些散客，散客就是那些在進這家酒吧前不認識任何人，那你這個接待人員就要讓他開心，然後留號碼讓他下次來玩定你的台，從而成為朋友，如果你要去做酒吧營銷的話建議你先做個酒吧服務員或者是吧仔，先了解一下，看看自己的人緣怎麼樣能不能跟陌生人聊得來，我的人生格言是不打沒把握的仗最後建議做酒吧的話最好是去那些連鎖酒吧像菲比，網路，蘇荷等等