㈠ 如何經營好面館
1.保持『面館』環境衛生與清潔： 環境的衛生與清潔、是從事餐飲業的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經常擦拭，這樣才能維持整個『面館』不油膩，給客人清潔的用餐環境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發生機會，對於政府食品法規要求的，也做好工作。 2.快速的餐飲供應： 3.穏定用餐品質： 每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家『面館』對於每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣， 因此在經營一家『面館』對一個產品，是不能輕易去改變他的製作工藝。 4.關心客人小地方： 面紙茶水也是重奌，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿！ 5.想辦法招來客戶： 開店客人主動上門用餐是被動，是根據店的位置在賣的奌，主動讓客戶看到你的『面館』多看一眼！如門口加移動招牌、晚上加燈，門口設諮客、服務員打招呼！ 推出套餐「湯面+小菜=？元」、「拌面+鹵味+湯=？元，吃牛肉麵送小菜！等等。
㈡ 如何成功的經營一家面館
取名很重要。
面館的名字是顧客看到一家面館時形成怎樣的第一印象的決定性因素。新開面館沒有名氣，不像老面館就算沒名字，也會有很多顧客，所以想獲取關注，首先要在名字上做文章。
面館取名，首先要突出該家店的主打產品，比如牛肉麵、擔擔面、重慶小面等。然後再加上一些形容詞，比如歡辣季重慶小面。也可以用巧妙的組合，將產品傳達給顧客，比如海鮮遇上面。
選址很關鍵。
餐飲店要的是客源，沒有客源就意味著毫無盈利的可能。而且，吃面講究的是方便，沒有多少人願意為了一碗面，花時間去尋找面館。因此想要面館開得成功，就要將選址定在一個合適的區域處。更多內容，請關注特許經營第一網。
適合開辦面館的地址有這么幾個：住宅區附近，家庭多，一次用餐就是三四個人的消費;辦公樓附近，上班族聚集，午餐需求巨大;高校附近，喜歡在外面吃飯的學生多，除非放假，否則客源不會輕易流失掉。
口味是核心。
招牌再吸引人，位置選得再好，營銷做得再厲害，如果沒有真正美味的口味支持，那一切都是白搭，客源也限於一次性的，極少出現回頭客現象。
面條一般分為湯面和干拌面兩種。湯面的味道取決於湯底的優劣，如果是純用調味料沖制出來的，味道會遠不如真正的雞、鴨、豬、牛骨熬制出來的高湯。干拌對面條及配料搭配的要求較高。所以想要做好面條口味，首先要保證貨真價實，其次就是要認真學習烹飪技術。
㈢ 如何經營好一個小面館
首先要保證小面館的市口要好，人流量多，店堂里干凈、整潔，然後面要定製，做那種麵粉裡面加入蛋清的面條，以保證面條的Q彈勁道，還要每天采購新鮮食材來保證面澆頭的新鮮美味，這樣基本上就能把個面館經營得風生水起了。
㈣ 怎樣才能經營好一家面館
質量保證
干凈衛生
價格合理
將面館的特色提取出來，集中精力宣傳
偶爾搞一下促銷，或許也有用
㈤ 怎樣才能開好一家面館
1、塑造品牌形象
商店的品牌形象在很大程度上影響著企業的經營。開牛肉麵店也是一樣。好的品牌形象能帶來更好的生意。眾所周知，在商店的初期很難獲得更多的生意。不過，如果能選擇知名牛肉麵品牌開店，就可以直接獲得更好的品牌形象，新開的牛肉麵店也能很快走上正軌。
2、定價合理
也許很多人認為開牛肉麵店時，給產品定個高價就能賺足夠的利潤。其實，開牛肉麵店，只有味道鮮美，價格實惠，才能贏得更多顧客的青睞。只有這樣，長期的消費者才能來店裡消費，給你帶來更多的生意。
因此，開一家牛肉麵店非常重要。如何制定正確的價格，我們可以結合當地的消費水平，我們自己的成本，並比較同行的價格來制定一個合理的價格。
3、衛生：作為面館，即是餐飲行業，餐飲行業經營好壞最基礎的標准，就是衛生條件要過關，一個干凈衛生的就餐環境，會讓顧客更滿意。
4、服務：對待客戶一定要熱情，即使忙碌不能照顧得很周到，必要的微笑及招待還是需要細致一些的，如果產品不是特別突出，嘗試做好服務。
5、口味：既然是面館，各種麵食的把握自然是要過關的，衛生及服務再好，口感實在差強人意，也很難有長久的回頭客。
6、文化：在產品同質化嚴重的今天，如果想在同行中脫穎而出，自己面館的文化是需要獨樹一幟的，給顧客耳目一新的感覺。
7、新品：餐飲行業保持上客量一項很基礎的工作就是定時推出新品，或者是時令性的小菜，這樣顧客才會覺得每次來都有所期待。
㈥ 如何經營好一家面館
筆者到兩個面館都吃過，後來當然是成了 A 面館的常客。 兩個面館在地理位置和門面裝修等方面都沒有什麼明顯的差別，只是 A 面館的位置較 B 面館稍微突出一點。筆者認為 A 面館成功最主要的是利用了人的如下幾種心理：從眾心理其實最初 A 面館的人多是這樣形成的，因為老闆和服務員加起來就是夫妻倆，只有一個下面條的灶，故來吃面的人稍微一多，店家就忙不過來，只好等，有時等的人有10 多個，尤其是早上學生上學吃早餐時更是人多為患。因此，這個面館總給人一個生意很是興隆的印象。別人不曉得這面館到底是面好吃呢，還是價格更便宜，反正，越是人多的地方就越有人往那裡扎堆。為了解決人手不夠、出面條慢等問題，A 面館老闆後來加了 2 個灶，添了 2 個很勤快的男服務員 ( 只怕也是特色 )。老闆娘一個灶下面條，一個灶下餃子、餛飩，另一個灶下米粉，有時也分得不是那麼細，哪灶得空就在那個灶下。出面速度是原來的二三倍，可客人也跟著是原來的二三倍了。 愛衛生心理在外面飲食，人人都對衛生有擔心，生怕染上肝炎、感冒等傳染性疾病。有一個小小的細節，就是我們在外面吃面時，總要把筷子拿到開水裡燙一下，即便是從消毒櫃里拿出來的也是如此。專家告訴我們，其實就那麼燙一下，根本就達不到消毒要求，僅能滿足一下愛衛生心理而已。A 面館老闆採用了兩個辦法消除了食客們的顧慮：第一就是筷子一直是在開水裡煮著，你要吃面時才從煮著的鍋里拿出燙手的筷子來；第二就是盛面的碗也是一直煮著的，要下面時才拿出來，而且所有的碗筷在一天內只使用一次，不重復使用。不像有的面館，把碗在水龍頭下沖一下，又拿來下面條。愛便宜心理十個便宜九個愛，精打細算是每個普通消費者的持家心裡。要說這個 A 面館的面特別好吃還真說不上。雖面不是很好吃，但也不是很差的那種，油鹽自是恰到好處，口味正。米粉雖說有時漲一點價，但不像有些店子那樣，米粉原料稍漲價，一碗米粉就得漲價 0.5 元，他的豬肉米粉也好、餛飩也好、餃子也好，通通每碗 1.5 元，這個價格也是附近面館最低的。還有一點，吃面的同時，不少人都有附帶吃一些酸菜的習慣。A 面館老闆有一個玻璃壇里隨時裝著隔夜浸好的酸黃瓜、酸辣椒什麼的，放一雙公筷；有一壇腐乳，也放一雙公筷；還有酸蘿卜丁啦、小米蝦啦、辣椒豆豉等。你想吃什麼，想吃多少，根據需要，你自己拿小碟子去裝。嘿，有時候，就是沖著這免費的小碟來吃面的呢。 有了如上幾招，A 面館的生意不興旺才怪呢。 從這篇文章能看出，有時候一家面館開好後，他的細節之處以及給客戶的第一印象是非常重要的，哪怕你開的比別家晚也沒關系，但是你一定要有你自己的特色，能比得過別人的地方，除了口味之外，還有很多細小的環節，做好這些，你的面館一樣成功。
㈦ 經營好一家面館的秘訣
開面館要 想 賺錢需 要技 巧的