A. 做為飯店老闆怎樣管理員工
哈哈，最好還是以站在員工的那邊對待好員工，得知員工自己的想法才能做好一個老闆，不能給員工不好的印象，只有員工覺得老闆好的情況下，那他們才會更加努力做好事情來回答老闆噢
B. 如何管理好餐飲服務員
一個大棒一顆糖
C. 怎樣管理好公司的員工食堂
一、健全完善規章制度。
健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，要求食堂管理人員和炊事人員嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》《食品加工、銷售、飲食業衛生「五四制」》，在此基礎上，漢陰服務區完善修訂了《采買制度》、《出入庫制度》、《就餐管理制度》、《餐具消毒制度》、《食品留樣制度》等共計36項管理制度，對環境衛生，食品衛生和個人衛生都作出了詳細的規定，做到了食品衛生管理有章可循，有規可依，推動食堂管理工作的有效進行，把員工免費就餐的惠民政策落實好。
二、確保食堂安全與衛生。
采購主副食品在時間間隔上都不會太長，一般一周兩次。主要抓好幾個關鍵環節：一是對於采購回來的食品在驗收後入庫時進行挑選，把那些運輸過程中造成的如擠傷的蔬菜;破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有還沒有腐爛變質前就吃掉，這樣就不會污染其他好的食品，便於存放天數;二是肉類食品要盡快存放冰櫃;調味品、干鮮食品也要分類擺放;蔬菜類要分類單獨存放不能擠壓;三是庫房要保持乾燥、通風、干凈;四是要在整個采購、運輸、驗收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。
三、提高從業人員素質。
食堂管理工作人員的素質決定後勤服務的質量。抓好食堂食品衛生安全工作，提高從業人員的思想素質，業務技能是關鍵，為此，應該對食堂後勤管理和炊事服務人員進行優化組合，強化培訓和管理，不斷提高他們的素質。一抓業務學習，堅持每周召開管理人員工作例會，一月一次食堂炊事人員業務學習，年底業務考核考試制度。二抓個人健康體檢，對未體檢的不能上崗，對身體不合格的人員立即調離，對身體合格者持證上崗;並建立個人檔案。三抓業務技能，定期組織食堂飲食從業人員進行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現場操作，評選先進，在業務上技能上立標兵，抓典型，鼓勵飲食從業人員努力進取，不斷創新，提高素質。四抓溝通交流，要經常與廚師溝通，主動了解廚師的需求動機和想法，聽取他們的意見;了解廚師性格的差異，對廚師的不良行為，進行教育引導，做到「揚優去劣，揚長避短」，使廚師專心投入工作。
四、以人為本調整飲食結構。
漢陰服務區員工來自全省各地，有著不同的飲食習慣，就主食而言，就有關中陝北好面陝南好米的習慣。要讓每個人都吃好、滿意確實不是一件易事。都說食堂工作眾口難調不好乾，其實任何問題都有解決的辦法，主要抓住幾個環節，一是要了解就餐員工來自地域百分比，從而為制定食譜，采購主副食品奠定基礎;二是既要照顧多數員工的飲食習慣，也不能忽視少數人的要求。食堂保證每周二次使回族員工吃到民族菜;三是定期變換飲食的花樣，保證每周不重樣;四是飲食講究科學，少鹽多醋，少肉多菜;五是經常徵求員工意見，及時增添、變化主副食的品種花樣。
五、員工參與嚴把采購關。
為杜絕在采買過程中的貪污行為發生，除財務的監管以外，每次采買都由伙管會臨時安排一名員工代表參與采買，與采購員一起進行采買，對菜品的質量、價格，數量進行現場監督。要使食品新鮮、優質，一要選擇較大的農貿市場，方便各種采買。二要定點采購，便於追究供貨方的責任。三是其他物品采購要貨比三家，從中選擇質優價廉的商品。
六、杜絕和減少食品浪費。
對每天的就餐人員進行登記，得出就餐人員百分比，食堂根據百分比再多准備一點，這樣才不至於飯菜不夠或剩餘太多，只有這樣才能減少浪費。就一日三餐的操作流程進行細化，降低支出、節約成本。
D. 如何有效管理飯店員工
一.應當採用有效的機制來激勵員工 激勵員工必須克服過去長期習慣的單純地鼓勵和簡單物資刺激的片面做法。重賞之下未必都成勇夫，一份對湖南飯店員工激勵 管理 的調查結果顯示，50%的飯店員工認為良好的工作環境是繼續留在本飯店工作的主要原因。因此作為飯店高層領導要巧用激勵機制，從而充分地調動員工的積極性以及創造性。 1.獎勵激勵。 對員工取得工作成效給予獎勵，會給員工的創造動機起到強化作用。因為這使員工看到了自己的成績，得到了尊重並取得了相對的信任和一定的社會地位。這些都屬於人們的基本需要，是馬斯洛需求層次理論的一部分。因此，筆者認為要使獎勵激勵發揮最大的效用，還必須將物資獎勵與精神激勵有機地結合起來。 2.目標激勵。 飯店發展到一定水平。從管理層到基層員工不可避免地會出現知足感，出現一定程度的惰性，在這個時候，筆者認為飯店高層的管理與監督要採用目標激勵等一些有效的措施來使員工不斷有新的目標，有為實現目標而不斷進取的新的「興奮點」。 3.榜樣激勵。 要重視在員工隊伍中發現，培養，樹立典型，用榜樣的力量來激勵員工。 其它的激勵方式還有關懷激勵，職工參加管理 ，工作豐富化等，筆者認為，激勵要憑借內在因素，適應不同的環境，因地制宜。 二.對員工採取人性化，個性化的管理對員工與其說是管理 ，不如說是溝通，協調，如同顧客的需求，員工的需求也是多種多樣的，比如說員工要求調整工資，要求滿足一些額外利益等。這些問題處理起來比較棘手，不能視大多數人的利益不顧，而滿足個別人的需求，遇到這種情況筆者認為寧可得罪個別人。當員工們知道你是怎樣地關心和維護大多數人的利益時，他們怎能不為之動容，怎會不為之努力工作？當也要安撫部分人的不平和怨恨，保證飯店的聲譽，筆者認為，不論你是飯店的老總還是總監,杭州愛丁堡楊公堤酒店，即使你僅僅是一位部門經理或主管，你的一句祝福的話語，一聲親切的問候，一次有力的握手，都會使員工終身難忘。 三.努力創建企業文化 創建一種互相信任，積極向上，凝聚力強的企業文化，可以提高員工對企業的忠誠度,廣州田心農庄酒店。 1.誠信是人本管理的基石一位訪問學者有一段在美國飯店工作的經歷，他深有感慨地說，美國的飯店管理者給員工以充分的信任。比如，總台的收銀每天允許出現一定數額的差錯，經主管確認後，不予扣罰，而且前台的接待者有相當大的折扣款，他們的靈活性相當大。然而，在那種環境工作，卻很少員工有越軌行為，且員工工作積極性很高，員工的潛力能夠得到極大程度的發揮，究其原因，在與其創造了一場誠信的人文環境， 2.積極向上，努力學習，建立學習型團隊 飯店應注重員工的事業生涯管理 ，給員工提供發展機會，在創造學習價值方面，飯店應根據目前的社會環境，向員工提出：「學習，為了飯店，為了自己，更為了走進社會。」注重給員工搭建展示自己才能的平台，並引導員工發揚雁陣團隊精神，杜絕員工中的嫉妒現象。當同事需要幫助或陷入困境時，其他的員工不是落井下石，而是主動伸出援助之手，協助其完成服務項目，從而為團隊做出各自的貢獻。 綜上所述，筆者認為，飯店業要創造出更大的效益，首先要提升「飯店產品」的質量。這樣，飯店才具有生機與活力，企業才會有可能更好的發展前景並能創造出可觀的效益
E. 如何管理好飯店
飯店管理工作同其它管理工作一樣，應該是先管好人再管好事。就像人們常說的先做人後做事一樣，做不好人就做不好事，管不好人也就做不好事。
在管理工作中，難管的也恰恰是管人。因為所有的事情都是由人來做的，人的思想觀念如何？工作作風如何？特別是精神面貌如何？都影響到做事的質量與結果。
個人認為，在管理工作中應該處理好以下6種關系。
指導與指責——指導比指責更重要
所謂的領導，我認為其中就具有「領路、領引、導向、指導」的含義。作為一名管理人員在下級的面前就應該是一面旗幟，使下級能夠看到工作的方向。領導應該像一名老師一樣，不斷地提示、幫助下級，不斷改進工作、不斷提升水平。
上級不僅是要告誡你的下級這樣做不對，更要告訴下級怎樣做是對的。有一些管理人員坐在上面總是挑剔下級哪裡哪裡做得不對，或是橫加指責一通，卻不能告訴下級如何做會做得好、會不犯錯誤。
作為下級最怕的就是上級不給你意見，也不告訴你做的對與不對。我就見過這樣的領導，你向他請示工作時，他一句話就給你槍斃了。可又說不出只所以然來，最後給你一句方正我就感覺不對，就是不行。這樣你肯定是滿頭的霧水。
當你指責下級做的不正確的時候，應該能說出不對的理由，同時又能給出正確的指導，使下級不再做錯，這時即使你指責他他都會高興地接受，因為畢竟他學到了正確做事的方法。
建議：當你不具有指導下級的能力的時候，最好不要去指責下級。或說當你指責下級的時候就要同時給予下級一個正確的意見。作為領導就需要能力和水平一定要比下級略勝一籌。
表揚與批評——表揚比批評更重要
批評是管理中不可缺少的一項管理內容，上級對下級的工作不滿意、或是下級做錯了事情上級提出批評也是很正常的。問題是要學會批評，要使批評產生一種動力，而不是使對方泄氣，更不能產生消極的情緒。這就需要批評時要掌握批評的技巧。要注意批評時要有理有據、要實事求是、要講究場合、要以理服人，要使下級被尊重的心和人格不受到傷害。
一次我到一家酒店去培訓，我出了一道題「什麼叫總經理」。我的本意是說總經理的職責是什麼？結果我看到這樣一份答卷，總經理=總不講理。我在課堂上不好討論這個答案。培訓後他們告訴，在總經理面前就是鴨子和雞親嘴，一個嘴大一個嘴小，沒有理可講。你想這樣的批評能有什麼好的結果呢？
表揚是對下級工作的一個肯定，使下級感到他做的事情上級是看到的。他既是肯定了這位下級又是為別人樹立了一個榜樣。依據人的需求理論，這也是受尊重的心理需求的一個滿足。應該說，正確的表揚，特別是大張旗鼓的表揚，就是向大家明示你在倡導什麼、支持什麼？！
在長期的管理工作中有這樣一個謬論，就是：成績不說跑不了，問題不說不得了。實際上這就忽略了表揚的積極作用。《伊索寓言》中有一段風和太陽的寓言，就是說風越是猛烈地吹，人就越要裹緊那件羊皮襖，而太陽公公一出來，天氣熱了，人就自然地脫掉了那件羊皮襖。所以作為領導要學會表揚，在某種程度上表揚比批評的效果更好。
建議：表揚是沒有成本的激勵。即使要批評下級，也要在批評下級的同時，也要先尋找一下在這位下級的身上有哪些方面是應該肯定的。在肯定優點的同時再提出批評，批評之後又要給予努力的方向，給一些鼓勵，這才是正激勵。也有人把這種方法比喻為「三明治批評法」。
獎勵與處罰——獎勵比處罰更重要
在管理工作中離不開必要的經濟處罰，施以必要的經濟處罰也是有效的管理手段之一。但是，俗話確說，「獎懲、獎懲」，就應該是「獎勵」在先，「懲罰」在後。目前，有很多企業一味地經濟處罰，但是卻沒有必要的獎勵，這樣就難以服眾。
無論獎勵也好，處罰也好，首先要先立下章法，然後再去執行，這樣獎罰才有依據。絕不可以先處罰再定章法，這樣就會使人感覺不是依章管理，而是人治管理。
經濟處罰時不要信口開河，像自由市場一樣漫天要價，要按規則和既定的處罰標準的來處理。要使員工真實地感到「制度面前，人人平等」，而不是因人而異。清代官箴中有這樣一句話，民不服吾能，而服吾公，就是這個道理。
經濟處罰時應該是，首先由犯了錯誤的員工的上級找員工談一次話，讓員工知道自己違反了制度，應該受到經濟處罰。使員工明白不是上級和你過不去，而是你和制度過不去，這樣就不會形成上下級之間的個人矛盾了。
為了使經濟處罰有實際的效果，起到教育的目的，應該是發現問題就指出來，而不是秋後算賬。有的企業，員工違反了制度沒有人指出來，等到發工資了，員工才發現工資中有一張扣款單，這樣就起不到幫助人、教育人的目的。
在實際工作中，有些管理人員認為「一罰就靈」，把「罰款」掛在嘴邊上，這是很令人討厭的，也會給員工造成一種壓抑感，不利於人的潛能的發揮。
「鯨魚哲學」提示人們的，要學會關注別人做得正確的事。而不要像貓捉老鼠那樣，專挑別人做錯的事。要學會不斷地發現下級的優點，適時地表揚和獎勵那些表現優秀的下級，這會「越獎越勇」。
要營造這樣一個氛圍，那就是融洽的人際關系和愉快的工作環境；培養員工的自我成就感；鼓勵先進，樹立良好的風氣，不斷提高業績；提升管理者與員工雙方的精神力量。而不是人們整天的提心吊膽，擔心發薪時看到經濟處罰單，反之是人人在爭取獲得獎勵。
建議：作為管理者，每年你應該做一次統計，用罰款與獎勵的金額做一下對比，看那個數字大，就知道你的管理處於一個什麼水準了。罰款多的部門，不見得就是管理的好，工作效率也不見得高；反之，適當的獎勵，員工心情舒暢，管理者也同樣心情舒暢，業績還會明顯的增長。
服務與控制——服務比控制更重要
控制是管理活動的五大職能之一（計劃、組織、控制、激勵、領導），管理者要從管理的角度來控制一個事物的起因、發展及結果的全過程。如對員工的活動進行監督, 對資產、經營活動的監督、對質量全過程的控制等等。其目的是使企業能夠按照確定的那個目標與方向健康地發展。但是在實際工作中，人們往往忽略了上級為下級服務的職能，嚴重的是形成了控制與被控制之間的矛盾。
管理本身就是服務，管理者的責任就在於確定企業的奮斗目標，同時為員工提供一個實現目標所需要的條件，所以在實際工作中服務比控制更重要。
早在20幾年前，我就在酒店提出了「三服務」的觀點，即二線為一線服務、領導為員工服務、全員為客人服務。要通過上級對下級的尊重，為下級辦實事，當好下級的後勤，為下級服好務，使員工認同了企業、認同企業的文化，這才能形成一個合力。
要在和諧的工作環境中做好控制工作，這樣控制的作用就能更好地發揮。企業要與員工形成一個利益的共同體，這樣就會使員工感到他不是在給別人干，而是在給自己干，這樣控制與被控制的關系就不是勢不兩立了。
服務中體現控制這是最好、最有效的管理方法。酒店業是一個勞動密集型的行業，也是直接面對消費者，質量控制難度較大的行業。全天候的營業，一個環節緊緊套著另一個環節的服務鏈，單靠人為的控制是不夠的。比如值夜班的員工下班得不到休息，上夜班就要打瞌睡，單靠檢查和處罰就解決不了問題，管理者先要解決下夜班員工的休息問題，這樣出現問題的機會就會少多了。
建議：作為一名管理者，在自身行為上，要時時提醒自己是管理者，但在工作中，也要時時提醒自己，要想讓員工全身心地投入工作，首先要想到你能為下級做些什麼？也要知道下級需要你做些什麼？你提供的服務多了、好了，控制工作就順暢了。所以，控制要體現在服務的過程中。
樣板與制度——樣板比制度更重要
絕大多數的企業都有一套完整的制度，可這些制度基本上都是些文人閉門造的車、或是照搬照抄一通的產物。制度定完了，大多都是寫在紙上，或是放在櫃里掛在牆上，束之高閣，給上級檢查或參加評比充門面用的，符合實際或真正應用的並不多。
我不反對建章立制，應該做到有章可循，這也是為企業的運行定了一個規矩。但是關鍵的問題是能否做到實實在在地遵照執行？
有制度並執行制度是重要的，但不可忽視的是管理人員的帶頭作用。現在有很多的怪現象，制定製度的人往往就是破壞制度的人。這樣就使得制度蒼白無力了。
俗話說，榜樣的力量是無窮的、含破嗓子不如做出樣子、上樑不正下樑歪，都是說明這個道理的。作為管理人員一定要做到，要求員工不做的自己首先不做；要求員工做到的自己首先做到。在關鍵的時刻、在困難的時刻，都能看到管理人員的身影，那還用你拿著制度去約束員工嗎？所以單靠制度管人是不夠的。
你是一名管理者，你在時時刻刻地監督員工，實際上員工也在時時刻刻地監督著你，只是你監督可以行使權勢
我在工作中常常說，很多的制度就是我寫的，起碼也是我簽發批準的。但在工作中，別說是員工，就連我都很少看那些制度。大家不看制度，看得更多的是他身邊的管理者。管理者就如同一面鏡子，鏡子光亮平整，員工就照著你做的樣子做，做出來就不變形。鏡子不平就是哈哈鏡，員工工作就一定變形。
建議：打鐵先要本身硬。要做一名合格的管理者，首先學會以身作則，首先要能當好一名員工，做不到這一點，乾脆別當管理者。當你還做不到的時候，就不要說那些只能給員工聽的漂亮話，這樣負面影響會更大。
留人與招人——留人比招人更重要
企業的「企」是「人」與「止」的組合。「止」可以理解為「止住、止步、停止、禁止」等等，就是說企業中的人要能呆得住，這才叫企業，不然就叫自由市場。
現在企業特別是服務業人員的流動率比較高，很多單位為招不到人、養不住人而發愁。整天在研究招聘的問題，但是研究留人的問題卻很少。我認為，留人比招人更重要。
在企業開業當初，招人是主要矛盾，那就是需要什麼樣的人？在哪裡招人？如何吸引人來？人招來了留住人就是主要矛盾了。我們應該最大限度地為員工創造一個個人發展的空間。要從物質需求和精神需求兩個方面來培養人、感召人、激勵人、用好人。使員工認同企業，與企業同甘苦共患難。
我曾經同員工談過多次，我問他們為什麼要走？福利待遇、工作崗位都是你們來之前就談過的，你們是認同的，可為什麼要離職？他們說就是工作環境和氛圍不好，工作不開心。這就需要我們改進工作方法，從人性化管理的角度來思考問題。
人力成本的問題，很多的企業只考慮直接的人力成本卻忽略了間接的人力成本。一個成熟的員工和一個新上崗的員工給企業所創造的價值是不一樣的。就以酒店為例，一個沒有經過專業訓練的員工，服務質量就無法保證，工作效率就不會高，對設備損壞的幾率就要多，有的還可能出現人身傷害。新員工完全會因為服務不當而得罪了客人，使企業的效益受到影響。一個新員工雖然工資不高，但他所造成的間接成本是不顯性的、是無法估量的。據國際上有關機構的測算，更換一名員工的代價是3,000--5,000美元，更換一名管理人員的代價是20,000--35,000美元。一位世界著名的飯店管理大師這樣說過，留不住員工就留不住客人。要想企業生意興旺，首先要讓員工心氣興旺。
建議：在計算人力成本的時候，不要忘記計算間接的人力成本。留住員工才能生意興隆。還有，告誡那些只知道降低直接的人力成本，卻不知道浪費間接的人力成本的人，如果能拿出間接的人力成本的一部分反饋給員工，就不至於使員工流失，他們所創造的價值會遠遠超過你所投入的那部分工資，這才是筆小投入大產出的盈利賬。
F. 怎樣管理飯店員工
你好！
管理本來就是一件很有學問的事情，我覺得你最大的問題就是面子上下不來，是覺得都是自己的親戚朋友不好意思說他們，其實這樣是大可不必的，因為如果老是這么想質量就差，會慢慢的砸自己的生意的！
將他們的工資與工作掛鉤，制定一個標准出來，達不到就扣錢，要不就找借口辭掉，不能因為親戚就砸自己飯碗的！
G. 如何管理酒店員工
轉載以下資料供參考
限於行業特性、工作環境、用工條件的不同，餐飲酒店人員的管理與一般意義上企業員工的管理還是有著很大區別的。這些被管理的對象既有自身的優勢：年輕、朝氣、有活力，接受力強，但同時，他們也有自身的劣勢：學歷一般不高，自我管理缺乏，容易「隨大流」等等，加上他們素質參差不齊以及接受「管理」的形式和程度不同，這些都給管理帶來了很大的難度。那麼，如何來去管理這些餐飲酒店的人員呢？
一、制度化管理。
餐飲酒店員工的管理，制度化仍然不可缺少。中國From EMKT.com.cn自古以來就有「無規矩不成方圓」之說，大凡管理，就必須要有這些「章法」作前提。餐飲酒店的員工文化素質往往不高，因此，系統、超前的管理制度對他們或許起不了什麼大作用，因此，在使用制度管理員工時，餐飲酒店要遵循如下幾點：
1、制度不要太繁瑣。
制度如果「汗牛充棟」，過於繁多的話，餐飲酒店管理人員推行起來往往難度較大，如果執行不力，打了折扣，就會讓很多制度「流於形式」，最後，會極大地損害整個制度的嚴肅性。因此，要避開這一點，就要簡化制度，實施「瘦身」計劃，就要把平時經常使用的日常管理（比如出勤、著裝等）、標准話術、商務禮儀、衛生制度、服務標准等不斷地向他們進行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來，制度就容易落到實處。
2、制度管理要剛性。
管理的關鍵在考核，考核的關鍵在落實。因此，在實施制度化管理時，在制度執行和落實上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有「制度面前，人人平等」了，作為餐飲店的服務人員或者中、基層管理人員才能真正信服「法律」的嚴肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀守法，制度才能發揮它的威力，讓大家不敢「越雷池」。
制度化管理是餐飲酒店人員管理的基礎和保障，一個沒有章法的餐飲酒店註定會在經營管理當中破綻百出，從而難以做強、做大。因為在所有的競爭要素當中，人的因素是第一位的，作為以服務水準高低為「賣點」的餐飲酒店人員只有高舉制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以體現。
二、「自治」管理。
餐飲酒店人員，不論是大堂經理、前廳經理也好，還是前台的服務員、後台的操作員也罷，他們很多出身相似，或者是來自於同一個群體——農村打工一族。因此，在管理餐飲酒店人員時，如果能採取「自治」的方式，開展自我管理，往往能夠起到更好的推動效果。具體操作手法是：
1、從他們當中，優選有管理能力的人員，經過培訓或者一對一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，並委任領班、大堂經理或前廳經理等管理重任。
2、把餐飲酒店的制度，化作他們能夠理解和執行的喜聞樂見的形式，通過推舉出的「自治首腦」現身說法，以身作則地執行，從而帶動整個餐飲酒店人員的執行。
這樣做的好處是：
1、管理者來自他們中間，更容易取得他們的信任。
這要比外聘一個管理人員，用餐飲酒店人員不容易懂的章法去「強加」管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認可並最終執行。
2、「自治」能夠讓他們更好地看到職業前景。
因為自治「領導人」來自於他們身邊，更有認同感，對他們更有職業「誘惑力」，因為如果遵規守距、做得好的話，有可能下一個管理者就是自己。
榜樣的力量是無窮的。通過管理「自治」，作為餐飲酒店可以實現低成本管理的效果，所花費不多，但卻容易讓制度落地，可謂一箭雙雕，一舉兩得。
三、以教代「管」。
作為餐飲酒店的人員，過於追求「高壓」管理，限於他們的經歷、心理承受能力等，他們往往難以接受，甚至採取「軟抵抗」等拒絕執行，因此，曲徑通幽，通過以教代「管」，採取教的形式，不斷地給他們「洗腦」，讓他們接受酒店的管理理念、方法等，倒不失為一種較為有效的方法。以教代「管」具體實施方法是：
1、 在教中管。
作為餐飲酒店，無論是基層管理人員的大堂經理，還是前廳經理，抑或是一
般的服務員，甚至廚師，他們都是需要不斷地學習和提升的，有的酒店甚至每周專門辟出一定的時間來組織員工進行學習，其實，這都是灌輸酒店管理理念和動作的好時機。通過在培訓或現場指導過程中反復強調管理的內容、工具等，起到教練的作用。比如，現場模擬演練如何與顧客打招呼等，促使其掌握接待顧客的技巧的同時，把具體要求也一並加了進去，起到了「無聲勝有聲」的效果。
2、 在管中教。
在酒店人員實施管理當中，不要忘了在管理當中，教給他們如何去做，讓
酒店的員工明白，酒店的管理是幫助他們提升的，是為他們服務的，這樣就可以消除他們對於管理人員的戒備心，從而能夠更好地認識酒店管理的意義。比如，某酒店大堂經理發現迎賓小姐站姿不標准，就立即現場給予更正，並指出作為一個迎賓人員，她站立行的標准對於一個星級酒店的影響和意義，從而在管的同時，達到了教的效果。
以教代管，教管合一，可以避免單純的為管理而管理，可以避開管理者與被管理者之間的矛盾和沖突，可以讓管理能夠水到渠成地予以實施，而不至於「操之過急」，而導致被管理人員的抵觸和不滿。
四、人性化管理。
餐飲酒店的人員很多都是出身農村，他們有著不同尋常的生活和工作壓力，因此，在管理當中，如果能夠給予他們人性化的管理方式，則更容易受到他們的歡迎和青睞，他們更喜歡潛移默化、和風細雨式的管理方式。實施人性化管理需要注意的是：
1、 人性化不等於人情化。
作為餐飲酒店，人性化的管理是非常必要的。但決不能把人性化
與人情化等同起來。人性化的管理是基於管理理性的基礎上的，更多地關注了被管理者的感受與接受程度、接受方式。而人情化管理則往往容易忘記原則，最終讓管理和制度拋之腦後，管理變成了「一團和氣」，變成了「你好我好大家好」，變成了「和稀泥」和「打太極」，讓管理無法進行下去。人性化的管理，其實是一種層次較高的管理，它可以不顯山不露水地達到管理的目的。比如，有的酒店在管理員工時，就推出來首次違紀不罰款，但在一定時間內再犯一並處罰的方式，具體作法是，第一次違犯制度，只開罰單，但不真正罰款，僅僅是警告你，提醒你，但如果在一個月內再次違反制度，而兩次一並執行處罰，這就是一種人性化的管理方式。畢竟，人不是神，都有犯錯誤的時候，通過給予改正的機會，有時可以間接地達到鞭策的效果和作用。
2、 溝通是人性化管理的核心。
在餐飲酒店的管理當中，溝通是必不可少的。良好的溝通勝
過任何形式的管理手段。比如，有的酒店推出「總經理接待日」，「總經理與您面對面」等，就是通過這種一對一的溝通方式，了解酒店員工，尤其是基層員工的生活狀態，工作狀態，心理狀態。比如，他們來自那裡，生活習性是什麼？飲食的習慣，是否適應等等，從而，急他們所急，想他們所想，關心他們所需，與他們建立一種內在的情感聯系，讓他們感動，讓他們從內心裡接受企業，接受管理，最終達到無為而治的效果。
五、人性化的管理。
人性化的管理，就是要求管理者要放下管理者的架子，俯下身子，與員工貼心交朋友，通過管理者的同理心、換位思考，以及相互間的雙向互動溝通，從而上下一心，共同把管理的工作做扎實，做到位。
六、託管式管理。
近年來，隨著連鎖餐飲酒店的不斷出現，一些專業化的餐飲管理公司應時而生，於是，託管式的管理便被很多餐飲酒店引入進來。作為第三方管理的託管公司的出現，是餐飲酒店專業化分工的必然結果。但託管式員工管理，要注意以下兩點：
1、託管式管理輸出的是規范，但規范的實施要循序漸進。因為餐飲酒店從業人員的文化素養一般不高，因此，硬性地灌輸流程、制度、規范，企圖讓他們一下子全掌握，是不現實的事情，也是不可取的事情。
2、託管式管理要與餐飲酒店有效嫁接。也就是說，在管理員工時，第三方管理公司一定要把優秀、先進的管理制度，能與酒店的實際情況結合起來，能夠結合酒店員工的素質、層次等，有針對性地實施管理措施，因地制宜地做管理，而不是生搬硬套，不顧實際。
對員工實施託管式管理有如下好處：
1、避開了由於跟員工太熟悉，而不好管理的弊端。因為是第三方，所以，就沒有了因為太熟悉而「下不了手」的尷尬，而作為員工，對於不熟悉的第三方「管理者」，更是抱有敬畏的心理。
2、可以讓餐飲酒店資源聚焦做好經營。通過藉助第三方力量，作為餐飲酒店可以減少建立管理部門的成本，可以專業把餐飲酒店的菜品、服務搞上去，提升自己的核心競爭力，更好地提升自己的產品質量和服務質量。
託管式管理，或管理外包，是餐飲酒店管理的一種未來發展趨勢。但這種第三方管理只有嫁接在餐飲酒店這片堅實的土壤上，員工管理才能有的放矢，才能更加有效。
管理出效益。總之，餐飲酒店的人員管理是餐飲酒店經營者面臨的新課題，作為管理者，只有根據餐飲酒店員工的實際狀況，量身定做管理模式，才能讓管理真正發揮出應有的作用，才能讓餐飲酒店的經營錦上添花，不斷創造出更大的效益。
H. 做餐飲行業如何管理,如何管理好員工
管理從字面上說就是管出來的道理.每個人都有自己的性格特點，所以都應該有自己的管理方法.要去多關心員工，多了解員工，做事一定要公平，原則一定要堅持，理性一定要大於感性...
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I. 怎樣管理好員工食堂
把一切都交給滿客寶智慧食堂管理系統軟體吧。
功能架構：
J. 怎樣管理好一個餐廳
數字化如今已成為各行各業的主流趨勢，不僅是製造業，與我們息息相關的餐飲業搭上數字化的列車也將取得飛速發展！換句話說，如果想在當今不斷變化的市場競爭中占據先機，一定不要小看工業雲的門店功能，它可以通過智能科技，更加直觀立體的管理門店，為門店精細化運營提供數據分析與決策，增加營收，確保你在市場中的領先地位。
在C2P工業雲界面選擇【門店】進入，手動創建一個門店，選擇【最低標准】，這樣我們便進入了樓層示意圖界面，點擊【保存】門店就創建完成了。在後續管理中同樣可以使用C2P工業雲來管理，比如：用餐高峰期……
C2P工業雲可以告訴你哪裡有空閑桌台或房間，哪桌客人還沒買單、哪桌客人即將完成用餐。這種「全景式」管理讓門店提供更優質的服務。C2P工業雲桌台地圖管理，可以直觀的看到門店中每個桌台所屬樓層的區域位置,快速根據人數安置顧客，更好的做出利潤收益分析，再多變化也能有條不紊。