1. 肯德基是如何運作的她的分店是如何管理的分店是如何掌握配方的如何讓配方不外泄
肯德基是屬於連鎖快餐店，大部份是直營，但也可以加盟。每開一家分店，公司就會組建一個團隊（管理組）去管理：一個餐廳經理，一個副餐廳經理（一般負責訓練），兩至三個個助理（負責排班和訂貨），還有若干個組長。管理組里除了組長是時薪，其他都是月薪且薪水是按績效來計算，每個人都不一樣。 每間餐廳里的管理組數目視餐廳營運狀況而定。
但說到配方就沒有像可口可樂這樣秘密了，除了每個月推出的新產品之外，基本上的一些材料都可以在市面上找得到。只是市面上買不到的是硬體。肯德基裡面的設備都非常昂貴且都是一些特定的供應商供應，所以比較難仿效，因而即使有一樣的配方也做不出一樣的口味。
肯德基進貨都是生品，但到了餐廳里加工後才會變成半成品的，烹煮後變成熟品。樓上所說的要用到防彈車押運的應該是銀行每天的配送~
2. 肯德基廚房工作問題
肯德基里做什麼都累的,但是廚房特別累..
廚房3個工作,裹粉,油鍋,烤區,具體產品操作有訓練員會教你的`
個人認為各個工作的強度是這樣的. 裹粉一開始是最累的,要做到標准,動作很大,用的力多,身上也很臟.油鍋那裡主要是起鍋,沒什麼花樣,新人要注意時間卡填寫`烤區可能是1個人做,所以要包辦整個流程,又要擺盤又要起鍋,蛋撻還要脫皮,一天下來也是很累的,多1個人就會輕松很多.差不多就是這樣的.
至於你平時不太說話,大家熟悉了就好,肯德基員工多,氣氛還是不錯的.新人的時候,注意言行,要謙虛,搶著做,這樣才有個好印象`
友情提示:進廚房,圍裙和抹布不要離手` 特別是抹布,可以很有效的防止被燙.另外,被燙是正常的,燙到才是優秀的員工` 哈``
3. 麥當勞,肯德基廚房都要幹些什麼
我來說：廚房做裹粉（最不喜歡的）炸雞，烤雞翅腿肉烤烤蛋撻，主要就是這些。剛進去有4天的訓練時間，由訓練員教你，第五天就上戰場了。每天最多八個中，由值班經理安排，電腦排班，少則就上六七個鍾，有早中晚三班，中班最好，不用做什麼衛生，晚班最差，衛生全是油。一個月最多上198個鍾按八個鍾一天算，少則也有5天休息。休息天肯定是沒工資的，有哪個單位休息有工資的啊，，那還來年假幹嘛啊，狂請假休息。不包吃住，肯德基餐廳內有微波爐和冰箱給員工用，可自帶飯去，吃飯時間有15分的帶薪休息時間。
4. 肯德基廚房各種工作的具體操作過程 感謝..........
太多了。有裹的，炸的，烤的，腌的。看你主要干什麼。培訓的時候師傅都會教的，好好做好筆記就行了。不是很難的。
5. KFC廚房工作流程
一定要經常閱讀標准，勤練習！你可以把CHAMPS冠軍挑戰賽的比賽標准拿出來看看，那上面有KO和KB的時間，你要在他規定的時間內下完產品.你要在最短的時間里記住所有是時間條，其次要跟PC及時溝通，並有回饋，按PC叫產品的順序去下，這對提升自己的自信心很有幫助！還要有為客瘋狂的熱情，低峰期做好隨手清潔，要熱愛你的廚房 至於HW的問題，你還記得「壓的動作是確保鱗片的生成」這句話？一定要用勁壓，手掌要放平，然後就是要用輕緩的「蹺蹺板」式的動作去篩粉，大約左右各45度，還有就是顛籃了，10下之後你看HW表面是否形成一層黏糊物，如果沒有，必定會是裸翅，最後一定要及時篩粉換水，在條件允許的情況下優先下HW，因為那時的粉是最好的.你看你哪環節做的不好，多加練習！
6. 肯德基員工在廚房要做些什麼工作
我是在肯德基廚房工作的，所以對這地方比較了解，各個肯德基店可能略有差異，在此說一下我每天的工作…
炸HB（辣翅）、HW（辣腿肉）、SHB（小腿肉）、CST（腿肉條）、POP（雞米花）、ETC（不辣腿肉）、OR（吮指原味雞）、XB（鱈魚）、玉米餅等，其中大部分需要裹粉…
烤制DT（蛋塔）、NB(烤肉）、OW（烤翅）、魷魚、嫩牛五方等…
還有打掃廚房衛生、店裡所有炸鍋的換油清潔工作…晚上結業還有冷藏室的衛生等…
以上是我能想起的，可能還有少部分遺漏，希望對你有所幫助，over！
7. 肯德基是怎樣管理的
肯德基的內部培訓體系分為職能部門專業培訓、餐廳員工崗位基礎培訓以及餐廳管理技能培訓。
職能部門專業培訓 肯德基隸屬於世界上最大的餐飲集團——百勝全球餐飲集團，中國百勝餐飲集團設有專業職能部門，分別管理著肯德基的市場開發、營建、企劃、技術品控、采購、配送物流系統等專業工作。
為配合公司整個系統的運作與發展，中國百勝餐飲集團建立了專門的培訓與發展策略。每位職員進入公司之後要去肯德基餐廳實習７天，以了解餐廳營運和公司企業精神的內涵。職員一旦接受相應的管理工作，公司還開設了傳遞公司企業文化的培訓課程，一方面提高了員工的工作能力，為企業及國家培養了合適的管理人才；另一方面使員工對公司的企業文化也有了深刻的了解，從而實現公司和員工的共同成長。
餐廳員工崗位基礎培訓 作為直接面對顧客的「窗口」——餐廳員工，從進店的第一天開始，每個人就都要嚴格學習工作站基本的操作技能。從不會到能夠勝任每一項操作，新進員工會接受公司安排的平均近２００個工作小時的培訓。通過考試取得結業證書。從見習助理、二級助理、餐廳經理到區經理，隨後每一段的晉升，都要進入這里修習５天的課程。根據粗略估計，光是訓練一名經理，肯德基就要花上好幾萬元。
在肯德基，見習服務員、服務員、訓練員以及餐廳管理組人員，全部是根據員工個人對工作站操作要求的熟練程度，實現職位的提升、工資水平的上漲的。在這樣的管理體制下，年齡、性別、教育背景等都不會對你未來在公司的發展產生任何直接影響。
餐廳管理技能培訓 目前肯德基在中國有大約５０００名餐廳管理人，針對不同的管理職位，肯德基都配有不同的學習課程，學習與成長的相輔相成，是肯德基管理技能培訓的一個特點。
當一名新的見習助理進入餐廳，適合每一階段發展的全套培訓科目就已在等待著他。最初時他將要學習進入肯德基每一個工作站所需要的基本操作技能、常識以及必要的人際關系的管理技巧和智慧，隨著他管理能力的增加和職位的升遷，公司會再次安排不同的培訓課程。當一名普通的餐廳服務人員經過多年的努力成長為管理數家肯德基餐廳的區經理時，他不但要學習領導入門的分區管理手冊，同時還要接受公司的高級知識技能培訓，並具備獲得被送往其他國家接受新觀念以開拓思路的資格的機會。除此之外，這些餐廳管理人員還要不定期的觀摩錄像資料，進行管理技能考核競賽等
8. 肯德基廚房和總配都需要干什麼
廚房負責漢堡腿肉的雞柳等一些半成品的烹炸總配負責把廚房烹炸好的東西進行組裝上班的時間是按你能提供的空餘時間來進行排班的總配要注意的是按標准流程執行以及速度
9. 我想知道肯德基是怎麼管理，怎麼分配工作，有什麼規定，什麼制度…速回答急…急…
店長給助理以及組長排班，主力和組長依照此班表的安排上下班。助理負責給普通員工排班，員工按此班表安排的時間上下班。當然排班之前一般會遵循員工的時間。
肯德基的工作站分為大廳，前台，總配，廚房，腌制，三槽。三槽負責洗刷餐具和用具。腌制和廚房顧名思義，負責腌制，裹粉，炸制食品。而總配就是負責食品的製作。製作好之後放入陳列櫃或者交給前台員工，又前台員工交給顧客。
員工進店後依個人條件安排工作站，學習熟練鑒定通過後排班上崗。
規定就是一些食品衛生，食品安全，個人衛生，儀容儀表什麼的。最重要的是一切都要按店裡的標准執行，這個太仔細的我沒法回答，因為太多了。
制度？額，不知道你穩定哪方面，你到底想幹嘛呢。問的也太寬泛了