㈠ 超市管理的基本方法有哪些
從以下四個方面入手：
1、合理的商品組合
相對便利店來說，超市商品種類更齊全，但是在追求齊全的基礎上，也要注意商品組合的合理性，而不是瘋狂擴張品類。
暢銷品肯定要進，因為能夠起量。但這種商品毛利不高，要控制比例;高毛利商品也少不了，這能幫我們帶來更多利潤;還有一種價格模糊帶商品也要有，這類商品在消費者心中沒有明顯價格帶，但量也不小，動點腦筋是很容易賺錢的。比如一些家用清潔產品。
2、科學的促銷活動
促銷是4P中關鍵的一環，是每個超市經營者都需要重視的問題。在促銷管理中，商品的選擇十分重要。
促銷品要選多數人都關注的，才有較高的價格敏感度。不然別人會認為這個東西本來就只值這么多錢，不會覺得佔便宜。還有促銷價格的制定也不是幅度越大越好，否則只會白白損失了毛利。所以我們做促銷要做價格分析，特別是對消費者心理價格區間要合理的把握。
3、突出的陳列效果
超市想有好的陳列效果可以從以下幾個方面著手：1、不同品類區分明確;2、超市貨架干凈整潔;3、商品位置要擺對。
超市陳列設計呈現的不僅是購物環境的舒適度，更體現了超市本身的專業性。在對超市貨架進行陳列時，還要方便顧客拿取，提升顧客購物體驗。一個連陳列都做不好的超市，往往會失去顧客的信賴，久而久之就不會有多少人上門購物了。
4、良好的服務態度
現在大家購物越來越注重體驗，超市商品再好，超市貨架陳列設計再出色，如果沒有好的服務態度，也難以讓顧客滿意。
良好的服務態度是任何一家超市都必備的職業素質。顧客進店後，可以進行一定的引導，指引顧客更好地選購商品;顧客在購物過程中對商品不太了解，也要適時介紹;顧客購物後如果面臨售後問題，要及時處理，不要拖延或急著撇清責任。
拓展資料：
管理職能是管理系統所具有的職責和功能。最早把管理職能上升為普遍規律的是法國管理學家法約爾。他在1916年所寫的 《一般管理與工業管理》一書中，提出管理就是實行計劃、組織、指揮、控制和協調，並作了下述分析： 計劃就是探索未來，制定行動計劃，必須具有統一性、持續性、靈活性、精確性的特徵，組織就是建立企業的物質組織和社會組織，使其同企業的目標、資源和需要相適合; 指揮就是使每個人都履行其所負的職責，做出最好的貢獻，從而使整個社會組織發揮出應有的作用;
協調就是統一和調和企業各部門以及各個職工的活動，使所有工作都能和諧地進行; 控制就是核實計劃落實情況，以便發現缺點、採取措施、加以糾正，以使實際活動與計劃活動保持一致。1937年，美國管理學家古利克在上述五項職能的基礎上，提出了包括計劃、組織、人事、指揮、協調、報告、預算在內的管理七項職能理論。
㈡ 生鮮超市怎麼經營管理
一、生鮮自營商品的價格制定。
對於生鮮商品，定價策略的核心是用低毛利來刺激銷量，生鮮是以量取勝，量大才能維持產品的鮮度及周轉率，而不是採取高毛利、低銷量的策略。
促銷定價時，數字0、3、5、6、8、9較常出現，而1、4、7較不受歡迎。運用＇四捨五入＇法，如：￥2.00可改為￥1.98,或￥9.90改為￥9.88。這是利用人們的忽略心理，淡化注意焦點，給予低平印象。
二、生鮮耗材的管理
生鮮商品化的主要包裝耗材如：保鮮膜、盤子、熱敏紙、吸水紙……一般而言，水產與精肉包裝耗材較單一，以保鮮膜、盤子、熱敏紙、連卷袋為主，而蔬菜包裝型態較復雜、多極化，尚包括網袋、塑膠袋、結束機膠袋、束口帶……等。做好耗材管理，其目的為避免無謂損耗，降低耗材費用，以提升生鮮各部最後的利潤。
商品補貨時應注意：少量多出、勤於補貨。不要將所有商品一次性陳列出來，保留適當庫存，因為顧客購買商品時不會拿了東西就走，都會翻來覆去挑挑捻捻，陳列時間久了被顧客挑選的次數也會增加，從而損耗也會加大，應控制上貨數量和次數。
三、超市生鮮區吸引顧客
生鮮區必需具備干凈、清潔、美觀、舒適、產品新鮮提供安全、新鮮、衛生的商品，其先決條件，除進貨質量保證，生鮮操作間（如肉類部），賣場（如水產部）要經常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。
四、商品陳列
生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱烈紅火氣氛的製造者。它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節變化的量感；也能讓＇豐富＇的陳列體現出新鮮感，根據季節性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳列，要體現出商品的特性及物美價廉的意境。
五、商品陳列
生鮮商品陳列，首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛生。沒有人想把自己的賣場管得亂七八糟象垃圾場，賣場形象是靠生鮮同仁共同維護的。陳列面要朝向顧客來的動線設置。但依據陳列器具與陳列數量不同，陳列方法可以變化，除了採取正面排列外，可以按包裝設計及色彩變化的組合搭配，來吸引顧客注意。