㈠ 怎樣才能管理好學校食堂
管理學校食堂要落實做細。
1、 制定好學生食堂管理制度和細則，並落到實處。
從2002年起，就制定了各種食堂管理制度，向管理好的學校學校，整改不足之處，結合本校實際並對制度逐年加以修改完善和更新。相繼制定了《食堂衛生管理制度》、《食堂衛生制度》、《食堂從業人員職責》、《食堂消毒制度》、《餐飲留樣制度》、《物品采購制度》、《庫房管理制度》、《食堂人員值班制度》等。從管理人員到從業人員，從硬體到軟體，從原材料的采購到出售，多有章(法)可依，行之有效，易於監督和檢查。做到時時規范，事事規范，處處規范，是學校食堂管理制度化，科學化。
2、「安全責任重於泰山」是學校工作的第一責任，必須警鍾長鳴。學校飲食衛生安全必須設專人負責、監管，時時刻刻要高度重視。無論是學校領導、管理人員、還是從業人員，都不能有半點馬虎和掉以輕心，做到責任到人，加強指導和監管力度。每天要對食堂不定時地進行全面檢查。若發現問題，及時讓從業人員整改。如在檢查中發現未給碗筷、餐具消毒，留樣不規范，物品擺放不規范等。管理人員要及時給予指出，並讓從業人員及時整改到位。這樣食堂存在的問題就會越來越少了。
㈡ 如何做好學校住宿生的管理工作
【摘要】學校住宿生的管理工作是學校管理的一個重要組成部分,學校不僅要抓好學生的學習情況,而且也要抓好舍務工作,這樣才能使學校更好地發展。 【關鍵詞】 住宿生 管理工作 學校住宿生的管理工作是學校辦學成功的重要組成部分。一個學校不但要抓教學工作而且還要抓好舍務工作才能稱為是好學校。一個住宿生每天上課時間是8小時。(這期間還有班主任和科任教師來管理、指導)其他16小時的活動內容都是由舍務來管理的。舍務工作涉及住宿生生活中的方方面面,大到決定他們的寢籍、學籍,小到借用針頭線腦、一塊手紙。人們說:「教書育人、上課育人。」而我認為:「舍務育人,日常育人。"學生的品德、意志正是由一點一滴的小事積淀而成的。學生宿舍是學校育人的重要基地。若把課堂比作戰場,那宿舍就是後勤基地,後勤工作上不去,前方就難以打勝仗。因此,做好舍務管理工作對學生的學習進步、成長、成才是有十分重要的促進意義的。 通過多年的舍務工作實踐,我有如下幾點體會: 一、做好舍務工作,領導是關鍵 俗語雲:「列車跑的快,全憑車頭帶。"路線確定之後,幹部就起決定作用。上面有決心,下面就有信心。學生宿舍不是收容院,也不是慈善機關(只是施捨、救濟),而是育人基地,也即是說,該教育則教育,該獎勵則獎勵,該懲處則懲處,該開除則開除。領導得給校規、舍務紀律做主,該拍板就拍板,優柔寡斷是要貽誤舍務工作的。領導要關心下級,幹部要關心群眾,使舍務教師能煥發出更大的干勁去投入本質工作。 二、建立必要的規章制度 宿舍是學生生活、休息、學習的載體,是人群聚集的地方。沒有規矩則不成方圓,沒有規范就會亂套。要根據學生學習生活的實際去制定切實可行的規章制度。例如:《住宿生日常行為規范》、《住宿生作息時間表》、《值日生安排表》、《學生寢室管理細則》、《寢室內務評比檢查表》、《住宿生違紀處分條例》、《舍務老師工作職責》、《寢室長工作職責》等。要建立「三聯系」制度:即班主任、舍務老師、家長聯系制度,此制度能保證學生不失控,防止意外情況發生。例如:沒有班主任批准,學生不得擅自回家(曠寢),不得擅自不上課回寢。沒有家長批准學生不可以擅自不回校上課(或不在校住寢)。 制度是人制定的,是為學生服務的。在執行時還要具體情況具體對待,不可拘泥死板,一成不變。 三、引導學生自覺參與管理 住宿生在宿舍中是被管理者,同時他們也是宿舍的主體和主人。要啟發他們的主人公意識,要引導他們自覺地管理自己,自己奮進成長。要激發他們的主觀能動性,要發揮學生幹部(或寢室長)的能動作用,提高住宿生「爭優創先"意識,要鼓勵、批評相結合。要獎勤罰懶,獎優罰劣,(可施行獎勵、加分、評優和批評、扣分、處分相結合的方法)。例如:住宿生破壞公物除了批評、處分外,還要賠償。在寢室內吸煙要扣分,通報批評,還可以通過勞動促其改過(打掃衛生)。各寢室要定期開會總結,讓學生自我教育自己,對比先進寢室自己多找差距,爭優創先。 四、宿舍管理納入班級考核 住宿生在學校是以班級為單位進行上課和進行其他活動的。一個班級的表現如何,不光看課堂學習,還要綜合其他方面。比如一支軍隊,在前方打了勝仗,但卻在後方禍害百姓(殺人放火),能算是一支優秀軍隊嗎?對一個班級的考核,住宿生的表現應佔有重要位置,把舍務管理納入班級考核,會更有力的調動班主任工作的積極性。班主任如果關心住宿生的表現,會直接促進舍務工作的成效。班主任如果對住宿生表現不聞不問,那住宿生的班級榮譽感就會淡化,甚至喪失,就會在宿舍里散漫放任,滋事生非,會給舍務工作帶來很大負面效應的。 五、舍務教師應具備的素質 舍務教師的職責:一是舍務管理,二是在管理中育人。若要完成這兩項任務,必須具備以下素質: 1.恆心:持之以恆,事業乃成。舍務工作的「恆"首先是教育的意志:堅決做好舍務工作!舍務工作就是育人戰場,決不可出敗軍之將。如果有「做一天和尚,撞一天鍾。"的想法,那他就不是一名稱職舍務教師。其次是嚴於律己。只有律己,才能律人。為人師表,率先垂範,上行下效,不令而行。再次是嚴格執行各種規章制度,使學生在宿捨生活中養成良好的作風、習慣,這對他們將來的成才是大有俾益的。 2.愛心:父愛、母愛、師之愛是孩子成才不可缺少的。「愛兵如子"可使士兵為國效死。愛,可創造人間奇跡;愛,可使學生更好地成長。舍務教師應時刻關心住宿生的需求,熱心幫助他們解決各種問題,使他們深切地感受到學校、師長的厚愛,使他們接受教導,迅速成長。 3.細心:舍務工作不是你死我活,刀光劍影的硝煙戰場,而是從點滴小事做起的育人搖籃。舍務教師應處處細心,時時細心,才能防微杜淅,防患未然。比如:查鋪時要注意發現火柴、打火機、管制刀具等等,要及時收繳、登記,事後要調查處理。要注意學生中的動態,發現不和諧的因素,及時解決,做到「水不來先疊壩」。 4.耐心:「誨人不倦」乃師者之風。批評要注意態度、方式,據理說服,最為重要。平易近人、和藹可親,如春雨潤物無聲,沁人心脾。「好言一句三冬暖,惡語一句暑天寒。"切不可對學生簡單粗暴,惡語相譏,使其拒絕批評,增生逆反心理,而要說話中肯,無懈可擊,使學生口服心服。總之,我們要干群同心,師生同德, 盡職盡責,搭建學生迅速成才之平台,開創舍務管理新局面,為職教事業再鑄輝煌!
㈢ 怎樣做好食堂管理
眾所周知，管理好學校食堂是做好後勤工作的一項重要內容，也是學校教育教學工作的堅強後盾和前提條件。那麼如何進行學校食堂管理呢？
一、 明確學校開設食堂的目的。
義務教育是公益性質的，開設食堂的目的是為師生服好務，保本經營。也必須以學生健康飲食，安全的基礎上服務與學生和老師。只有學生利益，沒有學校利益，是學校開設食堂的的前提和基礎。
二、 管理學校食堂要落實做細。
1、 制定好學生食堂管理制度和細則，並落到實處。
從2002年起，就制定了各種食堂管理制度，向管理好的學校學校，整改不足之處，結合本校實際並對制度逐年加以修改完善和更新。相繼制定了《食堂衛生管理制度》、《食堂衛生制度》、《食堂從業人員職責》、《食堂消毒制度》、《餐飲留樣制度》、《物品采購制度》、《庫房管理制度》、《食堂人員值班制度》等。從管理人員到從業人員，從硬體到軟體，從原材料的采購到出售，多有章(法)可依，行之有效，易於監督和檢查。做到時時規范，事事規范，處處規范，是學校食堂管理制度化，科學化。
2、「安全責任重於泰山」是學校工作的第一責任，必須警鍾長鳴。學校飲食衛生安全必須設專人負責、監管，時時刻刻要高度重視。無論是學校領導、管理人員、還是從業人員，都不能有半點馬虎和掉以輕心，做到責任到人，加強指導和監管力度。每天要對食堂不定時地進行全面檢查。若發現問題，及時讓從業人員整改。如在檢查中發現未給碗筷、餐具消毒，留樣不規范，物品擺放不規范等。管理人員要及時給與指出，並讓從業人員及時整改到位。這樣食堂存在的問題就會越來越少了。
3、嚴把采購、儲存、索證(票)關。
食堂使用的調味品、大米、麵粉、面條、清油、各種肉等，經學校班子成員多次考查，若符合安全衛生標准。有專營店送貨給學校(有經營許可證和衛生許可證)，有專人驗收、登記(進貨台賬)、儲存，以確保采購物品的安全衛生和質量，並索取出售物品人的票或證，然後把采購的物品按要求規范地放人庫房中。
4、嚴把加工關。
管理人員要嚴格食品、餐飲衛生安全要求和食堂管理制度。要求從業人員必須按程序對原材料進行擇、漂、洗、沖、加工、配製、烹飪，加工生熟食品的炊具不能混用，並保持清潔衛生。生熟食品、成品、半成品的加工和存放要分開且有明顯的標識;葷素食品分池清洗;待加工食品和直接入口的食品、原材料與成品食品要分開放。食品必須燒熟煮透，飯菜做好後到出售給師生一般不超過2小時半，嚴防食物中毒。
5、嚴把消毒關。
所有的炊具和學生用的碗筷要清洗干凈、擦乾，放入消毒櫃中規范消毒、用開水煮沸半小時或用其它消毒劑按使用說明進行消毒後，才可以使用，以保證師生的健康。
6、嚴把衛生預防關。
⑴食堂操作人員每年必須到縣衛生局體檢兩次，凡患有傳染病的不得在食堂工作;從業人員上班時要穿戴整潔，著裝工作衣帽;個人必須講究衛生，養成良好的衛生習慣。
⑵學校定期對食堂管理人員和從業人員進行食品安全教育和培訓，以提高他們食品安全意識和責任，確保師生的飲食安全。
⑶嚴格留樣、登記、保存，嚴禁出售菜涼，嚴禁學生吃野蘑菇、發芽的土豆、未煮熟透的四季豆以及剩飯剩菜等。
⑷做好「三防」工作，嚴禁采購「三無」食品。
⑸做好蛋奶的發放工作——特別是入口關，要求學生把奶倒入透明的杯子中，做到：一看(若有絮狀物，就變質了，不能喝);二聞：如有異味，也不能喝;三嘗：若奶的味道不正，更不能喝。反之，亦然。這樣就能把黨和國家的惠民工程做實做好，更利於學生的身心健康發展。
⑹學校制定出切實有效的預防食物中毒的方案。
⑺學校對食堂管理人員和從業人員嚴格管理，強化落實，並實行獎罰。
三、運用食堂管理系統軟體管理學校食堂
管理學校食堂也要與時俱進，貼近移動互聯網時代潮流，創新打造便捷的食堂就餐模式，讓科技融入學校食堂管理中，做到讓學校、家長、學生都滿意。
總之，安全問題很重要，餐飲安全更是重中之重，我們應時時刻刻把學生的餐飲安全放在心中，時刻不忘對學生進行食品安全教育，只有這樣，才能保證學校工作地正常進行，才能保證讓學生安心，家長放心。讓我們攜起手來共同為學生營造一個安全、和諧的學習、生活環境吧!也只有這樣，才能達到些師生食堂管理的宗旨是堅持食堂的公益性，不是盈利，而是為師生提供優質的餐飲服務，確保食品、食物等安全衛生，為師生的身心健康打下堅實的基礎。