Ⅰ 青棗樹葉黃怎治
棗樹葉子發黃一般都是棗瘋病，樹葉發黃，花梗伸長、萼片、花瓣、雄蕊變成小葉，主芽和副芽萌發形成細弱叢生狀枝，休眠期不脫落，殘留在樹上。發病樹不結果或結果很少，結的果多為花臉型，味苦，不能食用。致病物質為植原體耐悶（MLO），是孫畝搏一種病毒，目前尚無法防治，發現病株只能挖除，則祥防止傳播。
希望對你能有所幫助。
Ⅱ 我的青棗剛掛果還沒長大就黃了，而且掉下來了，沒有病蟲害，應該是肥不夠，請問我需要用什麼肥比較好
養分不足，注意施肥，施入磷鉀肥和葉面噴施硼肥、
導致老掉果子的原因：
1、養供應不足。你應該在開花前，同時可防止落果、裂果發生、幼果期、膨大期使果柄健壯，果柄不健壯引起的。
2、是管護問題，在結果的階段，水量、養分一定不能多，不然果子會自然脫落，而植株生長的非常茂盛。二是果子結的過多，沒有進行除芽、除蕾，一些果子會因為生長不贏而自然淘汰脫落。
可能磷、鉀肥力跟不上或缺硼肥。另一可能有病蟲害。建議先用里貝里宴沃粉劑磷酸二氫鉀加宴沃螯合硼肥噴三次，五天一次。
3、與氣候、管理、施肥、澆水、補養、土壤等方面的因素有密不可分的關系。樹體不開張、膛內亂攘攘、枝條直立長羨棗喊、不通風透光的落果較重；偏施含量單一或是一種元素過多，造成營養失調。也會導致落果。
4、解決方法：應著重在硬核前適當供應肥水，調節氮肥的使用量，不宜過多也不宜過少；梅雨季節要及時排水，防止果樹積兄野水，及時進行土壤管理，改善根系生長條件；通過夏季修剪，防止枝條徒長，改善樹冠內光照岩腔條件，提高葉片光合能力。此外，還應注意防治病蟲害，防止早期落葉。
Ⅲ 台灣大青棗從老葉到嫩葉大量黃葉落葉是怎麼回事
同意黃老師建議，另外個人認為你的激塵大青棗也有可能是因為土壤問題，從而導致根明攜禪系吸收營養障礙引起的黃葉落葉問題，從圖片中可以看到土壤表層已經變為綠色，個人建議在大量使用完全腐熟的農家肥後，可以多多使用有機菌肥改良土壤，改變長期使用大化肥的不良習慣，土壤問題會逐步改善。可以看看一下具體表現:土壤酸鹼害障礙表現:當土壤出現青，紅，白霜是土壤障礙對地面顏色最直觀的反映，出現這三種情況是土壤中磷鉀和微量元素大量積累。土壤鹽鹼超標初期是土壤表層出現泛「白霜」，白是地表積累了一層白霜；進一步鹽鹼化加重時土壤變「綠色隱或」，既土壤出現銅青綠色斑紋斑點，地表層變成綠色證明你的土壤已經中度鹽鹼化，綠色是長綠苔，它是一種藻類，在土壤鹽鹼超標高溫高濕下生長旺盛，主要原因就是化學肥料嚴重過剩，或土壤有機質的降低使土壤性狀惡化，保肥能力下降。改良鹽鹼土最好採用EM技術，以秸稈、畜禽糞便等廢棄物為原料，製作EM堆肥。藉助微生物的作用來提高肥效，減少化肥的使用，減輕土地、環境等污染，在提高作物產量的基礎上，同時提高產品的品質，進而實行無公害化生產。
Ⅳ 怎麼種植青棗具體方法有哪些
青棗適合在我國南方 種植 ，那麼你們知道青棗應該怎麼種植才好呢？下面是我精心為你整理的青棗種植的 方法 ，一起來看看。
青棗種植的方法
一、苗木選擇
青棗是經過改良的南方毛葉棗，栽培品種繁多，經過幾年來的品種比較試驗，認為以高朗一號、二號等品種適宜在中、南亞熱帶地區推廣栽培。
青棗樹生長勢旺盛。在選擇苗木時應注意選品種純正，苗木健壯無病，芽眼飽滿，莖粗0.4厘米以上，高度40厘米以上根系發達的苗木
二、合理定植
1、定植時間
青棗是亞熱帶常綠果樹，定植時間可分為春、秋兩季進行。如果有灌溉條件的果園，在10～12月的秋季定植，翌年鮮棗產量可明顯高於當年3月春季定植的棗樹
2、定植密度 株行距以4米×4米或4米×5米為宜，即每667平方米(1畝)定植40株或33株。 3、定植穴 穴寬、深均為0.8～1米。定植穴中要求施入80公斤腐熟過篩農家肥加2-3公斤普泉有機肥，填肥過程中與土壤充分拌勻。
4、定植方法
定植時宜多選用根系保護完好的營養袋棗苗。定植過程中首先將果苗營養袋輕輕取下，然後剪平袋底主根帶土栽於定植穴中。隨後灌足定根水，苗木萌動後即開始施普泉有機肥0.5公斤/株。
五、主要栽培管理技術
(一) 施肥技術
1、新植樹施肥：青棗新植樹由於根系不發達 既需肥料供給又易傷根.因此施肥要堅持薄肥勤施，也就是少吃多餐的原則 一般抽1-2次捎要施l次肥.施普泉睜滲咐有機肥1公斤/株。①底肥;施普泉有機肥2-3公斤/株，採用穴施、施後覆土澆水。
②追肥：追施普泉有機肥1.5-2.5公斤/株，採用穴施、施後覆土澆水。
2、多年生樹施肥
①基肥.2-3月回縮修剪後，每株在樹冠滴水線處開環溝深施普泉有機肥1-2公斤/株。此時施肥斷根具有調節根冠比平衡.有促進枝梢生長的作用。
②壯梢肥.回縮後一個月開始萌發新梢即4—8月新梢不斷抽生。因此在3月中旬，每株樹施普泉有機肥1-2公斤/株，採用穴施、施後覆土澆水。
③促花肥：9-10月開花掛果，因此 要求促花肥在6月中旬施用普泉有機肥1-2公斤/株產，採用穴施、施後覆土澆水。
④壯果肥;11月施用，施普泉有機肥2-3公斤/株，採用穴施、施後覆土澆水。
(二)水分管理
1、枝梢生長期(4.7月)，培育樹冠，乾旱時要及時灌水，否則樹勢不強。
2、開花坐果期(9.10月)應暫停灌水，促使植株從營養生長轉入生殖生長。
3、果實發育期(11-12月)植株又需大量水分.此期若驟干騾濕則易導致平重落果。
4、採收期(12月)忌大量灌水喊攔.否則品質下降。
四、修剪
青棗生長快，掛果量大，枝條軟，定植後應立竹架等進行支撐。修剪的主要工作為，在定植後及時注意選留5～6個主枝，並抹除或剪除其餘芽、枝。進入結果階段，在果徑2厘米大小時須對較粗壯的新梢摘心。注意每次採收完最後一批果後應在嫁介面以上30～50厘米處剪截，以培育第二年的壯枝。
五、病蟲害防治
青棗是較抗病的棗樹。主要病害為白粉病。其症狀為樹干及樹葉長出白色絨毛狀物質。可用噴施粉銹寧乳液3000～5000倍液進行治療。同時，青棗也容易表現為缺素症，如葉面帶狀失綠的悉純缺鎂症，可用氯化鎂300～500倍液葉面噴施三次;老葉失綠並邊緣枯焦為缺鉀、磷症，可用磷酸二氫鉀300～500倍液葉面噴施;樹中部不規則發生葉片枯黃為缺錳症，可用根施硼砂400倍液加氯化鎂錳500倍液治療。
青棗蟲害主要有金龜子、尺蠖等。幼蟲期可用敵百蟲800倍液噴施，在四五齡可用殺螟松500倍液噴施，為減少農葯殘留應少用氧化樂果以及有機磷農葯。
青棗栽培關鍵技術要點⒈適栽區域。青棗對土壤要求不嚴，最佳經濟栽培區要求年平均氣溫20℃以上，年降雨量小於1500毫米，光照充足。在雲南省元謀縣海拔1400米以下有水灌溉地區均可栽培，其中以1300米以下，大於10℃有效積溫超過7500℃的地區表現最好。
⒉品種。青棗品種不同，其果實形狀、大小、品質和產量等差異較大。一般而言，青棗的長果形品種品質好，但產量相對較低，抗病性也相對較弱，而圓果形品種則相反。就市場而言，還是喜歡長果型品種，高朗一號、台南1號、留香等是青棗中各方面性狀比較理想的3個長果型品種，也是全國(包括元謀在內)栽培面積最大的青棗品種。脆蜜品質很好，但果實偏小，商品性狀不如高朗一號。
⒊栽培密度。青棗屬陽性樹種，要求有充足的光照才能良好結果，因此栽培密度要從嚴控制。水肥條件較好的土地，採用行距5.0米、株距3.5米規格栽培，畝栽38株;水肥條件較差的瘦地、坡地採用行距4—4.5米、株距3—3.5米栽培，畝栽42—55株。我縣部分棗園栽培密度偏大，第三年開始需適度間伐，合理修剪。
⒋定植時間與定植方法。一年中以1—2月份定植的植株生長量最大，定植前要先挖定植坑。坑深寬70—80厘米為宜，每塘施優質農家肥30公斤左右(或羊糞5—6公斤)和磷肥0.5—1公斤做底肥。回填時原則上挖出多少土就回填多少土，以免落塘積水造成死苗。定植澆定根水後，嫁介面不能埋在土中，樹苗插木樁綁縛支撐。定植1個月後，要將嫁介面薄膜解掉，以免影響樹體生長。
⒌修剪時間、修剪方法與結果的關系。青棗在11—3月和8—9月份春秋兩季成熟，其中8—9月份成熟的果實蠅(蛆)為害嚴重，品質差，處於水果旺季，缺乏競爭優勢，而11—3月份成熟的冬春果，正處於全國水果淡季，品質好，價格高，經濟效益好，應作為生產的重點。提倡推遲到4月上中旬鋸枝更新，留樁高度一般不超過50厘米。若修剪時間偏早或修剪力度不夠，則極易在4—6月份開花而結出8—9月份成熟的秋果。5—6月份，對生長旺盛的長枝要適度短截，控制枝梢生產速度，充實體內營養，合理調整花期，對提高8—9月份開放花朵的座果率和11—3月份成熟的冬春果產量有好處。
⒍整枝搭架。青棗的主幹主枝等一般斜向生長，結果後更易下垂，同時也影響噴施農葯等中耕管理 措施 的實施。因此，青棗生產中需要用竹木搭架支撐主枝。搭架高度視樹體高度而定，一般將架材固定於樹體四周，架高1.5米左右為宜;也可以適當留部分主幹，基部環剝20至30厘米作為“樹干架”。青棗主幹每砍伐一次就會比上一年更直立，經多次砍伐後即可形成直立的主幹。沒有明顯主幹的樹，主枝不宜留得過多，一般在不同方向每株樹選留3—4個主枝即可，否則易蔭蔽而影響產量。
⒎農家肥和各種營養元素的平衡施肥問題。青棗產區氣候炎熱，作物復種指數高，加之植被稀少，農家肥遠遠滿足不了生產需要。若要高產優質，每年3—4月份每株青棗應施優質農家肥50公斤以上，7—11月份結合追施氮肥再澆1—2次足量沼液糞水。同時要特別重視氮磷鉀配比以及鐵、鎂、硼等中微量元素肥料的施用，棗類果樹生長快，產量高，對鉀、鎂、鐵、硼等元素比較敏感，易發生脫肥與缺素症。春夏青棗植株葉片普遍發黃，主要原因之一就是缺鐵;植株中下部葉片葉脈之間出現黃綠相間花斑則是缺鎂所致;缺硼則葉片凸凹不平、皺縮捲曲，花少、花而不實，果實畸形變態，果實中部有一個縊痕，果肉硬黑，發育不良，品質下降。從總的情況看，鹼性土上栽培的青棗容易發生缺素症。磷、鉀、鐵、鎂、硼等可在3—4月修剪後與農家肥一起混施。一般年株施普鈣或鈣鎂磷1—2公斤，硫酸鉀0.3—0.5公斤，硫酸鎂100—200克，硫酸亞鐵100—200克，硼砂80—100克。花果期合理施用沖施肥、葉面肥，座果後及時追施氮鉀肥4-6次。產量越高，樹體越大，施肥量應相應增加。
⒏疏花疏果。要提高產品在市場上的競爭力，就要求果面清秀、色澤光亮、果實碩大、品味較好。因此，遇座果率偏高的年份或植株，要適當疏果，選優去劣，加強管理。
⒐主要病蟲害防治。青棗主要病害有白粉病、黑斑病等，主要蟲害有果實蠅(果蛆)、紅蜘蛛、吹綿蚧、蠟蚧、紫膠蟲、葉蟬、蝽象、棗尺蠖、棗粘蟲、食心蟲、金龜子、天牛等種類。
⒐⒈白粉病：是青棗的第一大病害。一般在幼果期即開始為害，果實生長膨大期果皮上布滿白粉，後期果皮開裂呈“麻果”狀，影響商品外觀，在市場上缺乏競爭力。因此，該病自盛花期即應噴葯預防，否則，一旦發病則難以控制。從花期開始，先用粉銹寧(三唑酮)預防，幼果期繼續用硫磺膠懸劑、乙醚酚等農葯交替預防和治療。
⒐⒉黑斑病：該病是1986年以後傳入元謀的一種國內果樹新病害，在元謀一般從6月中下旬開始發病，8—10月為發病高峰期。高溫多濕有利於病害的發生與蔓延，而乾旱不利於發病，結果園發病比幼齡園重，老葉發病比嫩葉重。該病最初在植株基部葉背面產生零星小黑點，以後發病部位逐漸上移到植株中上部，發病葉片的黑色斑點也逐漸擴大，成園形或不規則形灰黑色至褐色病斑，嚴重時病斑合並成片，在葉背面覆蓋較大面積，甚至整個葉背和果面，濕度大時則出現灰黑色霉層。後期葉背上出現黃色孢子粉，受害葉片捲曲或扭曲，易脫落，嚴重時整株葉片脫落三分之一至三分之二，落花落果重，影響樹勢與產量。在發病期，用菌核凈、撲海因、速克靈、灰霉特等均有好的防治效果。
⒐⒊吹綿蚧、蠟蚧、紫膠蟲：除寒冷的11月至次年1月份外，幾乎終年均可為害，重者嚴重影響樹勢。防治效果較好的農葯為樂斯本、蚧蟲靈、蚧寶、速殺蚧等，重點噴葯期為4—5月份和8—9月份。
⒐⒋果實蠅：該蟲以幼蟲(蛆)蛀食果肉為害。在元謀以8—9月份成熟的果實受害率特別高。據多年實踐，從6月下旬開始至10月底，可以利用果實蠅引誘劑誘殺，還可每周噴施一次如菊酯類、阿維菌素類殺蟲劑即有很好的防治效果。在栽培上，秋果果實蠅的為害比春果重。生產實踐表明，元謀8—10月份成熟的青棗秋果果實蠅受害嚴重、價格低，而11—3月份成熟的冬果和春果果實蠅危害輕、價格高，建議生產上重點生產11—3月份成熟的冬果和春果。主要技術措施：就是在春果採收後，推遲到4月份才重度修剪青棗樹，生長過程中適時封尖調節使其不在4—5月份開花，不結8—10月份成熟的果實，而保證在8—9月份大量開秋花，大量結出11—3月份成熟的果實，確保青棗栽培獲得效益更高。
⒐⒌紅蜘蛛：早春3—5月為害最嚴重，重者影響植株長勢與產量。可用克特、噠蟎靈、甲維鹽等農葯交替噴霧防治。0.2—0.3波美度石硫合劑對青棗紅蜘蛛也有較好的防治效果，並可兼治白粉病。
⒑加強青棗采後保鮮、包裝儲藏、加工銷售，為鮮棗產業持續發展奠定堅定的基礎。
南方青棗種植方法一、青棗表現出全年連續生長的習性 只要溫度適合，頂芽即向前生長，並隨之萌發側枝。枝條每長3節就肋骨狀互生一分技 在分枝上也是每隔3節互生1次下級分枝，最終在枝幹層次上形成主幹，一級分枝(主枝)、二級分枝、三四級分枝(是主要的結果枝) 一級分枝可長到2米，平均抽生16條二級分枝;二級分校可長12米，平均軸生8條三級分枝：三級分枝長度為大60CM，可長多個四級分枝。
二、青事開花與結果特性
青棗花芽當季(年)分化，分化快，花量大，花果同枝，花白天開放,早6-8時初開，8-11時盛開，12時後很少開放：為蟲媒花、靠蠅類、蜜蜂等昆蟲傳粉，第一年定植的70天就能開花，一年能多次開花結果。自開花到果實成熟需120天左右、4月至12月隨枝梢主長不斷開個花，但不同時期開的花其坐果力不同4-6月基本上只開花不座果7―8月開的花坐果率低 果實11―12月少量成熟;9―10月開的花坐果率高，果實在l―2月大量成熟。從一株樹來看，結果的主要是三級分機 占 總結 果量的90%;二級分枝佔9.5%，一級分枝(主枝)僅佔0.5%。
三、青棗對環境條件的要求
土壤：棗樹對士壤要求不嚴，但以微鹼(PH值7.5)性至酸性PH值6.0以上)土壤較為適宜，要求砂壤土，土層深厚 排灌方便。溫度;青棗為陽性植物.需充足的陽光、種植區要求年均溫18℃以上(元江23.8℃), 極端最低溫度不低於0℃在果實膨大期 晝夜溫差大.有助於糖分積累。適宜種植海拔1200m以下。
水份：青棗根系發達，抗旱力強，在年降雨量500mm(元江780mm)相對濕度大於50%的地區都能正常生長。棗樹花期要求有較高的濕度，相對濕度在85%時 有利於授粉、受精 果實成熟期要求少雨多晴的天氣 否則 易造成大量落花和爛果。
四、定植
(一)挖塘、施肥、回填土：
要求樹塘長、寬各1米.深0.5米;4-6×5-7米挖一塘，每塘種一株，每畝種16―33株。塘挖好後 每塘施30-40公斤腐熟農家肥，0.5-1公斤過磷酸鈣鎂或鈣鎂磷肥。肥要分2―3層施入，每施一層肥回填一層土，回土時先下表士，後上面上 挖出的土要全部回穴;堆成20cm高、直徑1米的土墩。
(二)品種的選擇和配置
必須選擇優良品種種植。優良品種具備的4個條件：
1、果大、肉質細脆、甜度高、無澀味.要略帶酸味：
2、果皮薄見光滑亮麗、黃綠色、口感好、食後無留;皮感.
3、種子小而肉厚，可溶性固形物高：
4、抗性強，特別要抗病蟲害。
如高朗1號就具備以上四個條件。
青棗為異花授粉植物.必須配置授粉品種、任何二個品種都可互作授粉品種，一般為6-8:1。
(三)定植時期
除冬季外 春、夏、秋三季都可定植.春季3-5月。夏季6七月、秋季9-10月。元江以3-4月定植較為適宜當年即可獲得較好的收成。
(四)定植操作
1、定植袋裝苗和帶泥四苗;把苗放入定植穴，輕輕地用利刀割去包裝袋，盡可能不松動相際泥團，然後一手扶苗，使苗根頸部與樹盤表面基本齊平，一手用細土由外上方往樹根部垃分層壓實。
2、定植裸根苗：按主側根長度挖好定植小穴，讓主根和側根分層自然舒展.先用碎土填埋固定主根，再按層次將側根逐一壓埋 最後將細土填塞滿主根與側根所構成的空隙.讓細土與根系充分接觸。
分層壓實時要由外向主幹逐步壓實，最忌一開始就在主根旁壓實，或用腳踩得過實.造成根際不透氣。填上至根頸部時即澆足定根水，再將碎土填到根頸部以上2-3厘米處，樹盤修直徑1米左右的碟形，然後用干(稻)草覆蓋樹盤 起保濕、降溫、防上表土板結和抑制雜草生長的作用。
注意：定植前或定植後將苗在30--40cm高處短截，作為主於。袋裝苗一般需疏除2/3的葉片 裸根苗則將葉片全部剪去 僅留下葉柄.還可在莖幹上果一層塑料薄膜.以減少水分蒸發。
(五)定植後至苗木成活期管理
定植後若不下雨 則應每2-3天澆水1次，直至新葉萌發轉綠。植後至第1次新梢抽吐時不要急於施肥.尤其不要施濃度高的化肥和糞水、待第1次新梢轉綠老熟並開始抽吐第2次新檔時 在離主幹20cm以外施0.5%的復合肥水3―5升。或在雨後離主幹20-30cm處施復合肥20―30克 每隔10天施一次，共施2―3次。
五、主要栽培管理技術
(一) 施肥技術
1、新植樹施肥：青棗新植樹由於根系不發達 既需肥料供給又易傷根.因此施肥要堅持薄肥勤施，也就是少吃多餐的原則 一般抽一次消要施l―2次肥.可澆施腐熟的糞水、化肥.或化肥在雨後於施、農家肥與化肥交替使用。①底肥;塘挖好後 施腐熟農家肥30--40公斤、磷肥1-0.5公斤。②追肥：追施農家肥通常是用15% 一20%清尿水(每桶水約25千克加人畜原尿2―3勺的3.5―5干克);M是用7―13%腐熟人畜糞水。
以上二種任先一種 每次每株澆3.5-5千克，應離開主幹20cm以外施並隨樹冠擴大逐漸外移。
追施化肥，每次每株可施尿素或復合肥25―50克;可對水淋施(濃度0.4-0.5%)，也可在樹盤滴水線內開線溝均勻撒施(若在雨後則不用開溝)。
2、多年生樹施肥
①基肥.2-3月回縮修剪後，每株在樹冠滴水線處開環溝深施禽畜糞 20-30千克 磷肥0.5- 干克。此時施肥斷根具有調節根冠比平衡.有促進枝梢生長的作用。
②壯梢肥.以氮肥為主，N：P：K=2：1：1，回縮後一個月開始萌發新梢4―8月新梢不斷抽生。因此在4-6月，每株樹施用15%復合肥 1.5千克加 46%尿素 0.5千克作壯梢肥，最好分三次施用。
③促花肥：9-10月開花掛果，因此 要求促花肥在7-8月施用 以速效肥為主，氮磷鉀適宜配合(2：1：2)。每株施復合肥0.5千克，尿素0.2千克，氯化鉀(或流酸鉀)0.2千克，硫酸鎂0.1千克，硼砂50克，分二次施用。
④壯果肥;於1-12月施用，N:P:X=2:1:4，每5株施復合肥 1千克 尿素0.25千克，鉀肥 0 3千克 硫酸鎂0.干克.硫酸鋅50克.分3次施入。
此期還可用0.2%硼砂加0.2%磷酸二氫鉀進行葉面噴霧作耕外追肥。
(二)水分管理
1、枝梢生長期(4.7月)，培育樹冠，乾旱時要及時灌水，否則樹勢不強。
2、開花坐果期(9.10月)應暫停灌水，促使植株從營養生長轉入生殖生長。
3、果實發育期(lllZ月)植株又需大量水分.此期若驟干騾濕則易導致平重落果。
4、採收期(12月)忌大量灌水.否則品質下降。
(三)樹冠管理
1、整形修剪，棗樹生長量大，枝條以側向外生為主枝梢柔軟、細長、脆弱 易受風害 枝幹易斷裂。
①新植樹修剪;定植後在30-40Cffi高處短截定干.井用竹棍支撐 保持幼苗直立。萌發後在主幹上選留粗壯、生長位置良好的3-4條側枝留作主枝(一級分枝)，並用竹竿(線條)引至四方.使其均勻分布 形成開心樹形。隨後在主枝上交互形成肋骨狀側枝(二級分枝).側技抽發新梢即為當年結果枝(三四級分枝)。修剪一般在6月開始進行，至11月全部果實座果後結束。剪去7種枝條，即交叉枝、過密枝、徒長枝.直生枝、纖細枝、病蟲枝、拖地枝。到了11月，若結果已相當多可將技梢尾部幼果或花穗剪除。
②工年以上樹修剪.在果實採收後(2-3月)需對主枝進行回縮更新。有三種方法.
一是短截主枝更新法：將主枝在原嫁介面上方20-30厘米處鋸斷 待新梢長出後 留位置適當、生長健壯的3-4個枝梢培育成主枝。
二預留支架更新法：將主枝留1.5米短截，並剪去主枝上所有側枝，然後於主枝基部約30厘米處環割(剝去口 5-10厘米， 窄則易癒合)選留靠近主幹處的一個壯芽將其所發新技引縛於原主枝上培育成當年的新主枝。
三是嫁接換種更新法.青棗易發生芽變和自然雜交新品種層出不窮、采果後 在主枝離地面30-60厘米高處鋸斷 用履接法或切接法在每個生枝上接上優良品種的接穗。
2、 架
①根據樹形 可搭成三角形、四邊形。
②水泥柱架。
3 疏果
青棗花果量大，每個花序著生小花8-30枚.一般能結4-5個果，雖經自然落果後仍過量，需進行人工疏除，避免浪費養分。蔬果在果實如花生米大小前後進行。首先結合修剪把己座果的纖細枝、徒長枝、過密枝剪去 再將過密果、細小果、黃病果、畸形果疏去。一般1-2個花序留一個果(即“1節1果”或“2節1果”)為好。
(四)病蟲害防治技術
害蟲：主要有金龜子、紅蜘蛛、黃刺蛾、食心蟲等。
①金龜子.為害葉片可用40%毒草絲本11000倍防治，最好人工捕殺。
②紅蜘蛛;為害葉片(背面)導致落葉.為害果實，使果實表面產生粗糙的褐色疤痕.影響外觀內質。可用20%三氯殺蟎醇乳800-1000倍或73%克蟎特乳油20003000倍防治。
③黃刺蛾.可用毒絲本1：1000倍或銳勁特l：1000或敵殺死(或功夫)l：2000倍防治。
④食心蟲.食心蟲鑽入果子內取食果肉 果內堆積蟲糞，果子變爛、變嗅，失去食用價值。防治要抓住二個時期，一是在成蟲羽化出土前實行地面封閉，可用50%辛硫磷300倍或40%毒絲本1000倍液對樹冠下的土壤進行地面封閉，以毒殺羽化出土的成蟲，噴灑辛硫磷後，要淺翻土層，以免葯物光解。二是在成蟲發生期或卵化盛期，可採用25%滅掃利2000-3000倍液或2.5%來福靈2000-3000倍液噴灑樹冠。
2、病害：主要是白粉病，為害幼嫩葉片、幼果(實)，果實受害後果皮變麻、皺縮、無光澤、木栓化。可用50%硫膠懸劑200-400倍，15%粉銹寧1：800-1000倍，40%神星乳油1：5000-8000倍，62.25%仙生可濕粉劑1：600倍防治。
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種植土壤：青棗適合種植在光照充沛、排水性好的土地中。 品種選擇：選品種純正、根系發達的樹苗。 樹苗定植：在1-2月份定植最佳，按照3x4米的行距栽種。 養護管理：栽種後，在每年的6-11月時整形修剪，減少養分消耗。
青棗如何種植與管理
1、種植土壤凳悄
青棗是陽性樹種，對環境的適應性強，但對水源、光照和肥料的要求高，適合種植在光照充沛、排水性好的土地中，以微鹼性的沙壤土最為合適。
2、品種選擇
青棗的種棗茄渣類較多，在種植時選擇結果率高、果核較小、果肉脆甜的優良品種最佳，可以挑選品種純正、粗壯健康且根系發達無斷根的樹苗。
3、樹苗定植
青棗樹苗栽種時，選擇1-2月份定植最佳，定植前按照3x4米的行距，挖定植坑，並混入腐熟的農家肥作為底肥，種植時根系不能接觸肥料，栽種後回填土壤，澆足定根水，保證光照的充足。
4、養護管理
青棗樹苗栽種後，在每年的6-11月時整形修剪，主要將密枝、徒長枝、細弱枝、直立枝、納陸交叉枝、病蟲枝剪除，減少養分的消耗，對於二年生的青棗樹，在果實採摘後，需要把主幹鋸斷，重新嫁接。
Ⅵ 大青棗採摘完果後果園清理和管理
Ⅶ 大青棗怎麼管理
大青棗的管理一般有前期管理和後期管理，前期管理包含有選種、選址、栽培等，具體如下：
（一）選種
這是台灣青棗種植的重要一關。目前我太昌大青棗果苗種植基地種植的台灣大青棗品種以蜜絲棗、天蜜棗、牛奶棗、雪蜜棗、金蜜棗、高朗一號為主，均表現良好。果農青棗苗批發購買一定要到有「三證」齊全的育苗專業單位，以免因此造成損失。
（二）選址
1、土壤：大青棗苗對土壤適應力強，能在沙土、石礫土、粘土和壤土等多種類型的土壤上生長。PH值在6.0-7.5均可。在疏鬆的沙土、沙壤土上種植，果實品質好。在土層深厚、肥活的壤土上，大青棗苗生長旺盛、產量穩定。
2、地形：大青棗苗在山地、丘陵、平地均可種植。
（三）栽植
種植時間以2-4月最適宜，視天氣而定。有水源的地方，全年都可種植。
1、每畝數量：台灣大青棗生長迅速，樹冠擴大快，普通栽培以2×3米為宜，畝栽110株左右；密植栽培：2.5×2.5米，畝載110株左右；密植有利於前期高產，具體還是看自己的土地肥沃長度來衡量畝栽株數，畝栽一般在70-110株之間為宜。
2、栽植方法：種植植穴直徑45-80厘米寬深，以腐熟堆肥12-20斤加復合肥0.5公斤、鈣鎂磷肥0.5公斤、磷酸鎂0.2公斤，硼肥0.025公斤，小量生石灰與標圖混合填滿踏實，然後定植壓緊，幼苗基部周圍做20公分淺盆狀，便利灌水，必要時基本包覆稻草，以防烈日蒸曬。做好排水，以免淹水，立支柱固定幼苗，避免風吹松動，影響生長。
3.授粉樹的選擇：有些品種需要間種授粉樹才易結果，有的則不需要。需要授粉樹的，結果樹與授粉樹比以1比1最好，最少也要10比1才適宜。可選1—2個品種混載，互為授粉樹，可提高產量。台灣大青棗種植栽培管理技術《二》後期管理http://www.twdqz.com/xinwen/fhldt/230.html
台灣青棗種植栽培後期的管理技術主要有整體修剪、中耕除草、灌溉與排水、疏花疏果、套袋、設立支架等，具體如下：
（四）、整體修剪：台灣蜜絲棗側枝斜生，樹冠面積大，勤加修剪，保持良好樹型，可減少管理作業上諸多不便，且光照通風良好，可減少病蟲害發生，降低農葯使用量，提高品質，大棗需每年更新主幹。幼樹以單干整枝為主。一年生的棗樹，離嫁介面15-25公分處剪斷，誘發生長側枝，選健壯、生長位置良好、導向四周3—4條側枝作主幹，長到1.5米前剪除小芽體。1.5米高後，讓側枝斜生生長，剪去徒長枝和幼小枝梢。台灣大青棗種植栽培2年生的棗樹，需每年更新主幹一次，在2-3月采完果進行，在主幹地面上20公分處鋸斷更新或嫁接，新梢嫁接穗上萌發新梢後，留生育良好、位置適當的新梢2-3枝為當年的新主幹，其餘芽體剪除，使新主幹生育健壯。主幹長成後，使兩側斜生分枝，分枝再生小分枝，小枝葉腋著生花穗，8—10月可開花結果 。
（五）、中耕除草：棗園不用起畦種植，只要中間開線溝以便灌溉、排水即可，不需中耕。大青棗屬淺根性果樹，殺草劑易傷根部，結果期不可驟干驟濕，草生栽培不但適宜大青棗生長，而且能減少土壤肥料流失，草太高時可割去，用來給棗樹根部遮蔭，棗園種植畜牧用百喜草，可一舉多得。
（六）、灌溉與排水：大青棗在開花期前一個月及幼果期應保持乾燥，不可灌水。其他時間果園需要經常保持濕潤即可。驟雨驟干或一干一濕之灌溉方式，會導致嚴重落果及裂果現象。
（七）、疏花及蔬果：開花及結果多的果樹為提高果實之品質，增大果實發育，需進行蔬果工作，最好在果後減少開花時，避免消耗養分，以樹株葉片生長情形決定留果量，3基本片葉留1果，尾端果不可留，於10月、11月套袋時摘除枝梢端之花穗或幼果及過密的花穗。台灣大青棗種植摘除頂端的花穗及幼果，同時將小果、畸形果、病蟲果一律疏掉，減少養分的消耗，促進果實膨大。
（八）、套袋：大青棗果皮幼薄，且受風傷及病蟲害、鳥害損壞，實施套袋作業，才能保證大青棗表皮光亮、品質良好。選擇晴好天氣，噴完殺菌、殺蟲葯劑後立即套袋，並同時進行疏花、蔬果作業。
（九）、設立支架：大青棗枝梢修長脆弱，結果過多的紙條常因不勝負荷而折斷，需立支柱或四周搭架固定。
Ⅷ 台灣大青棗的種植管理
大青棗在山地、丘陵、平地均可種植，應避開土質粘重、排水不良和鹼性重的土壤。定植前可壕溝改土或大穴定植（詳見《果園建立基本技術》一文）。為了提高坐果率，定植時可多品種混栽。定植株行距為2×2米（畝栽167株）或2×3米（畝栽111株）。大青棗一年四季均可定植，但以春植（3-4月）和秋植（9-10月）最佳。在有霜凍的地區以春植為宜，但當年產量較低，若秋植則冬季需設小拱棚或大棚防凍方可生長良好，且次年產量亦高。栽植時應將定植穴內的泥土整細將苗木根系理伸理順，然後分層壓入細泥土，以根頸平地面為宜。定植後立即澆足定根水，並用地膜覆蓋址徑1米以內的樹盤。
台灣青棗生長速度極快，根系十分發達，當年播種苗，無論是實生苗還是嫁接苗，當年根系即可長到2-3米，樹冠也可長至2-3米大，且耐旱，耐熱、耐瘠、是綠化荒山、保持水土、改良環境的優良樹種。
台灣青棗屬熱帶、亞熱帶常綠小喬木果樹，栽培限制的主要因素是氣溫，特別是冬季氣溫，是台灣青棗的主要限制因子。根據台灣資料介紹，台灣青棗在年平均氣溫18℃以上的熱帶、南亞熱帶地區種植表現極好，最適宜生長溫度為20-35℃，15℃以下生長放慢，冬季最低氣溫在0℃左右對樹體、花果均無不良影響。但根據國內近三年的種植實踐，台灣青棗對低溫的忍耐力比台灣資料介紹的要強。在1999年底的南方在凍害中，廣東地區青棗園的最低氣溫降至-3℃左右，且持續時間長達3天，其它果樹如香蕉、柑桔、龍眼、荔枝遭受毀滅性凍害，損失慘重，但台灣青棗園卻一枝獨秀，花、果、樹未受任何不良影響。據華南農大專家介紹，在冬季氣溫降至-10℃時，青棗地上部份會遭受凍害，但對第二年的產量無不良影響。
試驗表明：海南、廣東、廣西、雲南、福建、四川攀西為台灣青棗的最適宜生態區（四川長江河谷如瀘州地區也應劃為此區）。重慶、四川盆地、貴州南部、江西南部、湖南南部等地區為台灣青棗的次適宜生態區，在此區內，一般年份冬季可安全越冬，在冬季氣溫較低的年份需要對花期、產期作適當的調節並採取簡單的保溫措施（如薄膜覆蓋樹體等），雖然此區內果實品質不及華南等最適宜區，但由於此區內台灣青棗的栽培還是一片空白，發展潛力反而超過華南等最適宜。至於長江流域的其它省份，除部份小氣候條件較好的地方外，露地栽培台灣青棗將甚為困難和勉強，但如在12月至次年2月採取大棚等保溫措施，栽培成功亦無問題。此區面積廣大，發展潛力不可小視。秦嶺、淮河以北的北方地區，由於冬季寒冷，熱帶亞熱帶水果無法進行露地栽培。但如果採取設施栽培，成功的希望很大。如典型的熱帶水果菠羅，採用大棚栽培，現在已在北京、山東、河北、黑龍江、吉林等北方省份栽培成功，每畝產量5000公斤以上，果實形狀、顏色、風味還優於熱帶地區。 大青棗生長迅速，年生長量大，管理上宜大水大肥。
一、施肥：
台灣甜棗生長快，結果多，需肥量大，如肥料不足，難以達到豐產優質效果。
⒈基肥 台灣甜棗施基肥的比例，約佔全年施肥量的50%左右，新種植樹基肥在打穴時施用，每穴施腐熟肥禽畜肥等約10-15公斤，麩肥1公斤，磷肥0.5公斤。各種基肥須與地壤拌勻後回填。二年生樹，在收完果實整枝後15天內施足基肥，施肥量：腐熟糞肥約20公斤，麩肥1.5公斤、磷肥1公斤；基肥在離樹頭30-50厘米的樹冠周圍控環溝施放，以後隨樹遞增，結果量增加，基肥施用量還要適當增加。
⒉追肥 台灣甜棗根系十分發達，大部分分布在淺土層，追肥見效快，效果好。追肥一般分三次進行：第一次在抽芽後施用（時間一般是4-5月），以促進新梢為主，一年樹每株施復合肥0.1公斤加尿素0.05公斤；二年樹齡每株施復合肥0.2公斤加尿素0.1公斤；以後隨樹齡的增大，追肥量要適當增加。第二次追肥在初花後進行，一般以7-8月間。樹齡不同，追肥施用量也不同，總體上施肥量與第一次相當。第三次追肥一般在11月，第一批花結的果開始成熟後施用，以促進中後期的果實膨大為目的，施肥量較第一次追肥約增加30%。
⒊根外追肥（葉面肥）在初花後至落果停止期（約7-10月），每15兩噴廣東省農科院果樹所研製的「復合型 核苷酸」，連噴4-5次，此外，還要定期噴施硼砂、硫酸鎂等微量元素肥料，以防止因缺乏微量元素而引起的葉片發黃等症狀。微量元素肥料，一般每月施用1-2次。在果實採收前10-15天，還可以噴施一次復合型核苷酸加0.5的葡萄液，以增加果實糖度。
⒋幼年樹施肥：幼苗長梢期以施氮肥為主，採用薄施勤施的原則，以促進幼苗速 生快長，迅速形成豐產樹冠。幼苗定植萌芽後，開始澆稀薄人糞尿，每周1次，隨著幼苗樹冠的擴大，可適當提高濃度，並加入速效氮、磷等肥料，開花掛果後同時增施鉀肥。
⒌結果樹施肥：結果樹一般年施肥3次。⑴秋花促花肥（春花壯果肥，6-7月施用）：大青棗8-10月進入盛花期，也是春花果的成熟期。為促進花蕾發育和開花，以及春花果的迅速膨大，應在6-7月施用促花壯果肥，以速效氮肥為主，結合磷鉀施用。每株施尿素0.5千克，過磷酸鈣0.5千克，硫酸鉀0，2千克，豬糞水20千克。⑵秋花壯果肥：於10月下旬施用，以氮鉀為主，目的在於促進秋果實迅速膨大，增強樹勢以利於樹體安全越冬。每株施豬糞水20千克，尿素0.5千克，硫酸鉀0.4千克，過磷酸鈣0.5千克。⑶采後肥（春花促花肥）：於2-3月秋花果採收後，配合更新修剪進行。應重施有機肥，以促進不定芽萌發，更新樹冠，為3-5月的春花積蓄營養。可株施豬糞水40千克，尿素0.5千克，過磷酸鈣1千克。
二、灌溉：
土壤管理：台灣甜棗需水量較大，初花期需保持土壤濕潤，以利於枝生長。開花20天至幼果期（約7-9月），需水量要相對減少，表層土宜保持一定的乾燥度，坑溝保持一定潮濕均可，不宜灌水，以利於花芽公化與座時，待果實長至於手指頭大小後，要經常保持土壤潮潤，這時期驟干驟濕極易引起大量落果，要特別注意。
3-5月和7-9月的春旱和秋旱應加強灌水（每月2-3次），以利於開花和果實膨大，5-7月的多雨季節應注意果園排水。每年3-8月的高溫乾旱月份，用雜草及作物稿稈覆蓋樹盤以保持水份。未全園改土的果園應在10月份結合施肥擴穴改土，同時壓入雜草及果園覆蓋物。果園行間雜草每年用除草劑除草2-3次。行間不宜間作其它作物。 ⒈保花保果：大青棗在南方部分地區由於氣候因素，常造成坐果率低，為了保花保果，提高坐果率，除加強肥水管理外，還可採用一些化學措施：花期多次噴施1%磷酸二氫鉀+0.3%硼砂+0.3%尿素；謝花初期噴20毫升/升（20ppm）九二O；幼果期噴1-2%磷酸二氫鉀+0.4%尿素。
⒉疏果：一個花序能長成4-5個小果在一般情況下，部分幼果能自動落果，但經自然落果後，座果仍然很多，就需要人工輔助疏果。果在幼果期的纖細、徒長枝、近地面枝剪去，再將過密果，細小果，黃病果疏去，每花序留果不得超過兩個，但以每花序留果1個為好。粗壯枝留果可多些，幼細梢留果宜少些。至11月，結果過多的枝條，可將枝條尾部的花穗和幼果剪去，並結合根外追肥（噴復合核苷酸）。
疏果常在坐果特別多的年份進行，疏果能使果實顯著增大，提高其品質和商品性。疏果應在謝花後的幼果期進行，疏除過多過密的小果、畸形果、病果、蟲果等。
⒊提高果實品質的技術：⑴加強肥水管理、增施磷鉀肥。⑵葉面施肥：幼果期和果實膨大期多次噴施1%磷酸二氫鉀+0.3尿素或0.2%的綠芬威1號。 1.整形：
大青棗生長量大，再生力強，喜陽光，因而應注意整形修剪，使其枝條稀疏方能年年豐產。
籬壁形：適合2×2米的株行距，該樹形通風透光好，立體結果。整形時先順行每隔2米豎立2米高的水泥支柱（或粗木棒），在柱上每50厘米拉一道鐵絲或竹桿作為籬架。苗木定植長出新梢後，選一直立旺枝作主幹，讓其抽生側枝，每50厘米高選2側枝作一層主枝，其餘枝梢抹去（或摘心促花），將2主枝縛於橫向的鐵絲（或竹桿）上，讓其水平生長，使其抽分側枝開花結果。共選留3-4層，6-8個主枝，1-2年成形。 開心形：適合2×3米的株行距，該樹形通風透光好，產量高，整形易。整形時，在離地面20厘米處將幼苗主幹剪斷，以促發側枝，新梢萌發後，在各個方位選留3-5個健壯的枝條作主枝，其餘枝梢全部剪除，主側枝上萌發的直立枝也及時剪除，只保留斜生側枝，然後5-6月再剪去徒長枝、細弱枝。同時對各主枝用竹桿或木棒作支柱固定。
2.修剪：
由於大青棗枝梢生長量大，再生力強，修剪時必須採用更新修剪，二年生以上的大青棗，每年須更新1次，於2-3月秋花果採收後進行，將主枝留0.5米-1米短截，疏去主枝上的側枝，然後於基部約30厘米處環剝刺激剝口下方萌芽，從中選出靠近主幹的一個壯芽，將其引縛在舊主枝上，成為當年的新主枝。3-4年後在植株主幹分枝處以下截去主幹進行樹冠更新，有利於矮化栽培。
大青棗枝條以側向斜生為主樹冠面積大，分枝多，要進行合理的修剪才能形成良好的樹型，但應通風採光，減少病蟲害。
主幹整枝 一年生幼樹，在主幹嫁介面以上30厘米處剪斷，以誘發側枝生長然後選擇粗壯、生長位置良好導向四周的3-4個側枝（一級分枝）作主枝，其餘過多的分枝全部剪去。二年生以上的台灣甜棗，在果實收完後（約每年2-3月），進行主幹更新（也可採用切接嫁接其他品種），在主幹嫁接後以上20厘米處切斷，待新梢長出後，留位置適當、生長粗壯的一個側枝或相反方向的2個側枝作新主幹，其梢芽全部剪去。待主幹長至50厘米左右時，再將尾部剪去，以促使分梢生長，根據樹齡不同，主幹可保留3-5個一給分梢。
3.搭架 ：
台灣甜棗枝梢長而較脆，枝梢往往因結果過多而折斷，需要搭架將結果枝支撐住。搭架材料可以是竹桿、木條、鐵線、繩等。棚架高度一般在80厘米至180厘米之間，根據樹齡和主桿高度不同，棚架寬度一般占樹冠的80-90%。 病蟲害防治 台灣甜棗病蟲較少
主要病蟲害有：白粉病、介殼蟲、毛蟲、果繩等。氣候乾旱時，白粉病較易發生，傳播也較快，對幼果、葉片為害較大，可用粉銹寧等殺菌劑防治，在發病初期進行全園噴葯一次，以後隔7天一次，共2-3次即可。介殼蟲可用速撲殺、氧化樂果，滅掃利噴殺；毛蟲、果繩可用敵百蟲、除蟲菊酯噴殺。在果實成熟前10天應停止噴葯。噴葯時間最好在早晨或傍晚進行。
⒈病害防治：大青棗抗病力強、病害少，主要有白粉病和輪斑病。白粉病：危害新梢、葉片、花穗及果實。幼果感病易脫落，大果感病果皮變褐色稍凹陷，失去商品價值。防治：用80%可濕性硫磺粉400倍液，50%多菌靈粉劑800倍液，20%粉銹鈣乳油1000倍液均可，每10天用葯一次。輪斑病：危害葉片，初現褐色小斑點，後逐漸擴大成輪紋狀，嚴重時葉片脫落。防治：用70%甲基托布津500－800倍液，50%多霉清1500倍液，每7天一次連續2-3次。
⒉蟲害：主要是紅蜘蛛、介殼蟲及毒蛾等。紅蜘蛛危害葉片，使葉片黃化脫落，可用20%滅蟎乳油1000倍液，大蟎冠1500倍液防治。介殼蟲吸食新梢、葉片、汁液，使梢、葉扭曲變形，可在低齡幼蟲期用40%速撲殺乳油500倍液或40%氧化樂果800倍液防治。毒蛾可選用20%多殺菊酯2000倍液噴施。
台灣大青棗抗病力較強，病蟲害發生較少，主要發生的病蟲害有白粉病、炭疽病、疫病、輪斑病和紅蜘蛛、介殼蟲和毒蛾等。現將各主要病蟲害的危害特徵和防治技術介紹如下：：
一、病害。
1、白粉病：危害新梢、葉片、花穗及果實。幼果感病易脫落，大果感病果皮變褐色稍凹陷，失去商品價值。
防治：初發病時可用50%硫磺膠懸劑300倍液，50%多菌靈粉劑800倍液，20%粉銹鈣乳油1000倍液噴霧均可，每10-15天用葯一次，防治2-3次；
2、炭疽病：危害葉片和果實。被害果初現淡褐色稍凹陷的病斑，病果保濕後斑面長出近粉紅色霉層，霉層中混有針頭狀的朱紅色小點或小黑點。
防治：可用特克多加施功（1﹕1）1000倍液或69%安克錳鋅加75%百菌清（1﹕1）1000倍液噴霧；
3、疫病：危害果實時，果實表面形成褐色水漬狀，後期病部有白色霉層，造成落果。
防治：可用69%安克錳鋅可濕粉800倍液或61%乙膦?錳鋅可濕粉劑400倍液噴霧，視病情防治1-2次。
4、輪斑病：危害葉片，初現褐色小斑點，後逐漸擴大成輪紋狀，嚴重時葉片脫落。
防治：用70%甲基托布津500-800倍液，50%多霉清1500倍液，每7天一次連續2-3次。
二、蟲害。
主要是紅蜘蛛、介殼蟲及毒蛾等。
1、紅蜘蛛：紅蜘蛛危害葉片，使葉片黃化脫落，可用20%滅蟎乳油1000倍液，大蟎冠1500倍液防治。
2、介殼蟲：介殼蟲吸食新梢、葉片、汁液，使梢、葉扭曲變形，可在低齡幼蟲期用25%優樂得可濕粉劑1000倍液或48%樂斯本1000倍液防治。
3、毒蛾：毒蛾以幼蟲咬食葉片為害，造成缺刻、穿孔，嚴重時可把苗木葉片吃光。可選用80%敵敵畏乳油1000倍液或2.5%功夫乳油4000倍液或20%多殺菊酯2000倍液噴施。 大青棗原產印度，屬熱帶果樹，忌霜凍。尤其是花期遇雨或天氣較差均會造成結果不良。冬天若遇霜凍，則植株停止生長，而果實易脫落。在中國南方許多地區，春季有早春寒、冬季有霜凍。因而在冬天和早春應做好防凍工作。主要防凍措施有：
⒈加強管理，增強樹勢，以增強樹體對霜凍及寒潮的抵抗能力。
⒉冬季樹盤蓋草。 ⒈材料及生產工藝流程
⑴ 材料：新鮮台灣甜棗，輔料或添加劑，包括氯化鈣、明礬、白砂糖或檸檬酸等。
⑵ 生產工藝流程：鮮棗→洗滌→切縫→硬化→燙漂→冷卻洗滌→去核→糖漬→糖煮→曬干或烘乾→包裝成品。
⒉要點說明
⑴ 鮮棗選擇：要求鮮棗以淡青熟為宜，此時的棗肉脆嫩緻密，而黃熟時肉質疏鬆不佳；病蟲害斑少，以個大、核小、肉厚的品種為佳。
⑵ 洗滌切縫：自來水沖洗後用不銹鋼小刀縱橫切縫，縫深及肉質即可，並在切對分時以切到核為宜，以便燙漂後即可剔除棗核並形成對分果肉片。切縫後的棗果應浸沒在0．5%的檸檬酸溶液中以防褐變。
⑶ 硬化燙漂去核：切縫後的棗果用0．5%氯化鈣溶液浸泡0．5小時至1小時左右；待果肉較硬有粗糙感時撈起置於沸水中燙漂5分鍾左右，當果肉透明時撈起用水沖洗冷卻，同時用手可擠去棗核，並把棗肉扒成兩半。
⑷ 糖漬：把棗肉稱重，然後加入果肉重的14%的糖進行糖漬，棗肉量多時應一層棗肉一層糖進行糖漬。⑸ 糖煮濃縮：待糖晶溶解後即可把棗肉撈起，將糖液進行加熱煮沸濃縮，使糖液濃度達50%，然後再進行糖漬，如此反復一次。最後再一次進行糖煮使糖液達60%時即可達糖制終點。
⑹ 曬干或烘乾：糖制終點後的果肉可在太陽下曬干並順便進行分塊，或者用烘乾，烘乾溫度為40℃-60℃。
⑺ 包裝成品：曬干或烘乾後的甜棗果脯即可進行包裝，最好用抽真空包裝，保質期可達10個月。
產品質量要求：
台灣甜棗果脯為半透明琥珀色，肉質柔軟有彈性、不粘手、爽口、甜度適宜。台灣甜棗蜜餞則有白色糖霜，透紅亮果肉，不粘手，爽口甜度適宜。兩者皆有蜜棗味。 1．材料及生產工藝流程
⑴ 材料：新鮮台灣甜棗、白砂糖、氯化鈣、明礬及必需的添加劑。
⑵ 生產工藝流程
鮮棗選擇→洗滌→去皮→切縫→硬化→燙漂→糖煮→糖漬→糖煮→晾乾或烘乾→成品包裝。
⒉要點說明
⑴ 鮮棗選擇：選青熟台灣甜棗為好。要求少病蟲害斑，個果大小適當，不宜太大，核小肉厚為佳。
⑵ 洗滌去皮：用自來水沖洗後，在0．5%NaOH、90℃水中燙15-20分鍾，然後用冷水沖洗並用力擦去果皮。
⑶ 硬化燙漂：用0.5%氯化鈣溶液浸泡0．5小時左右，待果肉較硬有粗糙感時撈起，然後置於沸水中燙漂5分鍾左右，至果肉透明時撈起用水沖洗冷卻以待糖制。⑷ 糖制：可採用速煮法或間歇法。速煮法是分次加糖共煮直到糖制終點，使糖漿濃度達70%時即可。間歇糖煮是分二至三次進行糖煮，中間進行糖漬，最後一次糖煮使糖漿濃度達70%左右時即可。
⑸ 晾乾或烘乾：糖制後攤於竹篩中晾曬或置於烘箱中烘乾，烘乾溫度為40℃-50℃。
⑹ 包裝成品：分裝後在抽真空條件下包裝。