Ⅰ 蒸雞蛋羹一個雞蛋需要多少水
做雞蛋羹時，如果是一個雞蛋則需放入一份水，比例是1:2。如果想吃老一點的雞蛋羹，比例可以是1:1。通常1:2才是最佳配比，這樣蒸出來的雞蛋羹才更好吃，雞蛋羹正確做法如下：
用料
主料：雞蛋2個
輔料：水10毫升、鹽3克、生抽3克、香油2克
1、打兩個雞蛋倒入碗中，攪拌均勻。
Ⅱ 雞蛋羹做的時候加多少水合適
教你一個小妙招，做雞蛋羹的時候，用打開後的半個雞蛋殼來盛水，按照一個雞蛋到三次水的比例。另外加的水要用涼開水，開水裡面的氣體很少，這樣做出來的雞蛋羹沒有氣泡，做出來會更滑嫩。一般來說，雞蛋中加的水越多，雞蛋就會越滑嫩，但是水又不能加的太多，太多的話，雞蛋會吃起來水水的，不成型。水和雞蛋的比例在0.5:1和2：1之間都是可以的。想吃扎實一點口感的就少加點水，想吃嫩一點的就多加點水，在這個范圍之間就可以了。
蒸雞蛋羹是一種很好吃的做法，蒸好後再倒上點生抽香油，柔軟滑嫩易消化 。做法很簡單 ：一個雞蛋打碎放點鹽攪勻 ，倒上一倍的開水量再攪勻 ，開鍋十分八分鍾即可 。蒸雞蛋羹，雞蛋和水的比例為1比1的比例就剛剛好，先在碗里打入雞蛋，用筷子把雞蛋先打撒，再放入少許鹽，把准備好的水分兩次次加入，攪拌均勻，放入蝦仁，上鍋蒸十分鍾。放上青都即可。
Ⅲ 雞蛋羹1個雞蛋多少水
做雞蛋羹時，100克蛋液對應180克的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩。
另外，蒸雞蛋時，最好使用溫水，因為在蒸雞蛋談纖時，溫水能使蛋液更快速的凝結，雞蛋凝結含兆仿得更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩。
一般2個雞蛋蒸12分鍾即可，如果一個雞蛋只需要蒸9分鍾，蒸雞蛋的時間不要過長，不然會使雞蛋喝著不鮮嫩。
烹飪技巧：
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成猜棗形了）。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鍾至蛋液表面凝固後關火燜了3分鍾。
以上內容參考：網路-雞蛋羹